看板 [ Chen_C_H ]
討論串今年預試題
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#1
今年預試題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者joyce743 (一滴眼淚)時間20年前 (2004/06/30 18:49), 編輯資訊
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請問今年化學預試題第三題,. 為什麼玉米泡在沸水中可以保持甜度???. 為什麼不是選酸中而是選沸水中??. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 218.161.25.47.
#2
Re: 今年預試題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者CKSquall (北極水母)時間20年前 (2004/06/30 19:04), 編輯資訊
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高溫讓酵素失去活性. 醣就不會被分解了!. --. 星星給予仰望者光芒. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 219.68.36.181.
#3
Re: 今年預試題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者echo (KEEP WALKING)時間20年前 (2004/07/01 07:59), 編輯資訊
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醣不被分解?. 玉米中的糖都是澱粉 (多糖). 不分解成單糖和雙糖, 何來的甜味?. for ex. 米飯在嘴裡咀嚼會甜是因為唾液中含有酵素. beta-amylase, 把直鏈澱粉分解為雙糖 (麥芽糖, maltose). 才會有甜味; 如果酵素都死光了怎麼還有甜味?. 最常舉的例子就是我們所上老
(還有263個字)
#4
Re: 今年預試題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者iamabon (Out there)時間20年前 (2004/07/01 09:11), 編輯資訊
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嗯，這一題好像說的是，玉米放個幾天之後由於本身的酵素會. 使得葡萄糖變成澱粉，所以使得儲存久的玉米會因此而變得不甜，. 那麼試問要用什麼方法來避免這樣的情形，使玉米還是甜的?. 轉述小道解法:. 因為進了酸後玉米吃起來像壞掉一樣，所以不可能選酸的選項. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.c
#5
Re: 今年預試題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者echo (KEEP WALKING)時間20年前 (2004/07/01 09:41), 編輯資訊
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唔..... 越扯會越遠了~....^^||b. 反正這題的答案就不會是 "酸" :). --. 欲知詳情...待小弟查完再報~ ^^||b. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 140.112.79.229.
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