Re: [問卦] 烤6000條香腸要多久的時間？已回收

看板Gossiping作者allen501pc (Linux User!)時間5年前 (2019/05/08 08:14)推噓10(11推 1噓 10→)

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※ 引述《happydaan (我不是甲，我是由)》之銘言： : ※ 引述《SevenPort (7號埠)》之銘言： : : ※ 引述《royaljoy1 (日復一日)》之銘言： : : : 我是覺得租三個3米＊3米的攤位3個 : : : https://i.imgur.com/RxtfmyY.jpg

: : : 一爐60cm＊20cm : : : https://i.imgur.com/rfGXSWo.jpg

: : : 一爐可烤23根 : : : 39爐一批可烤897根 : : : https://i.imgur.com/jsH5pjS.jpg

: : : 後面擺備品9000根香腸 : : : https://i.imgur.com/aBWDLVS.jpg

: : : 也許真的可行喔 : : 藉royaljoy大大的尺寸稍為改造一下 : : 如果沒有限制高度的話，範圍內的應該是可以往上加吧？ : : https://i.imgur.com/8WcsolC.jpg

: : 這樣一來可用空間就多出一些了，動線擁擠與容易烤到雞雞的問題可以稍微解套，雖然還 : : 是挺擠的。 : : https://i.imgur.com/tyBoaOg.jpg

: : 每個工作區域建議是由兩個人負責，這樣補備品時也比較方便。 : : 二樓的員工可以藉由樓梯下來拿備品。 : : https://i.imgur.com/DLLJPXl.jpg

: : 後面一樣是擺放備品的地方，小弟先用箱子裝起來了。其實我也不知道香腸攤的備品，應 : : 該要放冰箱還是常溫收納就好，網路上蒐到的資料都是掛在攤位上。 : : https://i.imgur.com/aiHxH0z.jpg

: : 中間的位置則是負責讓顧客點餐、取餐與現金交易的地方。 : : https://i.imgur.com/CTJeMmF.jpg

: : 為了避免二樓的工作人員跑上跑下，所以弄了條輸送管道，二樓烤好的香腸可直接投入， : : 並且傳送到一樓點餐櫃檯旁。 : : https://i.imgur.com/aGbuOqw.jpg

: : 做成S型是為了避免香腸掉下來時，因為垂直速度太快而噴出容器外。 : : https://i.imgur.com/wqk14Ri.jpg

: : 烤爐的部分沿用了royaljoy大的39爐，額外再多加一個，因為這次擺設為對稱偶數排列。 : : https://i.imgur.com/NkwKoPY.jpg

: : 感謝各位耐心的看完～小弟在這裡祝大家都發大財，人人都有香腸吃。 : 本宅今天一大早看到兩位大大的東西 : 讓我一整天都無法好好做事 : 只好在加班完九點後動動手來做一點小小的想法 : 先來一張願景圖 : http://i.imgur.com/NtOM5WF.jpg

: 本宅延續了原原PO一層樓的計畫 : 還有多個爐子的基礎 : 加上原PO大的輸送概念 : 大概發展成下邊這樣 : http://i.imgur.com/6Gvcg4H.jpg

: 策略上來說 : 從左到右 : 放入香腸->讓香腸滾動->烤香腸->烤熟香腸->讓客人叉走 : 這樣的人力我預估大概四到五個人就可以完成 : 由於讓香腸排隊的軌道做成斜的 : 在最右邊的人拿走香腸後 : 香腸會半自動滾進 : 這樣每一面都可以烤到 : 這是最左邊的香腸漏斗 : http://i.imgur.com/Rrp4NKs.jpg

: 再擺一個專門丟香腸進去的工程師 : http://i.imgur.com/9Jd8XGU.jpg

: 再來特別設計的烤爐 : http://i.imgur.com/b4KvVAc.jpg

: 在最右邊固定一個鉸接點 : 然後另一邊用一個千斤頂就可以控制爐火距離 : http://i.imgur.com/jIaJyzq.jpg

: 顧一個專門補木炭顧千斤頂的工程師 : 左邊距離遠的就文火解凍 : 右邊要吃的就武火讓香腸高潮 : http://i.imgur.com/oEJmwQX.jpg

: 為了不讓香腸失控 : 這邊再請一到兩位廚師監視香腸順便幫忙翻身 : http://i.imgur.com/05UIUHP.jpg

: 也在客人比較少的時候 : 用這個小吊車把香腸軌道吊高一點 : http://i.imgur.com/Cnn0ZjL.jpg

: 最後聘請一個大嬸在末端發竹籤跟收錢 : http://i.imgur.com/xjgK6qW.jpg

: 一邊滾一邊熟的香腸就會掉到這裡讓客人插 : 下面另外再裝一個接油盤 : 才不會滴的亂七八糟 : http://i.imgur.com/SPSMQym.jpg

: 這是我想到的半自動香腸爐 : 應該可以有效精簡人力 : 其實還有想到一個圓盤狀的半自動香腸爐 : 有機會再來設計看看 : 大gay4醬 : 大家晚安 : http://i.imgur.com/oxqkEfG.jpg

: 祝高雄發大腸 : ----- : Sent from JPTT on my Xiaomi POCOPHONE F1. 這個製程可能會有幾個問題： 1. 看不出來滾軸有特別設計過，香腸烤面容易不均勻。 2. 若是用炭烤方式，結構設計上看到，碳火沒有辦法補充。 3. 香腸大小不一，若是設計不當，在滾動當下，有可能後面的香腸被擠到上面去。好了，準備上班了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.17.251 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1557274478.A.C18.html

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amethystboy

05/08 08:19, 5年前 , 1^F

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potato300

05/08 08:19, 5年前 , 2^F

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kawazakiz2

05/08 08:19, 5年前 , 3^F

05/08 08:19, 3^F