Re: [問卦] 烤6000條香腸要多久的時間?
看板Gossiping作者happydaan (我不是甲,我是由)時間5年前 (2019/05/08 03:04)推噓584(597推 13噓 79→)留言689則, 623人參與討論串19/25 (看更多)
※ 引述《SevenPort (7號埠)》之銘言:
: ※ 引述《royaljoy1 (日復一日)》之銘言:
: : 我是覺得租三個3米*3米的攤位3個
: : https://i.imgur.com/RxtfmyY.jpg
: : 一爐60cm*20cm
: : https://i.imgur.com/rfGXSWo.jpg
: : 一爐可烤23根
: : 39爐一批可烤897根
: : https://i.imgur.com/jsH5pjS.jpg
: : 後面擺備品9000根香腸
: : https://i.imgur.com/aBWDLVS.jpg
: : 也許真的可行喔
: 藉royaljoy大大的尺寸稍為改造一下
: 如果沒有限制高度的話,範圍內的應該是可以往上加吧?
: https://i.imgur.com/8WcsolC.jpg
: 這樣一來可用空間就多出一些了,動線擁擠與容易烤到雞雞的問題可以稍微解套,雖然還
: 是挺擠的。
: https://i.imgur.com/tyBoaOg.jpg
: 每個工作區域建議是由兩個人負責,這樣補備品時也比較方便。
: 二樓的員工可以藉由樓梯下來拿備品。
: https://i.imgur.com/DLLJPXl.jpg
: 後面一樣是擺放備品的地方,小弟先用箱子裝起來了。其實我也不知道香腸攤的備品,應
: 該要放冰箱還是常溫收納就好,網路上蒐到的資料都是掛在攤位上。
: https://i.imgur.com/aiHxH0z.jpg
: 中間的位置則是負責讓顧客點餐、取餐與現金交易的地方。
: https://i.imgur.com/CTJeMmF.jpg
: 為了避免二樓的工作人員跑上跑下,所以弄了條輸送管道,二樓烤好的香腸可直接投入,
: 並且傳送到一樓點餐櫃檯旁。
: https://i.imgur.com/aGbuOqw.jpg
: 做成S型是為了避免香腸掉下來時,因為垂直速度太快而噴出容器外。
: https://i.imgur.com/wqk14Ri.jpg
: 烤爐的部分沿用了royaljoy大的39爐,額外再多加一個,因為這次擺設為對稱偶數排列。
: https://i.imgur.com/NkwKoPY.jpg
: 感謝各位耐心的看完~小弟在這裡祝大家都發大財,人人都有香腸吃。
本宅今天一大早看到兩位大大的東西
讓我一整天都無法好好做事
只好在加班完九點後動動手來做一點小小的想法
先來一張願景圖
http://i.imgur.com/NtOM5WF.jpg
本宅延續了原原PO一層樓的計畫
還有多個爐子的基礎
加上原PO大的輸送概念
大概發展成下邊這樣
http://i.imgur.com/6Gvcg4H.jpg
策略上來說
從左到右
放入香腸->讓香腸滾動->烤香腸->烤熟香腸->讓客人叉走
這樣的人力我預估大概四到五個人就可以完成
由於讓香腸排隊的軌道做成斜的
在最右邊的人拿走香腸後
香腸會半自動滾進
這樣每一面都可以烤到
這是最左邊的香腸漏斗
http://i.imgur.com/Rrp4NKs.jpg
再擺一個專門丟香腸進去的工程師
http://i.imgur.com/9Jd8XGU.jpg
再來特別設計的烤爐
http://i.imgur.com/b4KvVAc.jpg
在最右邊固定一個鉸接點
然後另一邊用一個千斤頂就可以控制爐火距離
http://i.imgur.com/jIaJyzq.jpg
顧一個專門補木炭顧千斤頂的工程師
左邊距離遠的就文火解凍
右邊要吃的就武火讓香腸高潮
http://i.imgur.com/oEJmwQX.jpg
為了不讓香腸失控
這邊再請一到兩位廚師監視香腸順便幫忙翻身
http://i.imgur.com/05UIUHP.jpg
也在客人比較少的時候
用這個小吊車把香腸軌道吊高一點
http://i.imgur.com/Cnn0ZjL.jpg
最後聘請一個大嬸在末端發竹籤跟收錢
http://i.imgur.com/xjgK6qW.jpg
一邊滾一邊熟的香腸就會掉到這裡讓客人插
下面另外再裝一個接油盤
才不會滴的亂七八糟
http://i.imgur.com/SPSMQym.jpg
這是我想到的半自動香腸爐
應該可以有效精簡人力
其實還有想到一個圓盤狀的半自動香腸爐
有機會再來設計看看
大gay4醬
大家晚安
http://i.imgur.com/oxqkEfG.jpg
祝高雄發大腸
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我末端有做一個架子讓他們停在那邊
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所以吊車會把香腸軌道拉高 爐火也可以降低
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對耶 也是個好方法 不過就怕轉折的地方卡住的機會變高
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