[討論] 炒飯直接用醬油調味嗎

看板C_Chat作者 (phantasystar)時間1年前 (2024/08/12 17:15), 1年前編輯推噓101(102推 1噓 96→)
留言199則, 143人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
看黃金蛋炒飯 先炒蛋 炒到半熟 再跟飯一起炒 然後再加進胡椒跟鹽巴調味 不過看我媽在做炒飯好像都直接用醬油 家裡平常都有準備蒜頭醬油 我媽都直接倒下去當做調味料 我有問過怎麼不要只加鹽巴就好 他說他曾經這樣做過然後我說不好吃就沒這樣做 是不是大部分的人炒飯都是直接放醬油調味 補個點 第一集黃金蛋炒飯 http://i.imgur.com/lBl1PQ7.jpg
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是
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是
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你就在吃醬油味不用懷疑
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用醬油會比較濕,看每個人口味
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醬油是香味，通常還會加點鹽
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看過的店家都加醬油
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用豬油不用加醬油就夠香了
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調味本來就是看人
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豬油或醬油都有吧
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想吃比較乾的雞精味精鹽加進去也可以
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阿不然勒 顏色跟味道都比較好啊
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而且要用醬油才有那個醬色，有人沒看到染色還覺得沒炒呢
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聽說灣灣南部會加黑糖
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我都用番茄醬
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炒飯加醬油很多 而且醬油就百百種了
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其實應該放蠔油吧？
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醬油本身就有鹹甜香了 最後再用一點鹽巴調鹹度
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也是有純白的
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鼎泰豐的就沒用醬油阿
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用蔥油炒就夠香了
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我都加生魚片
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醬油上色吧，不過炒飯百百種
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醬油的鹹度不夠，可以不用醬油，但一定要鹽巴
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沒不可以啦... 雖然我都是起鍋前加點蔥花翻兩下就好
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台式炒飯會用醬油通常還有加料
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我是不會耶 我喜歡原食材+鹽然後飯下去炒就好了 我很少加醬
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類的下去炒飯
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飯夠乾火夠大 應該不會有太濕的問題
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加醬油賣相味道香味都更好
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就是要黑黑的
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醬油比較偏調色用
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加醬油是加一點添香氣 你要取代鹽巴那要加很多耶
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喜歡醬油少一點 端上桌再自己淋黑醋
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鼎泰豐那種的功力跟火力要求更高一點吧
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還要油 很多的油
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要加鹽吧，只加醬油應該不夠鹹，加醬油主要是為了上色和
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08/12 17:21, 1年前 , 38F
香味
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08/12 17:21, 1年前 , 39F
醬油是最後淋鍋邊用的~不算主要調味
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還有 120 則推文
還有 1 段內文
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08/12 18:13, 1年前 , 160F
以前大學附近的炒飯店會放雞精粉跟味精調味
08/12 18:13, 160F
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08/12 18:16, 1年前 , 161F
自己炒是習慣只加鹽 少醬香還好 只有醬油鹹度不夠
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08/12 18:21, 1年前 , 162F
這樣真的好吃啊
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08/12 18:22, 1年前 , 163F
醬油增香味+顏色，火夠大翻個幾次水分就蒸發了
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08/12 18:25, 1年前 , 164F
醬油調整香氣 鹽巴決定鹹度 結案
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08/12 18:26, 1年前 , 165F
我之前都以為一定要加醬油 後來吃了鼎泰豐炒飯後 發覺太好
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08/12 18:26, 1年前 , 166F
吃了 才發現醬油偏死鹹 自己炒也喜歡加蛋加蔥加鹽即可
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08/12 18:26, 1年前 , 167F
醬油決定香氣，鹽巴決定味道 by克里斯餐桌
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08/12 18:31, 1年前 , 168F
每家蛋炒飯做法都不一樣
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08/12 18:39, 1年前 , 169F
認真說還是鹽調味，醬油要那個香味而已
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08/12 18:39, 1年前 , 170F
下太多醬油會很噁心，又很濕，整個不好吃
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08/12 18:41, 1年前 , 171F
重點是要做得好吃啊 管你用什麼調味
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增加醬香氣
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4，以前看過老闆娘直接一碗醬油倒下去
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08/12 19:00, 1年前 , 174F
炒法百百款
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08/12 19:07, 1年前 , 175F
醬油也有不死鹹的
08/12 19:07, 175F
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08/12 19:11, 1年前 , 176F
No MSG？Haiyaa
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08/12 19:18, 1年前 , 177F
加醬油會簡單很多
08/12 19:18, 177F
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08/12 19:21, 1年前 , 178F
吃過一家店有番茄醬炒飯跟醬油炒飯
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08/12 19:24, 1年前 , 179F
我都在油裡加鹽巴來炒飯，這樣就很均勻
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08/12 19:28, 1年前 , 180F
醬油炒飯 簡單又好吃
08/12 19:28, 180F
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08/12 19:28, 1年前 , 181F
醬油是調色 調香 不是調味
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08/12 19:29, 1年前 , 182F
食譜裡的適量就是看你個人口味 雖然對第一次做菜的人不友善
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就是了
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08/12 19:37, 1年前 , 184F
味精才是王道
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08/12 19:37, 1年前 , 185F
沒加鹽巴味道不夠～
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08/12 20:12, 1年前 , 186F
MSG
08/12 20:12, 186F
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08/12 20:41, 1年前 , 187F
不一定，鼎泰豐那種就不用用醬油
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08/12 20:58, 1年前 , 188F
醬油淋鍋邊熗出焦香味....
08/12 20:58, 188F
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08/12 22:23, 1年前 , 189F
小時候都用可果美蕃茄醬，長大就很隨便都用醬油
08/12 22:23, 189F
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08/12 22:30, 1年前 , 190F
我不加醬油
08/12 22:30, 190F
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08/12 22:38, 1年前 , 191F
醬油煎過比較香,調味個人偏好胡椒鹽
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08/12 23:01, 1年前 , 192F
醬油上色啊 可以再加鹽
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08/12 23:16, 1年前 , 193F
喜歡鹽味，吃飯香跟蛋香。
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08/13 00:46, 1年前 , 194F
我都加維力炸醬下去炒，真的夭壽好吃
08/13 00:46, 194F
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08/13 08:25, 1年前 , 195F
沒聽過加黑糖的，那可能是你家祖傳料理
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08/13 08:51, 1年前 , 196F
薄鹽青蔥，香噴噴。
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08/13 10:07, 1年前 , 197F
聽說有些地方是加沙茶醬
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08/13 21:04, 1年前 , 198F
我是快好淋一些在鍋邊
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08/13 21:05, 1年前 , 199F
主要是為了鍋氣 倒太多會太多太鹹
08/13 21:05, 199F
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