Re: 買到很酸的咖啡豆如何解

看板Coffee作者 (帥到沒天理)時間2年前 (2021/10/06 10:50), 編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 10人參與, 2年前最新討論串2/3 (看更多)
如果把這種豆子或一些顏色過淺的淺焙 拿去烤箱再烤一烤不知道有沒有辦法改味道，設個200度之類的加強梅納反應 查網路說二次烘豆香味會跑掉 改成烤箱不知道會不會比較有幫助保留香氣 ※ 引述《a8927119 (pipig)》之銘言： : 請問各位達人們， : 我平時喝中焙或淺焙豆，偏好甜感重的口味，某店老闆推薦我買了款豆，但我覺得甜感沒突 : 出，酸度倒是爆了，一般手沖不行，冰釀更可怕。風味描述如附圖，求指教 : https://i.imgur.com/NQAoL1y.jpg
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10/06 12:00, 2年前 , 1F
可以不過烘法 微波爐與直火模式 用用烤箱效果差
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10/06 12:01, 2年前 , 2F
間接加熱比差。
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推
10/06 12:21, 2年前 , 3F
烘豆總時常也才十多分鐘 你要再次升溫到200度 也要考量你
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10/06 12:21, 2年前 , 4F
有沒有辦法烘得均勻 特別像是豆心跟外層 而且豆子也已經變
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鬆變脆了 保留氣味的能力也下降 再次升溫讓咖啡內部氣體受
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10/06 12:21, 2年前 , 6F
熱膨脹、風味物質氣化 要到那個程度 其實也是要你自己掌握
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10/06 17:15, 2年前 , 7F
勸你放棄這種想法 不如直接丟掉
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10/06 22:22, 2年前 , 8F
不至於丟啊
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推
10/06 22:23, 2年前 , 9F
噴火槍噴一下即可
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推
10/06 23:27, 2年前 , 10F
二烘成深焙 送媽媽喝 選我正解XDD
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推
10/07 05:14, 2年前 , 11F
還不如放保鮮盒 封錫箔紙拿去蒸一蒸算了...
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10/07 09:15, 2年前 , 12F
做西西里咖啡啊
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推
10/07 09:45, 2年前 , 13F
10/07 09:45, 13F
推
10/07 14:31, 2年前 , 14F
參考一下
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10/07 14:32, 2年前 , 15F
我的經驗是，剛開始小火蓋鍋蓋，等水蒸氣上來再開蓋搖鍋
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10/07 14:34, 2年前 , 16F
3秒晃動一次即可，聽到細微爆聲就可以關火，再搖個30秒
10/07 14:34, 16F
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文章代碼(AID): #1XNGy92A (Coffee)
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