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討論串[問題] 金色奶茶的營養標示表

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[問題] 金色奶茶的營養標示表

推噓2(2推 )留言3則，0人參與作者newrespire (Respire)時間16年前 (2008/03/10 21:43)資訊

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向來很愛喝奶茶. 知道奶精的成分不太好(有反式脂肪之類的?)之後. 買奶茶前都會稍微瞄一下成分和營養標示表. 從臺版的午後的紅茶醇奶. 喝到COSTCO日版午後的紅茶. 甚至是買純喫紅和鮮奶自己回來調配. 簡而言之愛極了奶茶. 最近接觸金色紅茶後再嘗試金色奶茶. (家裡已經一堆開運手機貼鑽了~囧).

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Re: [問題] 金色奶茶的營養標示表

推噓2(2推 )留言2則，0人參與作者maibony (智慧的抉擇)時間16年前 (2008/03/11 21:00)資訊

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脂肪分兩大類：飽和與不飽和. 前者代表整個碳鏈都以單鍵結合, 每個碳要另接兩個氫(頭尾除外).. 後者的碳鏈含有一個雙鍵(單元不飽和)或多個雙鍵(多元不飽和),. 由於雙鍵不像單鍵可任意旋轉, 故依雙鍵兩端碳鏈的幾何位置關係,. 又分為順式與反式.. 反式脂肪全名為反式不飽和脂肪(酸). 用總脂肪-

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Re: [問題] 金色奶茶的營養標示表

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者oliviabelle (blle)時間16年前 (2008/03/12 00:46)資訊

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所以食品工業使用氫化反應把不飽和脂肪轉化成飽和脂肪，那強調不含. 反式脂肪酸的用意是??是反式脂肪酸不好~反式脂肪酸是不飽和脂肪酸，. 對嗎?我沒有會錯意吧??. 此物的出現，就是植物油去提煉的，飽和脂肪酸，取代動物性油脂囉?. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From:

Re: [問題] 金色奶茶的營養標示表

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者dotcloud (多特.克勞德)時間16年前 (2008/03/12 10:46)資訊

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第一個問題，最早的氫化過程因為對反應條件沒有作嚴格的控制，所以反應後. 產生氫化油的比例相當大，從5% ~ 2X% 都有。. 現在的新技術，有可能是 a.控制氫化反應過程的條件. b.氫化過後再經處理把反是脂肪酸去除掉. 所以會有不含反式脂肪酸的氫化油出現。. 第二個問題：反式脂肪酸 = (單元/多

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Re: [問題] 金色奶茶的營養標示表

推噓2(2推 )留言2則，0人參與作者tanchang (chang)時間16年前 (2008/03/16 21:23)資訊

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前文述刪….. 提供幾個可製造低反式脂肪酸油的方法. 1. 掌控油脂氫化反應條件，諸如高壓、低溫、高氫濃度以及觸媒特性，而控制反式脂肪酸含量2. 改用昂貴的貴金屬(如Pt)做為觸媒，可在較低溫(60℃)反應，其反式脂肪酸含量也降低3. 採用超臨界流體氫化反應(Super Critical Fluid

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