Re: [問卦] 鑄鐵鍋要怎麼養鍋
鑄鐵鍋我不清楚
不過我可以分享中華快炒鍋的養鍋方式
買來的快炒鍋通常都會有一層蠟
所以你必須先把蠟燒掉
而且或要夠大才能燒乾淨
燒完後可以用豬油把表面全抹過
一來降溫 二來讓鍋的毛細孔吃油
待降溫後洗淨
再次燒鍋 這次要讓鍋燒得通紅
之後一樣抹油把表面塗抹均勻 放涼即可
這就是所謂的開鍋
再來養鍋部分要看你的選擇
通常很多老師傅不喜歡用沙拉脫洗
每次炒完菜 加水燒熱竹刷刷一刷 繼續煮
比較愛乾淨的會再抹布擦過才煮
至於我現在都是煮完後會洗
洗完再燒熱抹油放涼
雖然這樣做比較費工
但衛生考量上還是必須都這樣做
以上是個人經驗跟你分享
當然每個人學的都有不同
這只是其中一種方法
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