[閒聊] 真的有炒豆芽菜還去頭去尾的嗎

看板C_Chat作者 (苗栗小五郎)時間4天前 (2026/08/22 14:34), 編輯推噓39(40推 1噓 51→)
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小當家在滿漢全席上面做的鳳凰水晶 說是先把豆芽菜頭尾都拔掉再下去做 小時候覺得想試 就趁家裡炒豆芽菜的時候 先把頭尾吃掉 整理出幾根沒頭沒尾的湊一口 感覺吃起來差不多 頭尾真的有影響口感嗎？ 去鐵板燒吃爆豆芽菜的時候也不會看他們去頭尾 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.44.66 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1787380496.A.3BF.html
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有人賣拔好的吧，要加錢
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拔掉是錯的 應該是用菜刀切的
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那叫銀芽
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有 而且還有專門機器自動切割
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但是產線成本太高 賣價太低 台灣沒有
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08/22 14:39, 4天前 , 7F
份量多難免會有差 但豆芽菜很平價所以一般都不會這麼
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08/22 14:39, 4天前 , 8F
費事處理
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推
08/22 14:41, 4天前 , 9F
有吃過，口感的確比較好，但也沒有動畫中那麼神
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你沒去頂級餐廳吃過飯嗎
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推
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自己吃不會 朋友聚餐會 反正不是我去
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差蠻多的，鬚鬚吃起來會以為吃到毛
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餐廳講究極致口感
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自家隨便
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黃豆芽不去頭超硬
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有啊 怎麼會沒有
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08/22 14:48, 4天前 , 17F
現在也不用自己剝 網路就有人賣了
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08/22 14:49, 4天前 , 18F
有 但標示好像不會叫做豆芽
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推
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主要豆子的部分對口感差異比較大吧，根比較沒差
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推
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鬚鬚超噁，很像在吃X毛
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08/22 14:58, 4天前 , 21F
拔了只會影響口感
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最少根部去掉吧
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推
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我老媽都是去頭去尾 小時候菜市場買一大包回來 然後我就在
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那邊邊看電視邊剝豆芽菜
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你怎麼會覺得沒有
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如果你看到有攤販賣炒豆芽有特地幫你拔還賣一樣價錢
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那這老闆不是吃飽太閒就是想賺少點
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08/22 15:06, 4天前 , 28F
專業板前切豆芽
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08/22 15:07, 4天前 , 29F
日本豆芽菜除根機
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有啊 買回家自己拔
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推
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差很多欸 去頭去尾的銀芽好吃很多
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怎麼沒有？
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08/22 15:08, 4天前 , 33F
而且鐵板燒有去啊 他們叫貨就會叫去頭的 又不是自己手
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動去
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08/22 15:14, 4天前 , 35F
有自己試過 口感很棒
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有差 但很麻煩
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08/22 15:16, 4天前 , 37F
當然是看價位啊 便宜的餐廳誰理你
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08/22 15:16, 4天前 , 38F
鐵板燒店有些叫貨是去頭尾的沒錯 有間定期會去吃的鐵板燒
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08/22 15:16, 4天前 , 39F
小店就是都用去頭尾的
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推
08/22 15:21, 4天前 , 40F
有啊 好像還有別名叫皇帝菜吧 有點忘了
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08/22 15:21, 4天前 , 41F
吃幾根沒感覺啦 我拔過兩次 炒出來口感真的爽
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要炒一整盤筷子隨便夾那種量
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那種我喜歡 比較脆
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08/22 15:22, 4天前 , 44F
但是麻煩是真的麻煩 買一包豆芽10元要拔1小時
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想快也快不起來 因為就是得一根一根拿起來拔
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有啊 我媽煮
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小時候家裡煮飯幫忙剝過
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08/22 15:23, 4天前 , 48F
豆芽菜連自助餐都很少賣 買的人遠比葉菜類少
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08/22 15:32, 4天前 , 49F
因為太便宜 便宜到自助餐根本不想擺 擺了也沒人夾
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08/22 15:42, 4天前 , 50F
我很愛吃豆芽菜 但自助餐還真的不會主動夾...
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08/22 15:44, 4天前 , 51F
我就愛吃那個肥厚子葉，特別是大豆的芽
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08/22 15:45, 4天前 , 52F
自己吃的話會啊，但我沒覺得多好吃
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08/22 15:46, 4天前 , 53F
餐廳的會，但自己搞真的太麻煩了
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我們家都這樣吃豆芽欸 一邊看電視一邊掐頭尾很好玩
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08/22 15:52, 4天前 , 55F
鐵板燒有些沒去
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豆芽不處理其實也沒差，整株都可以吃
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但豆芽菜營養不多，要再吃別的會比較好
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08/22 15:53, 4天前 , 58F
差別在口感而已
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08/22 15:57, 4天前 , 59F
就像女生平常吃到毛的感覺
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但你說去掉毛會變得超級好吃嗎 那倒也沒有
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08/22 15:57, 4天前 , 61F
很好吃喔 但是手工很麻煩 要慢慢拔
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08/22 16:01, 4天前 , 62F
銀牙啊 太厚工很少人做
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08/22 16:12, 4天前 , 63F
不吃帶豆子的 口感不一致
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08/22 16:13, 4天前 , 64F
市場都有賣,叫銀芽
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08/22 16:25, 4天前 , 65F
我反倒喜歡吃前面還有豆莢的，味道和口感會有更多的變
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化。不然銀芽本身真的沒啥味道。
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噓
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你小時候是不是沒剝過豆芽菜、四季豆
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我自己做的時候會拔，就邊看電視邊做
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家裡吃豆芽都會去頭去尾，買一大袋，坐在餐桌
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前聊天看電視摘，口感會更乾淨爽口
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自己煮的根鬚一定去掉啊 豆芽口感還行會留著就是
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08/22 16:37, 4天前 , 72F
豆芽菜去頭尾 還是豆芽菜
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隱約記得以前有為了這個搞到媳婦殺婆婆還什麼的社會事件
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08/22 16:39, 4天前 , 74F
傳統市場會有人幫你弄好的，銀芽 一包大概30-50吧 比
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08/22 16:44, 4天前 , 75F
我小時候媽媽煮豆芽會拔，長大出去吃餐廳才知道有人煮豆
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08/22 16:44, 4天前 , 76F
芽不拔的
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綠豆芽如果願意花時間去頭去尾會很好吃
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08/22 16:58, 4天前 , 78F
黃豆芽這樣做就有點可惜了
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08/22 17:00, 4天前 , 79F
有阿 買回家就有空的人一起在客廳拔頭尾
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08/22 17:03, 4天前 , 80F
前幾週買一大包，搞了快兩小時還沒挑完，剩下一小撮細碎
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的火大直接倒掉，口感真的有差但不會常弄
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08/22 17:52, 4天前 , 82F
真的會比較好吃，但也沒有好吃的會想每次這樣弄
08/22 17:52, 82F
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08/22 18:03, 4天前 , 83F
味道口感差超多吧 就好像蝦仁有沒有處理沙線的程度
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但要處理那個頭尾還不如直接不吃這東西比較快
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08/22 18:04, 4天前 , 85F
有啊 我媽都會處理掉。
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08/22 18:05, 4天前 , 86F
一直以為其他人也是==
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結果長大吃外食才知道沒有
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08/22 18:09, 4天前 , 88F
差很多 沒有芽腥臭味是直線下降 而且口感一致
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推
08/22 18:30, 4天前 , 89F
家裡煮多少會吧 邊看電視邊拔
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08/22 19:46, 4天前 , 90F
當然啊，不然怎麼吃
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就銀芽啊
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08/22 20:36, 4天前 , 92F
想吃豆芽的部分也可以 根部的鬚還是拔掉口感比較好
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