Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食

看板C_Chat作者時間5月前 (2023/11/22 00:13), 5月前編輯推噓70(73推 3噓 173→)
留言249則, 73人參與, 5月前最新討論串2/7 (看更多)
推
11/21 17:32,
可惜在日本這些漫畫都洗輸美味大挑戰
11/21 17:32
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MSG被黑的最誇張的一部
其實也不是漫畫黑，現實也在黑就是。 你可以走在路上，10家餐廳有11家都標榜不用"人工"味精 （至於什麼是人工，可能就是市售味精 打開電視的美食節目10個有11個都會說不用味精 共通點：用豬大骨，各種中藥材，蔬菜水果之類的熬湯 長輩也說絕不到外面吃飯，都懷疑有加味精回家都要灌開水w -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.174.220 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1700583201.A.342.html
推
11/22 00:18, 5月前 , 1F
糖精致癌也被黑很久了，然而沒有一個實驗室重啟實驗
11/22 00:18, 1F
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11/22 00:18, 5月前 , 2F
大概只有大麻才會一直被重複研究如何如何不傷身吧
11/22 00:18, 2F
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11/22 00:19, 5月前 , 3F
你也不能怪餐廳黑，因為現實是人民喜歡聽信謠言
11/22 00:19, 3F
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11/22 00:19, 5月前 , 4F
味精從來都是天然到不行的調味料，但任何一個想去挑戰
11/22 00:19, 4F
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11/22 00:20, 5月前 , 5F
群眾盲從謠言的大概都是倒閉
11/22 00:20, 5F
市售味精一大盒也頂多1XX元肯定是人工合成的（誤）
推
11/22 00:20, 5月前 , 6F
因為用那些食材才會讓餐廳看起來很強啊
11/22 00:20, 6F
※ 編輯: HarunoYukino (114.37.174.220 臺灣), 11/22/2023 00:23:56
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11/22 00:23, 5月前 , 7F
姑且不論味精吃多對身體有沒有影響，說味精天然到不行
11/22 00:23, 7F
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11/22 00:23, 5月前 , 8F
未免太好笑....
11/22 00:23, 8F
味精的歷史就是從昆布湯提煉出來的，除非你要說昆布湯不算天然產物 麩胺酸鈉（Monosodium glutamate, MSG），又稱味精、味素，是麩胺酸的鈉鹽，屬於天 然的最豐富的非必需胺基酸之一。[2]美國食品藥品監督管理局將其歸於「公認安全」（ GRAS） [3]，歐盟則視為食品添加劑。MSG有HS代碼29224220以及E編碼E621。[4]MSG的麩 胺酸鹽與其他食品來源的麩胺酸鹽均具有相同鮮味。它們在化學上是相同的。[5]食品工 業生產廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用，因為它可以平衡、融合和使其他味覺的 整體感受變得豐富。[6][7]日本、 韓國和中國菜普遍使用麩胺酸鈉。鰹魚（柴魚片）、 雞肉、豬肉、牛肉等蛋白質或乾香菇、松茸等菇菌類經過熬煮，也可以獲取相同物質[8] 。 發現 1908年，日本東京帝國大學教授池田菊苗注意到柴魚片和海帶的湯均具有一種特別的滋味 ，而當時並未有對這種味道進行過任何科學描述，而且這種味道與甜味、鹹味、酸味和苦 味截然不同。池田將其味道命名為「鮮味」（umami），並且注意到這樣的鮮味是來源於 麩胺酸的鹽[9]。為了證實是因麩胺酸離子而產生了這種鮮味，池田採用水提取和結晶的 方法，從海帶中分離出麩胺酸，並研究了許多關於麩胺酸鹽的味覺特性，當中包括鈉、鈣 、鉀、銨和鎂的麩胺酸鹽，最終發現除了金屬離子本身所產生的某種金屬味道外，所有的 鹽均會形成這種鮮味。
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11/22 00:24, 5月前 , 9F
看到沒，不能挑戰群眾喜歡聽信謠言的DNA啊
11/22 00:24, 9F
※ 編輯: HarunoYukino (114.37.174.220 臺灣), 11/22/2023 00:26:40
推
11/22 00:26, 5月前 , 10F
都用烹大師
11/22 00:26, 10F
推
11/22 00:26, 5月前 , 11F
就跟“手作”莫名的可以增加價值一樣啊，工廠的品質
11/22 00:26, 11F
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11/22 00:26, 5月前 , 12F
穩定又不錯，手作要更好前提是做的人等級高又穩定啊
11/22 00:26, 12F
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11/22 00:26, 5月前 , 13F
如果是真人工合成一大盒才一百元去吃屎吧XDDD
11/22 00:26, 13F
推
11/22 00:26, 5月前 , 14F
我查了一下 現在是澱粉、糖蜜為原料，以微生物發酵而製成
11/22 00:26, 14F
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11/22 00:27, 5月前 , 15F
就是因為能用天然素材大批發酵製作才能這麼便宜啊
11/22 00:27, 15F
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11/22 00:27, 5月前 , 16F
發酵的話算天然吧
11/22 00:27, 16F
推
11/22 00:28, 5月前 , 17F
無知即罪惡
11/22 00:28, 17F
推
11/22 00:28, 5月前 , 18F
2023還是有味精迷思
11/22 00:28, 18F
推
11/22 00:28, 5月前 , 19F
我是覺得工廠精煉濃縮過的都不是天然食材，例如草藥和阿斯
11/22 00:28, 19F
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11/22 00:28, 5月前 , 20F
匹靈，雞湯和雞湯塊，罌粟和海洛英
11/22 00:28, 20F
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11/22 00:29, 5月前 , 21F
那糖跟鹽也不能算天然食材了，因為精練的糖鹽工序可多
11/22 00:29, 21F
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11/22 00:29, 5月前 , 22F
之所以會有味精迷思，也是老外的確有人得了中國餐館症候群
11/22 00:29, 22F
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11/22 00:29, 5月前 , 23F
白糖和精鹽的確不是阿
11/22 00:29, 23F
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11/22 00:31, 5月前 , 24F
因為味精沒有柴魚片的原形唄，跟蛋液是加工後的雞蛋一樣
11/22 00:31, 24F
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11/22 00:32, 5月前 , 25F
糖鹽毫無疑問是被列入天然食材的，不然你有聽過加白糖
11/22 00:32, 25F
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11/22 00:32, 5月前 , 26F
忍術之爭吧，手搓的跟科學忍具放出來的來源都是某人的天
11/22 00:32, 26F
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11/22 00:32, 5月前 , 27F
然查克拉加結印，但是鳴人就覺得這樣不行
11/22 00:32, 27F
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11/22 00:33, 5月前 , 28F
或精鹽就是化工食物的說法嗎？
11/22 00:33, 28F
推
11/22 00:33, 5月前 , 29F
這也沒什麼好吵 反正沒公認標準 你認為不是 我認為是
11/22 00:33, 29F
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11/22 00:34, 5月前 , 30F
兩方各自認定就好
11/22 00:34, 30F
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11/22 00:34, 5月前 , 31F
如果直接破題就是要雙重標準那本來就不用吵啊
11/22 00:34, 31F
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11/22 00:34, 5月前 , 32F
你知道所謂味精其實是構成蛋白質的其中一種氨基酸嗎XD
11/22 00:34, 32F
還有 177 則推文
還有 3 段內文
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11/22 02:26, 5月前 , 210F
花2-3百的材料，最好是啦
11/22 02:26, 210F
推
11/22 02:37, 5月前 , 211F
就是太多某ID那種人 辛吉飛那爛咖才會被捧成神
11/22 02:37, 211F
噓
11/22 02:37, 5月前 , 212F
某樓
11/22 02:37, 212F
推
11/22 02:39, 5月前 , 213F
示範一次怎麼把便便做成咖哩的樣子 大家就都相信自己
11/22 02:39, 213F
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11/22 02:39, 5月前 , 214F
每天都在被廠商餵食便便了
11/22 02:39, 214F
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11/22 02:40, 5月前 , 215F
趕快去買「吹哨者」推薦的天然產品壓壓驚
11/22 02:40, 215F
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11/22 02:42, 5月前 , 216F
偶像被檢舉散播謠言一定都是因為擋人財路被打壓
11/22 02:42, 216F
推
11/22 02:42, 5月前 , 217F
uncle roger:嗨呀
11/22 02:42, 217F
推
11/22 02:43, 5月前 , 218F
看7樓被打臉就笑了XD 說味精傷身就是一種謠言啊
11/22 02:43, 218F
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11/22 02:45, 5月前 , 219F
如果要使用味精適量就好
11/22 02:45, 219F
推
11/22 02:46, 5月前 , 220F
人體不管什麼東西過量攝取都馬會傷身，重點是量好嗎
11/22 02:46, 220F
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11/22 02:48, 5月前 , 221F
實在是有夠反智
11/22 02:48, 221F
推
11/22 03:26, 5月前 , 222F
這篇是要釣多少87出來
11/22 03:26, 222F
推
11/22 03:28, 5月前 , 223F
這串在幹嘛= = 好多推文醜吐了我都
11/22 03:28, 223F
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11/22 03:29, 5月前 , 224F
不過不意外啦
11/22 03:29, 224F
推
11/22 03:51, 5月前 , 225F
事實証明就是有人會聽信謠言
11/22 03:51, 225F
→
11/22 04:33, 5月前 , 226F
中國那邊有料理是炸味精
11/22 04:33, 226F
→
11/22 04:33, 5月前 , 227F
直接準備熱油，之後上述盒裝味精直接丟進去炸
11/22 04:33, 227F
推
11/22 04:39, 5月前 , 228F
吐槽一下22f 那不是老外真的有人得病，是兩個醫
11/22 04:39, 228F
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11/22 04:39, 5月前 , 229F
生惡搞投稿醫學期刊捏造的病
11/22 04:39, 229F
推
11/22 05:57, 5月前 , 230F
炸味精好吃嗎
11/22 05:57, 230F
推
11/22 07:02, 5月前 , 231F
另一個長輩很煩的是牛排血水…
11/22 07:02, 231F
噓
11/22 07:24, 5月前 , 232F
走在路上沒遇過特地標榜不用味精的店 健康餐盒那種搞不好
11/22 07:24, 232F
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11/22 07:24, 5月前 , 233F
都沒有
11/22 07:24, 233F
推
11/22 07:24, 5月前 , 234F
看看Roger叔叔，MSG～嘿呦！
11/22 07:24, 234F
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11/22 07:29, 5月前 , 235F
什麼東西攝取過量都會傷身啊
11/22 07:29, 235F
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11/22 07:29, 5月前 , 236F
一口氣吃300根香蕉會輻射過量
11/22 07:29, 236F
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11/22 07:29, 5月前 , 237F
一口氣喝4公升水會水中毒
11/22 07:29, 237F
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11/22 07:29, 5月前 , 238F
就連你吸氣過快都會換氣過度
11/22 07:29, 238F
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11/22 08:14, 5月前 , 239F
我都不用化工提煉的味精 只用不洗的陳年老鍋煮昆布湯配豬大骨
11/22 08:14, 239F
→
11/22 08:15, 5月前 , 240F
再配合鍋垢和不定期的燒焦 提煉出來的鮮味原始食材湯頭
11/22 08:15, 240F
推
11/22 08:42, 5月前 , 241F
現在的味精說是化工沒啥問題XDD 但醬油更誇張就是
11/22 08:42, 241F
推
11/22 09:08, 5月前 , 242F
推
11/22 09:08, 242F
推
11/22 09:16, 5月前 , 243F
就是從天然食材發酵才成本低廉 不過任何東西一次攝取
11/22 09:16, 243F
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11/22 09:16, 5月前 , 244F
太多本來就容易有問題
11/22 09:16, 244F
推
11/22 09:25, 5月前 , 245F
其實我自己做晚餐也會加一點味精，總覺得被污名化太
11/22 09:25, 245F
→
11/22 09:25, 5月前 , 246F
久了。如果以推文的拉麵來說，那整碗的東西有比味精
11/22 09:25, 246F
→
11/22 09:25, 5月前 , 247F
炒菜還健康嗎？
11/22 09:25, 247F
推
11/22 11:01, 5月前 , 248F
就像有人豆漿喜歡燒焦味，饅頭喜歡酸味
11/22 11:01, 248F
推
11/22 22:16, 5月前 , 249F
就跟鹽巴差不多的東西
11/22 22:16, 249F
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