Re: [問卦] 橄欖油到底適不適合煎炒消失
※ 引述《bightw24261 (程哥)》之銘言：
: 看了gordon 的示範影片，嘗試用橄欖油料理，結果鍋子熱完橄欖油一倒，整個起大煙，還被老媽嗆橄欖油拿來炒菜是智障？
: 可是我看廚神就沒這樣啊，到底橄欖油適不適合煎炒？
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答案是可以，油鍋不用太熱，
但是冷壓初榨橄欖油越來越貴，今年奧利塔的1L直接從380漲到480，你要問的是你
捨不捨得拿來炒菜。
用橄欖油炒出來的青菜會有一個橄欖的香氣，吃起來是蠻特別的，但是今年漲成這
樣，實在是買不下手，就把用油換成葡萄籽油，炒的青菜比較沒有香氣，就普通。
冷壓初榨橄欖油就回歸到涼拌，這樣用起來比較不會心疼。
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橄欖油生吃是可以吃出不一樣的，
有些比較辣，味道很濃，
有些比較溫，味道淡淡。
涼拌的話就看你本人喜歡哪一種口感。
...怎麼感覺像是形容三交....
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原本問的是煎炒，沒人會拿冷壓初榨橄欖油當炸油啦!!
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