討論串(共7篇) - 今年預試題 - 看板Chen_C_H

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討論串今年預試題

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Re: 今年預試題

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者echo (KEEP WALKING)時間21年前 (2004/07/01 09:49)資訊

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答案選 (D). 因為輔導老師剛剛講過~....:P. --. 1. 蘇打水洗滌: 蘇打水鹼性; 通常要破壞植物的纖維素, 除非用物理性的. 破壞 (for ex. 用果汁機打爛), 不然要用上約 0.1M 的. NaOH 外加 EDTA, 才有辦法進到玉米內破壞酵素. 所以. (A) 不行.. 2

(還有483個字)

Re: 今年預試題

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者DCT2 (Cheer-旅行的意義)時間21年前 (2004/07/01 09:46)資訊

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單選3. 剛採收的玉米含有大量的糖，所以味道甜美。採下後一天內，就有約50%的糖經由酵素的作用轉變成澱粉，因此玉米存放數日後就不甜了。剛採收的玉米用下列哪一種方式處理後置入冰箱，較可保持甜味？. (A)用20℃ 的蘇打水洗滌. (B)用20℃ 的檸檬水洗滌. (C)裝入聚乙烯保鮮盒中. (D

Re: 今年預試題

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者echo (KEEP WALKING)時間21年前 (2004/07/01 09:41)資訊

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唔..... 越扯會越遠了~....^^||b. 反正這題的答案就不會是 "酸" :). --. 欲知詳情...待小弟查完再報~ ^^||b. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 140.112.79.229.

Re: 今年預試題

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者iamabon (Out there)時間21年前 (2004/07/01 09:11)資訊

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嗯，這一題好像說的是，玉米放個幾天之後由於本身的酵素會. 使得葡萄糖變成澱粉，所以使得儲存久的玉米會因此而變得不甜，. 那麼試問要用什麼方法來避免這樣的情形，使玉米還是甜的?. 轉述小道解法:. 因為進了酸後玉米吃起來像壞掉一樣，所以不可能選酸的選項. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.c

Re: 今年預試題

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者echo (KEEP WALKING)時間21年前 (2004/07/01 07:59)資訊

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醣不被分解?. 玉米中的糖都是澱粉 (多糖). 不分解成單糖和雙糖, 何來的甜味?. for ex. 米飯在嘴裡咀嚼會甜是因為唾液中含有酵素. beta-amylase, 把直鏈澱粉分解為雙糖 (麥芽糖, maltose). 才會有甜味; 如果酵素都死光了怎麼還有甜味?. 最常舉的例子就是我們所上老

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