Re: [義式] picopresso 搭配kmax,覺得太苦怎麼調整

看板Coffee作者eyecolor (輕挑的高跟鞋)時間1年前 (2022/12/18 15:59)推噓2(2推 0噓 10→)

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※ 引述《leafless (...)》之銘言： : 本來都是喝中培手沖為主，因此有一把kmax，最近收到老公送的生日禮物picopresso，? : 此嘗試看看做義式咖啡。還請老公試喝，但試了四次都是太苦為主，第一二次還太酸，? : 公表示喝的很痛苦。如果真的太痛苦不妨直接弄成拿提吧... 太苦奶泡就多一點推文再多也好不過一次親自試做.... 所以我就直接實作了我這邊隨手抓大賣場義式豆子來測 LAVAZZA ORG 義式深培豆原因是比較便宜,測壞了再調都沒關係.口味上也不算太差 (烘培日好像是2021年11月吧..總之很久了.. 不算新鮮的豆子...) 器材跟您一樣PICO一個. 1Z K MAX一隻首先我沒有特別測量豆子幾克我都直接裝杯的..裝杯多少就是磨... 所以每次抓的克數應該都少有落差一點點我特別量來看的話就是大約16克 https://i.imgur.com/fgj1nGS.jpg

1Z K MAX重新歸零.讓零準度轉不動剛好落在0上面如果您轉到底低於0多少就大概自己補回去就是了研磨刻度3 2.9也可以,但我覺得沒有3好 https://i.imgur.com/gJHxrp8.jpg

填粉/佈粉針/敲過後. 壓二次 (接粉環拿掉前後各壓一次...) 第二次也不用特別大力.普通就好水溫因為倒在Pico裡面降溫很快.所以我都沒特別量溫度煮沸後直接一杯熱杯倒掉馬上第二杯進去就開始壓榨 https://i.imgur.com/V6igAVu.jpg

稍微有咖啡出來.就停止作業, 悶8-10秒..(不用很精準.隨便就好) https://i.imgur.com/inDw5a8.jpg

這張圖是邊榨汁邊拍的..所以有晃動到出來的油脂大約是這樣 https://i.imgur.com/56WDVAM.jpg

這是k max 刻度2.9 https://i.imgur.com/haXptfY.jpg

這是k max 刻度 3 出來的味道酸香合適.苦味適中但是我都是直接弄成拿提 https://i.imgur.com/eBzLdot.jpg

此時你會很開心地獲得冰箱除臭塊二塊~ 因為我沒有特別量豆子或者測水溫很精準什麼的.. 準備一杯濃縮就很快 XD 不過看來油脂還可以就是了但因為K MAX的刻度不算多~ 如果研磨刻度落在二個小刻度之間才是最好的就尷尬了如2.9-3.0的中間那就試著調調手壓的速率跟悶的時間去做控制但K MAX研磨效率高~連續出杯沒C40那麼累..... C40不做義式的 (Red clix可以省下來.不要讓自己手腕扭傷) 收工~ 要來手沖咖啡來喝了小小經驗分享,祝您可以做出適合自己的好義式濃縮 -- 飄下的絲線.敲出叮咚的音符.圍繞著冷列的空氣.像是紛亂的情緒. 20070403 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 103.124.177.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1671350353.A.11D.html

推

leafless

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peter936210

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peter936210

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