[閒聊] 滷肉飯其實就是切碎的控肉飯？

看板C_Chat作者 (德意志國防貓)時間1月前 (2024/03/06 23:20), 編輯推噓24(29推 5噓 72→)
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滷肉飯其實就是切碎的控肉飯 不是這樣的吧？ https://i.imgur.com/q8CS7hk.jpg
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最近滷肉飯都快變成豬皮飯了 雖然還是好吃啦 QQ -- ◣ ◢ =. .= http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg
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03/06 23:20, 1月前 , 1F
滷了切跟切了滷不一樣
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噓
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宵夜肚子餓餓噓
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03/06 23:22, 1月前 , 3F
廣義而言甚至沒有區分 滷肉飯炕肉飯只是不同地方不同稱呼
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推
03/06 23:22, 1月前 , 4F
豬的部位不一樣吧
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03/06 23:22, 1月前 , 5F
狹義找區別當然怎麼解釋都行 你甚至還可以從甜鹹調味去分
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03/06 23:23, 1月前 , 6F
表面積都不一樣 在料理上就差十萬八千里
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03/06 23:23, 1月前 , 7F
只要是把食材放進醬汁裡 煮到入味 都稱為滷
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03/06 23:23, 1月前 , 8F
控罵是什麼意思我就不知道惹
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推
03/06 23:24, 1月前 , 9F
廣義上來看是，不要叫肉燥就好
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03/06 23:24, 1月前 , 10F
控肉很多都靠北硬的
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03/06 23:24, 1月前 , 11F
感覺部位有差
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推
03/06 23:25, 1月前 , 12F
要這樣講的話，廣義都是噴了吧
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推
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讓你看不出來是什麼肉。
03/06 23:25, 13F
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03/06 23:26, 1月前 , 14F
但你和店家說這東西是噴肯定會被請出去...
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03/06 23:26, 1月前 , 15F
喔 你這樣是要開戰囉
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噓
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整天來c恰問吃的到底哪裡有障礙
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推
03/06 23:26, 1月前 , 17F
其實講究點用的肉部位不同 一般控肉用五花肉 滷肉飯
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03/06 23:26, 1月前 , 18F
用莢心或走頭會比較有膠質
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03/06 23:27, 1月前 , 19F
台灣的滷肉飯是一種集合體
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03/06 23:28, 1月前 , 20F
為毛這種文不去數字版= =
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03/06 23:28, 1月前 , 21F
而且滷肉飯要帶滷汁啊
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推
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那肉燥飯呢
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03/06 23:28, 1月前 , 23F
你也不會說麥克雞塊其實就是雞腳跟其他切碎的部分（x
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03/06 23:29, 1月前 , 24F
等等 雞塊有雞的嗎
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03/06 23:30, 1月前 , 25F
肉燥用碎肉啊 常用邊腳料然後多油
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推
03/06 23:30, 1月前 , 26F
雞塊沒雞嗎？雞的邊角料也是雞啊XD
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推
03/06 23:30, 1月前 , 27F
其實應該正字用「炕肉」，就是滷很久入味的肉
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03/06 23:31, 1月前 , 28F
肉燥->魯肉飯<-閩南滷肉
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03/06 23:31, 1月前 , 29F
控肉是豬後肉吧？
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03/06 23:31, 1月前 , 30F
炕是烘烤 燥是碎肉
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03/06 23:31, 1月前 , 31F
重組肉也是肉，科技與狠活只有你想不到沒有辦不到
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推
03/06 23:32, 1月前 , 32F
控肉是肋骨肉，滷肉是任何一個部位都可以成為的肉，所
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03/06 23:32, 1月前 , 33F
以你要說有沒有區別就是部位不同吧
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03/06 23:32, 1月前 , 34F
比較有良心的雞塊大概有50%的雞肉
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03/06 23:32, 1月前 , 35F
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03/06 23:33, 1月前 , 36F
倒不如說「炕肉」算是很大的分類，而「（滷）肉臊」
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03/06 23:33, 1月前 , 37F
是滷過的絞肉或碎肉，也算是「炕肉」的一種
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推
03/06 23:33, 1月前 , 38F
豬肋排有別的作法
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03/06 23:34, 1月前 , 39F
炕肉多是乾的 用烤的吧？
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還有 27 則推文
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03/06 23:45, 1月前 , 67F
現在一般的滷肉飯都只有皮和脂肪了
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03/06 23:47, 1月前 , 68F
那是嘈頭 其實有很多人反而愛這種的 有膠質又香就是肥
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噓
03/06 23:49, 1月前 , 69F
幹餓啦
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03/06 23:49, 1月前 , 70F
南北有差 我只能說我北部的作法
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03/06 23:51, 1月前 , 71F
然後日本那種角煮切成小塊的滷肉飯，原來台灣還真的有店家
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03/06 23:51, 1月前 , 72F
是那樣做
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03/06 23:56, 1月前 , 73F
南部還是有把大塊肉叫滷肉飯的地方
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推
03/06 23:56, 1月前 , 74F
切小塊的台灣很多啊，我家是這樣煮的，從小吃到大
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03/06 23:56, 1月前 , 75F
切小塊那種有的地方叫紅燒肉吧
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03/06 23:56, 1月前 , 76F
有的便當店也有小塊的滷肉飯
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03/06 23:57, 1月前 , 77F
經過時代的演進 台灣滷肉飯的共通的重點就是油香的滷汁
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推
03/07 00:00, 1月前 , 78F
魯肉飯南北是不同東西 北部是控肉一塊 南部反而是肉燥飯
03/07 00:00, 78F
推
03/07 00:01, 1月前 , 79F
爌肉再怎麼切,都不會是舀上去的
03/07 00:01, 79F
推
03/07 00:03, 1月前 , 80F
反了吧，北部是碎肉(不一定是肉燥)
03/07 00:03, 80F
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03/07 00:03, 1月前 , 81F
我到台北念書時，第一次點魯肉飯還以為送錯
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推
03/07 00:07, 1月前 , 82F
把定義九宮格端出來好不好
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03/07 00:08, 1月前 , 83F
不然呢,滷跟肉本身就是一個大集合體耶
03/07 00:08, 83F
噓
03/07 00:49, 1月前 , 84F
不4
03/07 00:49, 84F
推
03/07 00:53, 1月前 , 85F
肉燥飯=切到碎的三層肉(0.3到0.5公分立方） 滷肉飯=小塊
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03/07 00:53, 1月前 , 86F
三層肉（2公分立方） 台南人的理解 至於碎到只有絞肉的
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03/07 00:53, 1月前 , 87F
應該叫做瓜仔肉碎飯
03/07 00:53, 87F
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03/07 00:57, 1月前 , 88F
絞肉也較肉燥 只要是切成小塊的都是肉燥
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03/07 00:58, 1月前 , 89F
只要是放在醬汁裡煮到入味都是滷肉
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03/07 00:58, 1月前 , 90F
滷肉的字義沒分大小快 肉燥的字義就是小塊
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推
03/07 01:09, 1月前 , 91F
兩個還是有差啦，滷肉大多都是用邊角料去做的，焢肉是一大塊
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03/07 01:09, 1月前 , 92F
豬內下去做，兩者吃起來就不一樣了
03/07 01:09, 92F
推
03/07 01:25, 1月前 , 93F
控肉切碎跟生肉切碎下去滷 還是不一樣的 肉醬分開與肉
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03/07 01:25, 1月前 , 94F
醬是有差的
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推
03/07 02:24, 1月前 , 95F
滷肉是五花肉切丁 什麼邊角料
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03/07 02:28, 1月前 , 96F
盜版肉燥飯
03/07 02:28, 96F
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03/07 02:57, 1月前 , 97F
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03/07 02:57, 1月前 , 98F
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03/07 02:58, 1月前 , 99F
03/07 02:58, 99F
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03/07 03:05, 1月前 , 100F
廣義來說都是豬的屍塊
03/07 03:05, 100F
推
03/07 03:12, 1月前 , 101F
魯肉飯控肉飯加個滷蛋變他人丼
03/07 03:12, 101F
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03/07 03:44, 1月前 , 102F
圖裡那種東西沒資格叫爌肉
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03/07 05:04, 1月前 , 103F
純瘦肉的魯肉飯才是正統 (被拖出去毆打
03/07 05:04, 103F
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03/07 07:04, 1月前 , 104F
決鬥！
03/07 07:04, 104F
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03/07 07:45, 1月前 , 105F
我記得高雄的滷肉飯就是比較瘦一點的台北的控肉飯阿
03/07 07:45, 105F
噓
03/07 07:53, 1月前 , 106F
誰那麼沒良心 早上一起來看到樓上的圖都快餓死了
03/07 07:53, 106F
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