Re: [新聞] 【蘋果實測】賴清德水煮生蕉口感　像極這一味已回收

看板Gossiping作者anjackie (AN)時間6年前 (2018/06/12 08:30)推噓3(3推 0噓 4→)

留言7則, 6人參與討論串5/9 (看更多)

※ 引述《chirex (鐵石哥_不含銅鋰鋅)》之銘言： : ※ 引述《BLACKLIONS (無限期支持陳致遠)》之銘言： : : 【蘋果實測】賴清德水煮生蕉口感　像極這一味 : : https://tw.news.appledaily.com/life/realtime/20180611/1371473/ : : 行政院長賴清德在臉書上PO出香蕉新食用方法，表示有朋友推薦生香蕉可以帶皮水煮，搭 : : 配醬油、大蒜食用，養生又美味。《蘋果》實地找來生香蕉來實驗，《蘋果》在水滾之後 : : ，將生香蕉連皮放入，大火煮5分鐘後撈起，去皮沾醬油、蒜頭食用，試吃的結果，由於 : : 生香蕉沒有熟透，口感偏硬，粉粉澀澀的，欠缺Q度和甜度，讓記者想到未熟的菱角，加 : : 上蒜頭醬油味道也不搭，感覺非常詭異，整體而言，並不如賴清德所說的養生又美味。 : : 記者今日實地烹煮測試，原本青綠色的生香蕉外皮，經過熱水煮過後，變得有點黃黑色， : : 賣相看起來不佳，而且生的香蕉皮也不好剝。 : : 由於賴清德提供的食譜，沒有明確表示要煮幾分鐘，《蘋果》將生香蕉丟入滾水中，過了 : : 五分鐘就發現顏色變黃黑，感覺不太對勁，隨即將香蕉撈起，先用筷子試壓過，發現還是 : : 有點硬，本來以用筷子戳夾外表，表皮應該就會剝落，沒想到還是皮還是硬梆梆，根本不 : : 好剝，只好用廚刀先切段，接著用手剝還是不順利，乾脆直接用刀削皮。 : : 去了皮的香蕉肉還是硬的，吃起來澀澀的，很像未熟的菱角，粉粉的，澀涩的，完全沒有 : : 香蕉甜味，醮醬油更是一整怪。 : : 《蘋果》向香蕉攤販探詢，他說，曾有東南亞的移工特別指名要買生香蕉，但人數很少， : : 好像也是要入菜，但作法如何？口感如何？則不得而知。（陳宏瑞／高雄報導） : : https://i.imgur.com/E1OSwcD.jpg

: : 《蘋果》實地找來3根生香蕉來做試吃。陳宏瑞攝 : : https://i.imgur.com/8pzzLAP.jpg

: : 生香蕉在水滾之後，連皮放入大火煮五分鐘。陳宏瑞攝 : : https://i.imgur.com/GffOIh9.jpg

: : 煮好的生香蕉依照行政院長賴清德的食譜，沾醬油、蒜頭食用。陳宏瑞攝 : = = : 賴清德該不會是想叫台灣人效法中南美洲的人， : 以青蕉當主食煮來吃吧？ : 台灣人大概不曉得，香蕉是全世界第四大主食來源。 : 前三大則是：小麥、玉米跟稻米。 : 香蕉早就擠下馬鈴薯成為世界前四大主食。 : 因為未成熟的青蕉含有豐富的澱粉質， : 香蕉經催熟後會經由酵素把這些澱粉轉化為醣份。 : 所以未催熟的香蕉，的確是很好的澱粉來源。 : 但但因為含有揉酸，澀澀乾乾的口感難以入口， : 所以可以經由水煮或蒸煮的方式， : 去除這種酸澀的口感， : 但味道一點也不甜，就粉粉的， : 帶點清香而已。 : 至於用水煮香蕉配醬油加大蒜好不好吃？ : 我只能說，我沒試過，也不想試= = : 不過喔，拿來搗爛充當煎餅粉食用的作法， : 倒是滿常見，畢竟都是澱粉嘛= = 說到『蕉』主食的東西，不能不提到一樣料理-Mofongo（磨豐果） https://en.wikipedia.org/wiki/Mofongo 波多黎各和古巴等加勒比海國家很常見的料理，小弟我人在米國佛州，吃過幾次驚為天人，而且都品質一定，保證合乎台灣人口味，像是煎薯餅的美味升級版，而且變化搭配多端，堪稱波多黎各滷肉飯。不過國外多是用Plantain（大蕉），網路教學也很多 https://www.youtube.com/watch?v=27jlpi7rq28

https://www.youtube.com/watch?v=vfdVBXw6iT0

要不要下次總統去中南美洲撒錢的時候，順便做廚師美食文化交流一下？否則下次中南美洲總統來訪，我們端上水煮香蕉，他們會不會以為我們是第三世界來的未開化民族啊？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.224.127.81 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1528763421.A.E4C.html ※ 編輯: anjackie (73.224.127.81), 06/12/2018 08:32:21

→

JOKO58802218

06/12 08:32, 6年前 , 1^F

06/12 08:32, 1^F

→

JOKO58802218

06/12 08:32, 6年前 , 2^F

06/12 08:32, 2^F

推

hagi13

06/12 08:33, 6年前 , 3^F

06/12 08:33, 3^F