Re: [Holo] 獅白牡丹認為人生必吃的台灣甜點

看板C_Chat作者 (母體)時間2天前 (2026/08/30 10:46), 2天前編輯推噓18(18推 0噓 33→)
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※ 引述《arrenwu (最是清楚哇她咩)》之銘言： : Link: https://youtu.be/M5YLXUyZTIw
: 昨天446的全國拉麵美實企劃中， : 提到一家餐廳バーミヤン裡面的一個必吃甜點：台灣卡斯特拉 : https://i.imgur.com/SSxDEYk.jpg
這店家所謂台灣的雞蛋糕，就是台灣十幾年前開始流行的古早味蛋糕 跟一般麵包店那種也叫做布丁蛋糕拜拜用的不太一樣， 主打一個 現場烤 現場等 現場切 現場吃， 蛋糕只要現出爐的都好吃得要命。 大家在家烤戚風，現烤現吃也是更香。 出爐的那一刻整條街都是香味，不知道有沒有多加點香草粉提香。 https://www.youtube.com/shorts/BuBUfsPmKGw https://www.youtube.com/watch?v=IGkllrmBlDQ
之前韓國也流行過，也都是youtube這邊畫面過於震撼吸引人 https://www.youtube.com/watch?v=yygDTaod_v8
所以就到韓國去賣了 但是這種東西有個缺點，就是很容易膩，而且又甜又肥 作為一個網紅單品，很容易紅幾個月就淘汰，特別是十幾年前 台灣真的很瘋這個東西，到處開一堆這種店也倒了一堆， 跟蛋塔、脆皮燒肉一樣，偶爾吃不可能天天吃。 https://www.youtube.com/watch?v=S_AMh2VzbhI
人力材料電力成本高，沒辦法預烤好，一天能賣的量就有限。 https://www.youtube.com/watch?v=840D3AcTmcM
普通餐廳小規模的做法 水浴法烤蛋糕 相對比較好控制 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.4.115 (臺灣) 08/30/2026 10:46:36 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1788057997.A.01B.html ※ 編輯: iammatrix (1.174.4.115 臺灣), 08/30/2026 10:47:52
推
08/30 10:48, 2天前 , 1F
水浴法跟蒸好像區別不大XD
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08/30 10:48, 2天前 , 2F
不就蒸蛋糕==
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08/30 10:49, 2天前 , 3F
家人做食品材料批發的說只要你能聞到香氣的都有額外加香
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08/30 10:49, 2天前 , 4F
料 天然不是做不出來 是不合成本
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肯定啊 用鮮奶跟香精加奶粉成本就差多少了
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推
08/30 10:51, 2天前 , 6F
所以必吃是要在店倒掉之前趕快吃嗎w
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08/30 10:51, 2天前 , 7F
這東西剛出爐真的超香 很邪惡
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而且消費者還覺得你的天然蛋糕得不夠香
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08/30 10:51, 2天前 , 9F
這東西可能各縣市都有吧只是沒這麼知名 我附近就有兩家
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08/30 10:54, 2天前 , 10F
現在大部分就做好放著賣 比較不會主打現烤現賣了
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08/30 10:54, 2天前 , 11F
現烤現賣成本太高 除非是專門大店
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08/30 10:56, 2天前 , 12F
現在不都工廠烤好然後直接配送嗎www 不過我家附近的某超
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市不知道為啥還配了烤箱每天現烤
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08/30 10:57, 2天前 , 14F
古早味蛋糕的話 我家附近的85c每天都有
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推
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不是 他那個圖切面是乳酪感
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絕對不是台灣古早味蛋糕
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08/30 10:58, 2天前 , 17F
你要不要看菜單 她原本菜單這蛋糕是熱的
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這就古早味蛋糕啦 原本也是吃熱呼呼的
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前一篇有人貼那家店的菜單吧
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冷的是夏天限定版本
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推
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所以才說古早味蛋糕更接近
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這個就是布丁蛋糕嗎？
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08/30 11:20, 2天前 , 24F
古早味蛋糕就比海綿蛋糕再綿密一點 蛋香味更重
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08/30 11:22, 2天前 , 25F
這種一窩蜂系列的食物，你就等三年熱潮過去店都倒的差不多
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08/30 11:22, 2天前 , 26F
的時候再去吃，還活下來的店基本上沒有弱者。
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08/30 11:24, 2天前 , 27F
laugh8562說的其實有可能 りくろーおじさん的乳酪蛋
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08/30 11:25, 2天前 , 28F
糕看一些日本食記有提到口感跟台灣カステラ很類似
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08/30 11:25, 2天前 , 29F
也是剛出爐的時候熱吃最美味
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推
08/30 11:32, 2天前 , 30F
真的好吃，豐原的御上品很愛買
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08/30 12:41, 2天前 , 31F
這東西在台灣也沒大紅過 而且那些店也沒倒啊
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推
08/30 12:43, 2天前 , 32F
有大紅過吧 那時傳統菜市場附近都有一兩在賣
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08/30 12:51, 2天前 , 33F
這東西剛出爐真的超香 吃起來又棉又密
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08/30 12:51, 2天前 , 34F
然後放一下就變乾巴巴XD
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08/30 12:52, 2天前 , 35F
脆皮燒肉為啥不能天天吃？
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推
08/30 12:52, 2天前 , 36F
都輸出到韓國過了 怎麼會覺得它沒有紅過？
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08/30 12:53, 2天前 , 37F
我用電鍋拿日本的鬆餅粉做起來口感也差不多
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08/30 12:55, 2天前 , 38F
就在台灣沒大紅啊 很多店是本來就有的
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08/30 13:10, 2天前 , 39F
有一陣子真的大街小巷開一堆，過兩三年也倒一堆，你覺得沒
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08/30 13:10, 2天前 , 40F
紅可能是你家附近沒大紅，不等於在台灣沒紅過
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08/30 13:12, 2天前 , 41F
燒臘便當店我每次都點脆皮燒肉 為什麼不能天天吃
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08/30 13:16, 2天前 , 42F
你吃的那個叫做便當 他是單獨吃肉 很容易膩
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08/30 13:39, 2天前 , 43F
蛋塔那才叫開一堆倒一堆 古早味蛋糕我這還沒看過倒店
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08/30 13:39, 2天前 , 44F
的
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08/30 13:56, 2天前 , 45F
屏東有間開了10年了 一開始兩三種口味 後來開發好幾種
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08/30 13:57, 2天前 , 46F
要客製也有 真的要做也是很難倒
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08/30 13:57, 2天前 , 47F
古早味我比較喜歡的是乳酪南瓜
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08/30 14:00, 2天前 , 48F
現在古早味都很多種變化啦 我家那邊一家很有名也是開了
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08/30 14:00, 2天前 , 49F
快30年了 除了原味還有一大堆口味
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08/30 16:15, 2天前 , 50F
推
08/30 16:15, 50F
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08/30 16:56, 2天前 , 51F
就雞蛋糕
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