Re: [器材] brikka摩卡壺煮到大噴發

看板Coffee作者jannyann (大吉)時間10年前 (2015/05/13 16:55)推噓4(4推 0噓 6→)

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※ 引述《sfsm (有初老症狀的鹹魚)》之銘言： : ※ 引述《lionk (Ruby)》之銘言： : : 不過偶爾還是會煮不出來 : : 變成乾燒囧 : : 決定重磨一些咖啡粉再試試 : 兩位，你們的問題都很簡單... : 請把豆子都換掉... : 簡單說你們用的太油了， : 台灣大部分的豆子都是印尼或越南豆， : 焦油很多... : 或者是過度深培... : 最簡單的方法就是檢查磨好的咖啡粉是否有結塊的情況， : 有的話就不要使用我認為不是因為油的關係能量必然會從脆弱的地方釋放地震是如此捏爆橘子也是煮摩卡壺也是如此以同樣利用壓力和熱水萃取的義式咖啡機來舉例當壓力無所來去得時候一個是由底部噴發另一個就是從把手接合處爆發當底部會有噴發情形大概都是填壓不均的關係壓力會從脆弱的地方突破像是橘子汁會從指縫流出一樣當你捏得越用力橘汁就可以爆得更遠那當你把底部封起來的時後這不就是在洗義式咖啡機嗎把手只要沒卡緊就從接合處噴發了摩卡壺第一個狀況是咖啡粉顆粒越粗越會噴小飛鷹超過3號會噴發最後連4號也噴發了我可以跟你保證說 5 號 6號 7號 8號都會噴發因為這種粗細沒辦法夯實在表面形成堅硬的斷面來使內部結構穩固遭遇到外力水壓侵襲的時候就像加了沙拉油桶的地基壓力自然容易找道裂縫水就鑽著裂縫噴發第二個狀況是煮到水乾了還出不來水不會憑空消失水一定從某個地方跑掉了沒錯就是洩壓閥此時洩壓閥就是一個開了ㄧ條先鋒路捏橘子會先噴汁的地方你將咖啡粉磨得夠細會塞住金屬濾孔水要通過自然不易更何況是往上噴發最後深烘焙而成的油會造成義式咖啡機堵塞水流不出來嗎? 市場上的咖啡機我想九成以上都是使用深烘焙我也沒聽過太油結塊所以流不出來沖煮過結塊的咖啡餅再按下沖煮依然會很順利的流出淡咖啡色的液體那流不出來的解決方案是? 填壓力道咖啡粉粗細咖啡機壓力出水是否順暢金屬濾網是否堵塞摩卡壺跟義式原理幾乎ㄧ模一樣我想都是可以調整的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.185.127 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1431507342.A.C70.html ※ 編輯: jannyann (1.172.185.127), 05/13/2015 16:57:49

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aortic

05/13 17:20, , 1^F

05/13 17:20, 1^F

萬分抱歉我修改ㄧ下

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Ianthegood

05/13 17:42, , 2^F

05/13 17:42, 2^F

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aortic

05/13 17:45, , 3^F