Re: [問卦] 鑄鐵鍋超難用 為啥還那麼貴?消失

看板Gossiping作者時間7年前 (2017/05/23 21:53), 7年前編輯推噓14(14推 0噓 9→)
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※ 引述《trapt (aa)》之銘言： : 超火 煎魚煎到一半來發文 之前我媽買一個鑄鐵鍋 說買3XXX我覺的超白癡 : 但他一直說什麼很有名 現在都不用不沾鍋怕什麼鐵弗龍 想說我來用看看 : ㄇㄉ 幹他媽超難用 魚下去都黏住 加一點點油了欸 我本來以為我媽被騙 : 結果上Y拍看 還真的賣這個價錢 可是我覺得超難用阿 有沒有掛? 有琺瑯還沒有琺瑯的？以下說的用法是無琺瑯鍋，有琺瑯的不能空燒太久。 鑄鐵鍋要燒到夠熱才不沾，要放油，但是油倒是不用放很多， 我使用無琺瑯鑄鐵鍋的時候至少會把鍋燒熱到一滴水就馬上蒸發， （雖然有些人會燒到滴水後水珠渾圓的在鍋裡滾動， 但我住的地方提供的爐火很小，要燒到那種程度得燒很久……） 用油刷子把鍋子均勻塗上一層油，這樣煎東西的時候基本上就不太沾了， 麵糊、豆腐、蘿蔔糕、煎蛋等都沒問題，我住的地方不好買連皮的魚所以就不說了。 我也覺得不沾鍋好用，但是再怎麼小心照顧，刮到不沾塗層就要換鍋， 而且木鏟塑膠鏟用起來沒有鐵鏟順手，洗碗時還要另外準備海綿小心刷， 所以後來我就買了鑄鐵鍋來用，雖然要熱鍋有點麻煩， 但是熱鍋後放肉絲或肉排下去煎，比用不沾鍋煎出來的肉還要香。（梅納反應？） 刷鑄鐵鍋時就不用客氣地拿各種東西刷下去，拿叉子刀子在上面刮也無所謂， 有次我雞胸肉切太厚，乾脆一邊煎一邊切，切完了鍋子還是一條好漢（？）， 對我這種粗魯人來說鑄鐵鍋比要小心呵護的不沾鍋還要輕鬆…… 但我還是有準備了不沾鍋偶爾用啦，之前煎某種印度餅的時候， 麵糊根本來不及在燒熱的平底鍋上攤開啊啊啊所以還是乖乖用冷鍋就不沾的不沾鍋。 總之鑄鐵鍋的不沾鍋跟你想的不沾可能不是同一件事情， 要燒熱、均勻抹油、掌握翻面時機，如此才會不沾。 熱鍋不足的鑄鐵鍋用起來絕對會讓人想死。XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.213.90.243 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1495547629.A.B72.html
推
05/23 21:54, , 1F
其實鑄鐵鍋養的好 後來根本變不沾鍋
05/23 21:54, 1F
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05/23 21:55, , 2F
龍的政績
05/23 21:55, 2F
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05/23 21:55, , 3F
鑄鐵鍋不會保養 整組生鏽
05/23 21:55, 3F
生鏽也免驚，鐵絲刷刷下去就對了，重新塗油養就又是個硬漢。 但不常用的人真的不要買，因為懶人如我覺得最好的保養方式就是常用。 我現在根本不抹油養鍋，洗好後燒乾就晾著不管了。
推
05/23 21:56, , 4F
沒做功課不會用鍋的下場 感謝原PO耐心教學XD
05/23 21:56, 4F
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05/23 21:56, , 5F
鐵鍋煎蛋就快瘋了之後買一個不沾鍋就不用鐵鍋了
05/23 21:56, 5F
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05/23 21:57, , 6F
誰誰誰... 誰拿鑄鐵鍋煎魚煎蛋的? 可以是可以 但請先養鍋
05/23 21:57, 6F
推
05/23 21:58, , 7F
對男子漢而言鑄鐵鍋是必備好嗎 不沾鍋是sissy才在用的
05/23 21:58, 7F
我是不知道什麼男子漢啦，但我剛拿到我的十吋鑄鐵煎鍋時真的很想退貨。 靠北重，而且表面粗糙，我瞪半天考慮要不要退貨，不相信它真的可以不沾煎蛋。 ※ 編輯: asdvcx (73.213.90.243), 05/23/2017 22:00:29
推
05/23 22:00, , 8F
樓上 我兩種都用 炒東西用不沾鍋 燉煮用鑄鐵鍋
05/23 22:00, 8F
※ 編輯: asdvcx (73.213.90.243), 05/23/2017 22:02:18
推
05/23 22:14, , 9F
鑄鐵鍋煎蛋不沾啊，是你們不會用，夠熱就不沾
05/23 22:14, 9F
推
05/23 22:18, , 10F
鐵柄的能整鍋塞進烤箱就是屌
05/23 22:18, 10F
推
05/23 22:22, , 11F
其實都在吃鐵鏽而不知吧
05/23 22:22, 11F
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我就是會燒到變成水珠的, 水會蒸發其實還不夠熱
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不過不會沾就好了, 然後鐵鏽喔... 鍋子不保養當然會
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生鏽, 鐵銹鋼刷下去刷一刷就好, 除非你連鐵鏽顏色都
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不會分, 不然哪會吃到鐵鏽
05/23 22:24, 15F
雖然知道還可以燒更熱，但我不想熱個鍋要燒上三分鐘啊。XD 所以對我來說可以在少油情況下不沾就可以了， 而且我動作慢，廚房沒有對外的抽油煙機，燒到滾水珠的程度，下油時也容易起油煙。 或許等我買發煙點更高的油再來試試！ ※ 編輯: asdvcx (73.213.90.243), 05/23/2017 22:26:30
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05/23 22:28, , 16F
不常用才會生鏽,如果使用頻率不高,買了也是浪費
05/23 22:28, 16F
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05/23 22:30, , 17F
不沾鍋一有刮痕就很擔心會得癌症...鑄鐵鍋沒這問題
05/23 22:30, 17F
推
05/23 22:51, , 18F
常煮就會用了
05/23 22:51, 18F
推
05/24 00:34, , 19F
我搞不懂是 用油養鍋又空燒 油難道不會氧化劣化
05/24 00:34, 19F
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05/24 00:35, , 20F
鑄鐵鍋尻一層養好的不沾油膜看看會不會致癌?
05/24 00:35, 20F
我也不是沒想過那層碳化的黑色油膜會不會有問題， 所以我後來發現烘乾放著並不會生鏽後，用完後只剩下烘乾這個步驟。 ※ 編輯: asdvcx (73.213.90.243), 05/24/2017 03:49:54
推
05/24 05:42, , 21F
不沾鍋買不含PFOA的就沒有致癌問題,美國已經禁用PFOA在鍋具上
05/24 05:42, 21F
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05/24 05:42, , 22F
台灣不知道啥時才會禁.
05/24 05:42, 22F
推
05/24 10:26, , 23F
不含pofa的不沾鍋很好買
05/24 10:26, 23F
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