[閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食

看板C_Chat作者 (德意志國防貓)時間5月前 (2023/11/21 17:00), 編輯推噓57(57推 0噓 166→)
留言223則, 72人參與, 5月前最新討論串1/7 (看更多)
乳蹄 妙手小廚師第二部 未來的味皇 自稱用超商食材就能打敗 食材魔術師的料理 https://i.imgur.com/1g5Hpfd.jpg
一邊是各種頂尖食材的搭配 一邊是超商買來的各種現成品 https://i.imgur.com/GjPTAaR.jpg
結果現成品的組合讓味皇讚不絕口 https://i.imgur.com/X8geZjQ.jpg
素材魔術師？笑死人哈哈哈 https://i.imgur.com/lzChADU.jpg
個人沒有料理天份所以不好評論 在兩邊廚藝都是頂尖的情況下 超商現成品、甚至是化工品的組合 真的能夠光靠手法的差異 美味度超越各種頂級食材的堆砌嗎？ -- ◣ ◢ =. .= http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg
◣ 貓貓仰臥起坐 <3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.13.36 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1700557255.A.6AE.html
推
11/21 17:02, 5月前 , 1F
調味料放多一點，份量多一點，平凡人的要求就這麼簡單
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11/21 17:02, 5月前 , 2F
你煮出差異，客人也不一定吃的出來
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推
11/21 17:02, 5月前 , 3F
味精不就是人認為美味的味道嗎？
11/21 17:02, 3F
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11/21 17:03, 5月前 , 4F
這局其實只是看客人的口味是啥
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11/21 17:03, 5月前 , 5F
水準差距，米其林三星的拿超商做要打爆你很簡單。
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11/21 17:03, 5月前 , 6F
頂級食材要的不是堆砌，是原味吧
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11/21 17:03, 5月前 , 7F
只是把那些從食材中提煉出來或是化學合成出來而已
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推
11/21 17:03, 5月前 , 8F
味精放到爆 凡夫的舌頭就是這麼簡單
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11/21 17:03, 5月前 , 9F
食材越好越不需要過度加工
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推
11/21 17:04, 5月前 , 10F
嘴炮而已吧 味精在古代用下去人人食神
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11/21 17:04, 5月前 , 11F
超商的缺點 就是你吃久了身體可能會臭臭ㄉ 國外有實驗
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11/21 17:04, 5月前 , 12F
你放一堆高級食材提煉的湯頭 可能還不如一湯匙的味精
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推
11/21 17:04, 5月前 , 13F
這不就拉麵王芹澤領悟的事嗎
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11/21 17:04, 5月前 , 14F
炒翻天2秋山醬對付水的魔法就是用自來水
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11/21 17:05, 5月前 , 15F
以前某間號稱現熬的麻辣鍋湯底一堆人說很鮮
11/21 17:05, 15F
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11/21 17:06, 5月前 , 16F
味精就科學上的美味 號稱食材熬煮只是觀感上的美味
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11/21 17:06, 5月前 , 17F
後來爆出根本湯頭包泡下去而已
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推
11/21 17:06, 5月前 , 18F
排A，哩金有心。
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11/21 17:07, 5月前 , 19F
康寶雞湯塊放下去你也能說現熬
11/21 17:07, 19F
推
11/21 17:09, 5月前 , 20F
不過你這場問題就不是兩邊頂尖，而是要告訴你其中一邊
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11/21 17:09, 5月前 , 21F
壓倒性的強大
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11/21 17:10, 5月前 , 22F
然後大部份一般人，味精加正常足夠的量真的屌打一堆所
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11/21 17:10, 5月前 , 23F
謂正常熬煮的湯頭
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11/21 17:11, 5月前 , 24F
可是超商還是很難吃@@
11/21 17:11, 24F
推
11/21 17:12, 5月前 , 25F
附近超商有在賣青菜
11/21 17:12, 25F
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11/21 17:12, 5月前 , 26F
中江兵太舒適圈待太久了嗎 QQ
11/21 17:12, 26F
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11/21 17:14, 5月前 , 27F
拉麵王：
11/21 17:14, 27F
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11/21 17:14, 5月前 , 28F
一般人喜歡的美味跟你精求的美味不一定相同阿
11/21 17:14, 28F
推
11/21 17:16, 5月前 , 29F
一馬後面也輸給兩個小鬼，可憐
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推
11/21 17:19, 5月前 , 30F
不就雞湯塊
11/21 17:19, 30F
推
11/21 17:22, 5月前 , 31F
調味正確確實比食材高級與否重要多了 尤其很多食材高不
11/21 17:22, 31F
推
11/21 17:22, 5月前 , 32F
msg加到爆 請相信rouger叔叔
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11/21 17:22, 5月前 , 33F
高級根本沒幾個吃得出來...
11/21 17:22, 33F
推
11/21 17:22, 5月前 , 34F
人就是很賤 已經把美味這種東西科學化成味精 但還是
11/21 17:22, 34F
推
11/21 17:22, 5月前 , 35F
食戟也有這環節啊 要強調料理人本身的價值
11/21 17:22, 35F
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11/21 17:23, 5月前 , 36F
追求原始食材
11/21 17:23, 36F
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11/21 17:23, 5月前 , 37F
畢竟吃的是資訊 吃的是地位 而不是美味
11/21 17:23, 37F
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11/21 17:24, 5月前 , 38F
味精就是MSG，本身就是天然存在的物質
11/21 17:24, 38F
推
11/21 17:25, 5月前 , 39F
就一堆恐慌仔在那邊添加物好可怕 天然熬煮得好健康
11/21 17:25, 39F
還有 144 則推文
推
11/22 06:46, 5月前 , 184F
很多餐廳都賣預製菜？而且還是很多門市的連鎖餐廳？大部
11/22 06:46, 184F
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11/22 06:46, 5月前 , 185F
分餐廳都是現場料理吧？好奇問一下是哪些餐廳這樣賣？
11/22 06:46, 185F
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11/22 07:04, 5月前 , 186F
連鎖餐廳本來就預製菜，如果由廚師烹調，你要怎麼控制
11/22 07:04, 186F
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11/22 07:04, 5月前 , 187F
每家連鎖餐廳味道一致？
11/22 07:04, 187F
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11/22 07:05, 5月前 , 188F
要不然就是半成品菜，肉跟醬料都準備好了，送到總公司
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11/22 07:05, 5月前 , 189F
培訓，炒幾分鐘、悶幾分鐘都有計時器，只要按照同樣規
11/22 07:05, 189F
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11/22 07:05, 5月前 , 190F
範同樣克重的調味料去煮，就算是業餘人士也能拿著同樣
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11/22 07:05, 5月前 , 191F
半成品菜炒出跟連鎖餐廳同樣一個味道。
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11/22 07:08, 5月前 , 192F
只有小吃店非連鎖餐廳才會是由真正廚師從蔬菜、肉類開
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11/22 07:08, 5月前 , 193F
始準備起的。
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11/22 07:08, 5月前 , 194F
連鎖餐廳不需要廚師要的是品控，你內湖區分店製作的糖
11/22 07:08, 194F
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11/22 07:08, 5月前 , 195F
醋排骨味道跟信義區分店做的糖醋排骨味道不一樣，你要
11/22 07:08, 195F
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11/22 07:08, 5月前 , 196F
怎麼保證品質沒問題？
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11/22 07:08, 5月前 , 197F
一個廚師離職的話，那你這家門店不就完蛋了，正常連鎖
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11/22 07:08, 5月前 , 198F
企業怎麼會把一個門店押注在一個廚師上面，又不是私人
11/22 07:08, 198F
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11/22 07:08, 5月前 , 199F
飯館，通常老闆兼廚師，等老闆退休換兒子接手或者被別
11/22 07:08, 199F
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11/22 07:08, 5月前 , 200F
人頂讓，味道變了生意就變差了，這本來就理所應當。
11/22 07:08, 200F
推
11/22 07:41, 5月前 , 201F
超商有的熟食真的不錯，跟專門店有得比，但有的就真的可以
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11/22 07:41, 5月前 , 202F
說不好吃超玄的
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推
11/22 08:14, 5月前 , 203F
笑死，打了一大堆就是沒回答我的問題www 我就只是沒看過
11/22 08:14, 203F
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11/22 08:14, 5月前 , 204F
而已，你直接告訴我這個沒見識的是哪幾家不是比較快www
11/22 08:14, 204F
推
11/22 09:18, 5月前 , 205F
預製菜是支語嗎
11/22 09:18, 205F
推
11/22 09:27, 5月前 , 206F
看他買什麼啊 如果是豆腐 我不覺得超商的比較難吃
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11/22 09:27, 5月前 , 207F
而且一堆調味料也是工廠制的 外食都用那些
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11/22 09:42, 5月前 , 208F
預製菜就支語
11/22 09:42, 208F
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11/22 09:54, 5月前 , 209F
不用講 只要是連鎖餐廳都是半成品或者預製菜
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11/22 10:06, 5月前 , 210F
不用講（✕）舉不出例（○）
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11/22 10:06, 5月前 , 211F
我是知道有些連鎖餐廳會從中央廚房出半成本啦，但
11/22 10:06, 211F
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11/22 10:06, 5月前 , 212F
說得好像全部都是根本笑死人。中央廚房只是手段之
11/22 10:06, 212F
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11/22 10:06, 5月前 , 213F
一，為的是品控或成本，你以為什麼東西都是中央廚
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11/22 10:06, 5月前 , 214F
房出最合適哦？既然都是，那你把連鎖餐廳名稱隨便
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11/22 10:06, 5月前 , 215F
唸一唸，說他們廚房都可以打掉不就好了。
11/22 10:06, 215F
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11/22 10:22, 5月前 , 216F
評審是味皇 講吃不出來太雲了吧
11/22 10:22, 216F
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11/22 10:23, 5月前 , 217F
這邊就昆布沒處理好輸給味精
11/22 10:23, 217F
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11/22 10:25, 5月前 , 218F
他只是在嗆廚藝而已
11/22 10:25, 218F
推
11/22 10:57, 5月前 , 219F
廚房就是把那些從中央廚房的東西拿出來再調理不是?
11/22 10:57, 219F
推
11/22 10:59, 5月前 , 220F
現場的廚房還是必要的，中央廚房只是做半成品送到店
11/22 10:59, 220F
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11/22 10:59, 5月前 , 221F
店面的廚房再加熱或再處理 不是從完全生的食材開始
11/22 10:59, 221F
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11/22 11:00, 5月前 , 222F
做。前幾年被爆料用雞湯塊的鼎王（還是哪一間火鍋
11/22 11:00, 222F
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11/22 11:00, 5月前 , 223F
店）就有被記者挖到中央廚房的所在地
11/22 11:00, 223F
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