[義式] picopresso 搭配kmax,覺得太苦怎麼調整

看板Coffee作者 (...)時間1年前 (2022/12/17 17:01), 1年前編輯推噓26(26推 0噓 65→)
留言91則, 19人參與, 1年前最新討論串1/3 (看更多)
本來都是喝中培手沖為主，因此有一把kmax，最近收到老公送的生日禮物picopresso，因 此嘗試看看做義式咖啡。還請老公試喝，但試了四次都是太苦為主，第一二次還太酸，老 公表示喝的很痛苦。 面對義式我實在是新手一枚，但希望義式咖啡風味有出來，除了第一次條件沒記，就把三 杯資料記下來希望大家給個建議，感謝大家。 咖啡豆為咖啡展購入的悠樂咖啡“The world Expresso blend” 沖煮條件如下 1: 18g kmax 3.5刻度 90度,沒預熱,預壓8下,等10秒, 太酸太苦沒有泡泡層，咖啡液30ml 。 2: 18g kmax 3.5刻度 100度,預熱,預壓8下,等10秒, 太苦不酸，微細沫。 3: 18g kmax 3.7刻度 100度,預熱,預壓10下,沒等10秒,太苦不酸但苦有改善，沒細沫。 補充2.3.獲得咖啡大約35-40ml。 希望抓到條件，不然這把機器被封存機率很高....，機器手感很好，自己作不出來好咖啡 也是挺沮喪的，拜託大家提點除了這些參數，是否還有什麼事項要注意！謝謝了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.128.151 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1671267712.A.FAE.html ※ 編輯: leafless (150.117.128.151 臺灣), 12/17/2022 17:03:47
推
12/17 17:15, 1年前 , 1F
覺得換豆先，不要一直在同隻豆上試
12/17 17:15, 1F
推
12/17 17:20, 1年前 , 2F
搞不好只是單純的喝不慣。
12/17 17:20, 2F
喝不慣嗎？我是喝到後來覺得雖然苦，但也有點甘甜的口感。
推
12/17 17:24, 1年前 , 3F
換豆+1
12/17 17:24, 3F
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12/17 17:38, 1年前 , 4F
豆子差比較多
12/17 17:38, 4F
感謝，有推薦豆子嗎？ ※ 編輯: leafless (150.117.128.151 臺灣), 12/17/2022 17:40:18
推
12/17 17:44, 1年前 , 5F
這支豆子先用手沖沖看；另外就是去外面店家喝espres
12/17 17:44, 5F
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12/17 17:44, 1年前 , 6F
so ，喜歡再買他的豆比較穩
12/17 17:44, 6F
是說義式本來就會有這種厚重口感嗎？ 我再喝過店家義式再模仿看看，是否能找到喜歡風的味，謝謝了！ ※ 編輯: leafless (150.117.128.151 臺灣), 12/17/2022 17:53:11
推
12/17 17:52, 1年前 , 7F
都沒crema？壓起來手感如何？很輕幾乎無阻力的話反而要
12/17 17:52, 7F
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12/17 17:52, 1年前 , 8F
磨細一點，預浸我會壓到底部出液後才停5-10秒，大約20
12/17 17:52, 8F
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12/17 17:52, 1年前 , 9F
下
12/17 17:52, 9F
推
12/17 18:03, 1年前 , 10F
18克好像多了點，我用中深焙的豆子直接濾杯裝到平杯去
12/17 18:03, 10F
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12/17 18:03, 1年前 , 11F
量大約在17克左右，所以通常我會抓16-17克
12/17 18:03, 11F
確實壓起來很輕沒什麼阻力，我試著再磨細，樓下有建議3.3，我先試試看，再試從18g降 到17g，謝謝了！
推
12/17 18:13, 1年前 , 12F
請問PICO會建議一次壓完還是壓幾下等幾秒在壓完？
12/17 18:13, 12F
推
12/17 18:15, 1年前 , 13F
pico搭上kmax的確不好調整
12/17 18:15, 13F
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12/17 18:16, 1年前 , 14F
要更能細分研磨刻度的比較方便，水溫也可以調整一下看
12/17 18:16, 14F
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12/17 18:16, 1年前 , 15F
看
12/17 18:16, 15F
推
12/17 18:19, 1年前 , 16F
我都用3.3歸零點0，供參
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謝謝你，待測試好上來回覆心得！
推
12/17 19:01, 1年前 , 17F
12/17 19:01, 17F
考慮粒徑好像跟前面幾樓建議要磨細有相同方向，謝謝了給我方向，朝這方面調整！ ※ 編輯: leafless (150.117.128.151 臺灣), 12/17/2022 19:15:01 ※ 編輯: leafless (150.117.128.151 臺灣), 12/17/2022 19:21:55
推
12/17 20:02, 1年前 , 18F
PICO新入手建議先往抓到按壓有阻力的手感會再開始微調
12/17 20:02, 18F
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12/17 20:06, 1年前 , 19F
有手感通常代表理想粗細就在附近，crema通常也會出現
12/17 20:06, 19F
推
12/17 21:11, 1年前 , 20F
研磨刻度3.2 豆子18.5g 沸水直下不預熱 按壓11下後停頓
12/17 21:11, 20F
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12/17 21:11, 1年前 , 21F
10秒 直接出液到38g，提供你嘗試看看
12/17 21:11, 21F
推
12/17 21:19, 1年前 , 22F
因為不確定豆況跟磨豆機的歸零狀況，像我自用jmax大約3
12/17 21:19, 22F
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12/17 21:19, 1年前 , 23F
.3以下就會完全壓不動，我會建議3.5以下的刻度嘗試時不
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12/17 21:19, 1年前 , 24F
要一次到位，逐步調細直到適當的阻力感出現為佳
12/17 21:19, 24F
明天早上就來嘗試磨 3.4刻度 豆量18跟17差別，抓阻力手感。再次謝謝！ ※ 編輯: leafless (1.200.69.103 臺灣), 12/17/2022 23:51:47
推
12/18 01:18, 1年前 , 25F
剛買來的歸零點不是刻度零，首先要確定歸零點相同才有
12/18 01:18, 25F
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12/18 01:18, 1年前 , 26F
意義，像我是-0.4
12/18 01:18, 26F
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12/18 01:19, 1年前 , 27F
C40比較好討論的原因是因為歸零點很好統一
12/18 01:19, 27F
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12/18 01:21, 1年前 , 28F
所以最後先確認1Z的歸零點都一致後才能夠參考別人的刻
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12/18 01:21, 1年前 , 29F
度
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12/18 01:23, 1年前 , 30F
畢竟義式差一點就差很多，豆不同也都有不同調整，只能
12/18 01:23, 30F
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12/18 01:23, 1年前 , 31F
靠自己抓了
12/18 01:23, 31F
推
12/18 01:44, 1年前 , 32F
C40有好統一嗎？還不是一樣咬死、摩擦、搖臂不落都有人講=
12/18 01:44, 32F
還有 21 則推文
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12/18 09:21, 1年前 , 54F
能是看喜好而定
12/18 09:21, 54F
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12/18 09:21, 1年前 , 55F
我k max剛買來1Z說已經歸零好了，結果調到最緊印象也是
12/18 09:21, 55F
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12/18 09:21, 1年前 , 56F
-0.3那邊
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12/18 09:22, 1年前 , 57F
有的k max最緊在-0.4到0都有可能
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12/18 09:23, 1年前 , 58F
刻度每隔間距都一樣，零點確定好抓起來，剩下後調刻度
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12/18 09:23, 1年前 , 59F
才有一致性的討論
12/18 09:23, 59F
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12/18 09:25, 1年前 , 60F
所以管你C40的齒盤如何，反正完全咬合不動跟放一格就鬆
12/18 09:25, 60F
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12/18 09:25, 1年前 , 61F
動這就是零跟一，後續的每格間距都是一樣的～
12/18 09:25, 61F
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12/18 09:27, 1年前 , 62F
但k max轉到最緊可能-0.5到0都是官方承認的歸零完畢，
12/18 09:27, 62F
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12/18 09:27, 1年前 , 63F
那麼後續每格刻度的放鬆對於義式而言就是不太一致
12/18 09:27, 63F
推
12/18 09:28, 1年前 , 64F
二台的歸零方法認定不一樣，如果要討論後續磨豆機摔到
12/18 09:28, 64F
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12/18 09:29, 1年前 , 65F
跟歪斜什麼以外的變因，這就討論得太遠了。
12/18 09:29, 65F
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12/18 09:30, 1年前 , 66F
至少C40的官方說明的零跟一就是如此，零不動、一就是剛
12/18 09:30, 66F
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12/18 09:30, 1年前 , 67F
好放鬆（這才是C40官方的歸零方式）
12/18 09:30, 67F
謝謝提醒歸零問題 機器拿到手有自己拆開歸零，但有點磨到刀片，如果可以下次不想再做一次，小心疼。 有歸零就比較好討論，如果沒歸零就一次換一個變因抓條件，只是可能比較慢找出原因。 ※ 編輯: leafless (1.200.69.103 臺灣), 12/18/2022 09:35:16
推
12/18 09:48, 1年前 , 68F
上面更正，1Z官方的歸零點在鬆緊二小格內均屬正常值
12/18 09:48, 68F
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12/18 09:48, 1年前 , 69F
12/18 09:48, 69F
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12/18 09:51, 1年前 , 70F
就我剛拿到機子時的官方調整好的歸零點也不是在零，所
12/18 09:51, 70F
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12/18 09:51, 1年前 , 71F
以這零點位置在義式修正刻度就得參考進來就好了（我只
12/18 09:51, 71F
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12/18 09:51, 1年前 , 72F
是想說這樣），畢竟你在微調的是3.4、3.5這種微小調整
12/18 09:51, 72F
了解，感謝你的觀察，提醒了這麼細微差異。 這樣一來我也不是那麼確定當時的歸零點是否在零，有點久了。 但今天從3.5降到3.4刻度，確實苦味就降低很多，不是沒有但可以接受，因為開始品嚐到 酸甜味道出現，但還沒有泡泡，覺得這把kmax對於這隻豆子研磨刻度可以再降低！ ※ 編輯: leafless (150.117.128.151 臺灣), 12/18/2022 13:17:47
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12/18 14:21, 1年前 , 73F
pico豆子新鮮 刻度抓的差不多crema應該是一定有 shot
12/18 14:21, 73F
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12/18 14:21, 1年前 , 74F
杯有個3mm不是問題
12/18 14:21, 74F
推
12/19 04:39, 1年前 , 75F
你先控制豆量 豆子放進粉杯中 未磨前差不多跟粉杯
12/19 04:39, 75F
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12/19 04:40, 1年前 , 76F
是平的 然後再調粗細 這樣很快就抓到了
12/19 04:40, 76F
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12/19 04:40, 1年前 , 77F
水溫沒什麼好調 就是最熱 直接倒進去就對了
12/19 04:40, 77F
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12/19 04:41, 1年前 , 78F
填壓基本就用力平平的下壓就好 別拿什麼接粉環了
12/19 04:41, 78F
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12/19 04:42, 1年前 , 79F
至於幾克要看你的豆子了@_@ 其實沒有必要一定18克
12/19 04:42, 79F
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12/19 04:43, 1年前 , 80F
pico很常你粉量不夠也不好出crema
12/19 04:43, 80F
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12/19 08:23, 1年前 , 81F
pico設計是定高填壓，讓你可以少一個變因，接粉環拿
12/19 08:23, 81F
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12/19 08:23, 1年前 , 82F
掉就浪費掉這設計了
12/19 08:23, 82F
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12/19 08:24, 1年前 , 83F
粉夠細18克就夠了
12/19 08:24, 83F
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12/19 08:24, 1年前 , 84F
先不論味道 這樣做crema輕而易舉
12/19 08:24, 84F
推
12/19 21:22, 1年前 , 85F
悠樂那隻蠻甜的，不過我在想你有單喝過外面的espresso 嗎？
12/19 21:22, 85F
推
12/20 10:52, 1年前 , 86F
買ILLY廠豆 配北海道牛奶 好喝又香
12/20 10:52, 86F
推
12/20 16:11, 1年前 , 87F
我天天榨espresso, 但很少直接乾. 我覺得直接喝很難喝.
12/20 16:11, 87F
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12/20 16:13, 1年前 , 88F
小口吸啜,用舌尖感受滋味就好. 其餘兌水兌奶.
12/20 16:13, 88F
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12/20 18:59, 1年前 , 89F
因為espresso 比手沖苦味高出很多，說不定是喝不習慣，不是
12/20 18:59, 89F
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12/20 18:59, 1年前 , 90F
沖煮問題
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12/21 14:26, 1年前 , 91F
厚重是一回事，如果舌根卡苦味那又是另一回事了
12/21 14:26, 91F
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