Re: [問卦] 求救蝦子系達人已回收
: 右邊的這尾白蝦體色比同盒的還要白,
: 推測:有可能在捕撈過程中就已經死亡,
: 不屬於活體冷凍,如果妳有過敏體質就別吃了!
我想補充蝦子王的最後這一段
雖然活蝦入廠加工的顏色
普遍會比冰鮮蝦(新鮮的死蝦)顏色還深
但是蝦色的深淺還是不能當作判斷蝦品質的絕對因素
畢竟蝦也是跟人一樣有黑有白
個體間的顏色一定都還是會有些許的差異
另外我覺得其實大家也不用太追求所謂的活體冷凍的白蝦
畢竟台灣大部分吃的到的蝦都是非活體冷凍的
2017年台灣進口了超過2萬噸的白蝦
其中超過5成是來自於中美洲免稅國 尼加拉瓜跟洪都拉斯
附帶一提這兩個國家賣給台灣的價格絕對都比賣給其他國家還高
但因為台灣白蝦關稅20%
所以就算他們賣給台灣的價格比國際行情都還要高
加上關稅後還是比其他產地便宜QQ
我們也就只能這樣任他們宰割了
這兩個國家都是靠潮汐收蝦
一次收蝦的量都超級超級大
所以不可能做到活蝦冷凍
大部分再加工的時候蝦子都已經是死亡狀態了
雖然品質不能跟台灣、泰國、馬來西亞這些可以活蝦進廠的國家相提並論
但實際上品質已經都很不錯了
而且可以他們都已經知道台灣人的偏好
會特別挑顏色比較深的蝦子給台灣市場
最後回到原原PO講的藍鑽蝦
藍鑽蝦產地是沙烏地阿拉伯的紅海
那邊不常下雨所以紅海的鹽度高
鹽度高蝦子就比較Q甜
再加上藍鑽蝦的廠商是有沙烏地阿拉伯王室補助的
幾乎大部分的加工流程都是機器化
所以整個加工速度超級快
加工速度快就可以在蝦子比較新鮮的時候就完成凍結
品質就會比較好、吃起來也比較好吃
大概4這樣
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