[食記] 新竹- 千葉日式料理

看板EatToDie作者likewallace (Daphne)時間13年前 (2010/09/07 07:53)推噓1(1推 0噓 4→)

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網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24497292 千葉日本料理吃到飽新竹市關東路56號 03-6662197 消費時間 2010/9 千葉從剛開幕我就一直吃到現在坦白說價位和食材變化很大從剛開幕的七百多元價錢假日加一成破八百降到五百多元的價錢(假日價) 從網路上的食記和在部落格文章的留言看起來評價很兩極但真的太想念這裡的烤蝦和烤牛小排我心想即使若是其他的菜鳥掉至少我喜歡的烤蝦和牛小排別鳥掉就好啊這兩樣應該就夠我吃回本啦距離上次來已經隔一年吃到老闆娘已經認識我了說好久沒有看到我了啊老闆娘還是一樣親切勤快除了有第一次看到的廚師與外場服務人員制服有換以外其他沒有太大變化環境篇在前幾訪都拍過照片直接往下跳吧在整體上食物的分類都是差不多的有冷盤現做壽司揚物手捲熱炒烤物甜點火鍋生魚片握壽司茶碗蒸鮮魚味噌湯等只不過若和剛開幕初期比較一些高檔的食材被拿掉了海膽就是其一甚至在秋天可以吃到肥美螃蟹那蟹腳有夠大的至今印象深刻但當時是七百多元的價錢當然不可同日而語熱炒類是變化較小的一區火鍋與前次相比有的海鮮料也不見了但還好海鮮可以去冷盤區取用來補足火鍋料雖變少品質並無下降使用的高麗菜肉片芋頭都保有高品質比一些不是主打火鍋吃到飽的店以火鍋來濫竽充數要好的多補充一下點菜方式以前是菜單都印好且分類由客人劃記交由服務生送廚師製作現在則是用客人桌上的號碼夾由客人把號碼夾放入想吃的菜前廚師看到就會開始料理在揚物區會有一兩樣菜色偶爾變動明蝦天婦羅與黃金柳葉魚是萬年款這兩種值得保留拿掉就沒搞頭啦主打日本料理日本料理的主要元素是不可缺少的各種生魚片會令生魚片控欣喜若狂生魚片食材沒有改變太多有小小改變的是擺盤稍微簡化一點了看我以下的圖與之前的食記相比便明白從去年改成新形態後多了這個沙拉吧可是我個人來這裡不會想吃這些我想大多數人跟我一樣是要吃海鮮吃到飽的吧應該是為了節省成本而設置的說說甜點甜點始終是千葉比較弱的一環前幾次去都還有放兩三樣出來而這次卻只放個切片蛋糕就打發了看起來是外面批來的便宜貨所以沒有拍我敢說網路上隨便一家團購甜點都比它好吃另外有杜老爺冰淇淋是跟沙拉吧同期有的不知為何這次看卻移到很不顯眼的地方當天有看到工作人員似乎是在整理和維修東西希望是這個原因而移位否則真的會讓人誤以為是怕人吃而有不好觀感冷飲同樣是有"縮編"的區域從早期一直到去年一直都有不同口味的水果醋可飲用拿掉了很可惜就果汁種類去年看到的至少約五種有水果醋和果汁等種類變少了以吃到飽店常見的可樂芬達飲料機取代看似種類沒有變少我卻還是喜歡果汁與醋類的飲料不喜歡碳酸汽水碳酸汽水對店家只有一個好處就是喝了會更容易脹客人就不會吃下太多東西啦XD 畫面中三樣飲料由左至右是葡萄汁水蜜桃汁烏梅汁大推烏梅汁濃度夠濃得也很自然不是加許多糖混充的甜味在容器裡擺放冰塊稍加稀釋後濃度依舊夠味好喝廚師一做完就會把料理放在檯前以前看到他們是用叫的給服務生送餐現在則多設置一個壓鈴廚師一按下會發出聲響服務生聽到就會來取餐了有了端午節在源壽司的洗禮我開始敢嚐試生魚片目前整片生魚片只敢吃鮭魚的因為魚本生肉質的關係我的感覺之下鮭魚生魚片吃來並沒有那麼生冷難怪曾聽一位格友說鮭魚生魚片是生魚片入門款醋飯跟源壽司的煮法調法很類似米粒沒有放太多水份煮維持粒粒完整有咬勁不黏的狀態一直感到鮭魚原有的氣味帶點燻香及分佈的油質形成軟透潤滑會完全忘記吃的是生魚片松葉蟹手捲與現做壽司松葉蟹和去年的有落差師傅手法不同吧去年的松葉蟹大條到整個冒出來配色上有加綠色小黃瓜去調和並有高麗菜絲點綴而今年的松葉蟹藏在底下搭配上看來看去也只有苜蓿芽現做壽司的包料大小沒有改變包的料厚實實在醋飯與握壽司水準同級現炸的芋頭麻糬球芋頭麻糬球非常好吃發現這種便宜貨怎麼都特別好吃呢皮炸得微酥內軟其中的芋泥保有水份中心的蛋黃不乾比同口味的糕餅類還要好吃推薦必吃生蠔沒碰炒孔雀貝多年前曾在八里吃過整鍋的但腥味太重致使我留下壞印象這次吃的不但沒有腥味肉質飽滿九層塔與辣椒蔥段爆得香氣四溢香到連醬汁都會想喝下去小缺點是勾芡做法好像多餘了點炒烏龍麵這回來是以主攻經典菜色為主其他有興趣的點來吃或點來拍照起初一吃發現不是我酷愛的讚岐烏龍麵有點失望但吃了數口後發現這麵條做法很北方即使一看就知道是機器做成可是咬感完全不輸手拉的美中不足的是可在再鹹個0.1趴左右吧黃金柳葉魚來這麼多次這次吃到的魚最大條肉最多炸功與芋頭麻糬球一樣好粉只上薄薄一層炸到變金黃色後迅速撈起故鮮味與水份被充分保留有豐富的魚蛋我想要吃到品質這麼好的魚要看運氣吧每來必點的蝦鹽燒萬年經典菜色使用的蝦居然比冷盤的小隻有點本末倒置口味一樣沒變食材不優把分數拉下來是很可惜的對照去年的食記發現擺盤裝飾不在了烤雞腿排烤的方式與去年有異去年是將皮烤微焦但無烤乾與脆今年是把皮烤乾與脆肉質的水準無異有些微照燒醬氣味仍滑嫩可口醃久一點透一點會更好吃否則多給我一碟醬會更完美突然想念起剛開幕時期的烤雞肉串無疑是經典綜合生魚片沒碰跳過奶油杏鮑菇加奶油下去炒奶油可帶出杏鮑菇多汁的甜結合一起很好發現另一種菜色炒牛柳也有加奶油炒這樣同質性過高牛柳應該很好發揮的啊炒空心菜是我認為熱炒中的第一名連吃兩盤味道像是雞高湯下去炒的火鍋在前面說過海鮮不見了但以高湯來說有比外面同級吃到飽火鍋優越的實力冷盤區的蝦子大推比去年進步去年的小隻又不新鮮今年的很滿意連吃三盤每隻外殼光很有光澤肉質完整清脆補足了蝦鹽燒太小隻的遺憾冷盤區還有小章魚不及去年吃的大片章魚切片過癮萬年款味噌魚每來必點口味一直沒有鳥掉的稀有品項寫過太多次跳過見延伸閱讀萬年款牛小排每來必點同樣是口味一直沒有鳥掉的稀有品項寫過太多次跳過見延伸閱讀吃這麼多次主要的基本菜色是都還有保留料理手法不差可是幾次下來發現在食材的精緻度含擺盤甜點飲料等綜合評比是有走下坡趨勢要想吃許多種類求多者這裡恐怕不適合求精緻度者喜歡專攻生魚片蝦子牛小排等特定高檔貨者四五百價錢是足以吃回本的再來食材偶爾有調整要有心理準備延伸閱讀《食記》新竹千葉日本料理(上) http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20756066 《食記》新竹千葉日本料理(下) http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20758715 《食記》再訪新竹千葉日本料理 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20880843 《食記》新竹千葉日本料理吃到飽新型態 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23927752 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.126.123.225

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tomandnico

09/07 10:11, , 1^F

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firedeath

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lucas1124

09/08 15:59, , 3^F

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