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討論串[問卦] 橄欖油到底適不適合煎炒
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#1
[問卦] 橄欖油到底適不適合煎炒消失
推噓25(26推 1噓 15→)留言42則，0人參與, 最新作者bightw24261時間6年前 (2017/10/17 12:54), 6年前編輯資訊
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看了gordon 的示範影片，嘗試用橄欖油料理，結果鍋子熱完橄欖油一倒，整個起大煙，還被老媽嗆橄欖油拿來炒菜是智障？可是我看廚神就沒這樣啊，到底橄欖油適不適合煎炒？. -----. Sent from JPTT on my iPhone. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自:
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#2
[問卦] 橄欖油到底適不適合煎炒消失
推噓42(47推 5噓 40→)留言92則，0人參與, 最新作者louis86819時間6年前 (2017/10/17 13:49), 6年前編輯資訊
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身為賣場的橄欖油小小試吃員. 就來回覆一下這個問題. 這個問題也是很多顧客會關心的. 其實橄欖油是 “可以” 下去炒的哦~. 通常我們市面上看到的橄欖油分成三種. “特級初榨橄欖油”. 這個是最好的等級的橄欖油，通常都是第一道初榨，也是最多人會買的。如果大家看中文覺得會怕怕的，那看英文會是你的最佳選
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#3
Re: [問卦] 橄欖油到底適不適合煎炒消失
推噓6(6推 0噓 5→)留言11則，0人參與, 最新作者Whitening時間6年前 (2017/10/17 14:20), 6年前編輯資訊
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答案是可以，油鍋不用太熱，. 但是冷壓初榨橄欖油越來越貴，今年奧利塔的1L直接從380漲到480，你要問的是你. 捨不捨得拿來炒菜。. 用橄欖油炒出來的青菜會有一個橄欖的香氣，吃起來是蠻特別的，但是今年漲成這. 樣，實在是買不下手，就把用油換成葡萄籽油，炒的青菜比較沒有香氣，就普通。. 冷壓初榨橄欖
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#4
Re: [問卦] 橄欖油到底適不適合煎炒消失
推噓3(4推 1噓 2→)留言7則，0人參與, 最新作者asin404時間6年前 (2017/10/17 14:36), 編輯資訊
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不適合中華料理的高溫炒菜只有酪梨油適用. 當然也有同樣高發煙點的玄米油苦茶油. 可是這兩種絕大部份是台灣製造的MIT. 強烈建議還是別用比較好. 酪梨油 costco一公升360. 家樂福 0.5公升 540元. 這種價差難怪costco每年要收1350會員費還是一樣每天人山人海. --. ※ 發信
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