[閒聊] 日本吃鰻魚飯會現宰給你看嗎？

看板C_Chat作者 (凍世)時間1年前 (2022/11/10 00:44), 編輯推噓37(37推 0噓 42→)
留言79則, 41人參與, 1年前最新討論串1/2 (看更多)
最近在補搖曳露營，目前看到第二季 第三集撫子招待濱名湖的特上鰻魚飯 兩個人都坐吧台，還看到師傅怎麼殺鰻魚 不過我自己吃鰻魚飯的經驗都沒有這樣現宰耶XD 吃神戶牛師傅倒是有先把生肉放木板給我們先拍照 現宰鰻魚是濱名湖地區的鰻魚飯特殊光景嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.144.161 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1668012278.A.30C.html
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串鰻三年殺鰻八年燒烤一生
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殺三辣
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看店 在京都吃過一間 老闆現宰 邊宰邊喊熱
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diabolica冷靜 也許有人真的在殺鰻卡了八年
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台灣有些鰻魚飯店就看得到
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鰻魚飯有現宰？宰完還要拔刺還要烤欸
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11/10 00:57, 1年前 , 7F
對啊，這也是我疑問之一，我每次吃大概就要等一段時間
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，現宰、拔刺、烤這樣不會太花時間嗎？
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中午吃大概是早上宰的 現點現宰早就被客訴到關店了
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推
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細的那種鰻魚有看過可是鰻魚飯的現宰感覺滿稀奇的
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日本的鰻魚專門店超多，有些可能會吧？我吃過幾家都沒有
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就是了
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東京就有啦，晴空塔附近的鰻禪，做吧台就可以看師父表演
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推
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三條通的三河中川屋就有，門口直接現宰現烤給你看
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結果你以為現宰其實是備料，烤給你的是早上殺好拔完刺
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的
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那種都拔到變成肌肉記憶了吧
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無刺虱目魚湯店有些你會看到老阿嬤在拔，超快
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11/10 01:12, 1年前 , 20F
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以前在淺草吃過一家現殺現烤鰻魚飯 點餐後等了差不多
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一小時才吃到
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推
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三河中川屋+1
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11/10 01:19, 1年前 , 25F
很多家現殺的啊 到處都有
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我也吃過晴空塔附近的鰻禪 XDDD
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真的是在吧台前看著鰻魚從活跳跳到上桌，還邊跟老闆聊
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他來過台灣的事
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11/10 01:28, 1年前 , 29F
不懂料理，但新鮮的範圍很廣吧 也沒必要，要求到現宰的程度。
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11/10 01:28, 1年前 , 30F
畢竟材料準備是辛苦工作，但如果價錢合理 加上店家有提供服務
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11/10 01:29, 1年前 , 31F
現宰聽起來似乎 很美味 但我不強求這樣的服務，畢竟宰殺是很
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11/10 01:30, 1年前 , 32F
辛苦的 且 還要同步進入料理環節
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推
11/10 01:41, 1年前 , 33F
必要貴的店
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比較
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推
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鰻魚宰殺不辛苦啊，頭固定好劃幾刀就好，不過當然是熟能生巧
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11/10 01:51, 1年前 , 36F
而現宰現煮其實就古代做法而已，以前可沒冰箱或真空包裝之類
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11/10 01:52, 1年前 , 37F
的技術，魚類又容易壞，能現宰現煮一定是最好
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11/10 01:52, 1年前 , 38F
不過雖然現宰現煮吃起來真的很鮮，不過價格當然也比較貴，我
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11/10 01:52, 1年前 , 39F
去日本其實比較常吃的是宇奈，便宜分店又多
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推
11/10 02:05, 1年前 , 40F
等一下 鰻魚飯的刺不是用切的嗎?
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11/10 02:14, 1年前 , 41F
不是用鑷子拔喔@@？我記得將太壽司佐治的是這樣演啊
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11/10 02:31, 1年前 , 42F
除了部分的大刺會拔以外都是用切的，然後透過烤的方
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11/10 02:31, 1年前 , 43F
式讓骨頭變酥，可以直接吃
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11/10 02:46, 1年前 , 44F
美味大挑戰還給你挑鰻魚的樣子
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推
11/10 02:47, 1年前 , 45F
我看華麗的餐桌是切很密的網狀來切斷魚刺
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推
11/10 03:42, 1年前 , 46F
現宰反而會不好吃
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11/10 06:30, 1年前 , 47F
鰻魚搞現宰很搞笑吧 那要先處理拔刺還要清理 都嘛要事先
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11/10 06:32, 1年前 , 48F
準備 否則隨便來一二十個點餐整間店就都當機了 難道你連
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11/10 06:33, 1年前 , 49F
米飯也是現煮嗎 所以不是說什麼都是要現弄才是最好
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11/10 06:35, 1年前 , 50F
樓上啊~就真的有啊，你無法想像不代表沒有，推文也有人附影
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11/10 06:35, 1年前 , 51F
片了，不然你用關鍵字查"鰻禪"，就自己看吧
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11/10 06:50, 1年前 , 52F
京都看過，但那次去覺得大阪沒有現宰表演的還比較好吃
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11/10 06:51, 1年前 , 53F
有看到就是搞噱頭做秀 現宰反而很壓縮師傅要趕時間不能好
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好處理 那你米飯要不要現洗現煮 光招呼一個客人費這麼久
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樓上大概就是不會日文 只能去吃連鎖店 所以才覺得沒有現殺
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的吧
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主要是量很少，那次印象中午限量40份早上很早就訂完了
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不過另外一家現釣現做鯛魚的店就超好吃的，那生魚片是
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真的爽XD
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11/10 06:56, 1年前 , 60F
想到乾脆看動畫也搞個現畫的好了 這樣最青
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11/10 07:29, 1年前 , 61F
怎麼有人崩了
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這家店聖地巡禮的影片也不少怎麼不直接看 店名叫うなぎさ
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くめ
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排隊名店所以師傅當然是不斷地在殺
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晴空塔附近的蠻禪就是現宰的 老闆會跟你說要等一小時
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左右
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我在名古屋排過一間鰻魚飯 開門前一小時半就在排了
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店家開門前就在門口忙著處理鰻魚 入座還是要等才上桌
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上次去成田山就看到有店家在門口宰
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討論現宰怎麼有人直接崩啊
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現宰就會把少賺的灌在價格上吧，但我覺得這種要加工的，現
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宰比較偏觀光店，太花時間了，而且又不是像海產店一樣，挑
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哪隻給你哪隻，沒什麼意義吧，這樣跟開店前備料有什麼差
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11/10 09:27, 1年前 , 74F
去過鰻禪+1 剛好坐吧台 等上餐的期間就看老闆怎麼料理
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484被薛過不然怎麼看到就崩
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11/10 10:21, 1年前 , 76F
明明在討論鰻魚現宰，為啥要扯到米飯
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11/10 13:18, 1年前 , 77F
鰻禪真的很棒 難忘的回憶 不過等很久也是沒辦法
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11/10 13:18, 1年前 , 78F
那個濃郁的香氣啊～整間都是
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11/10 19:02, 1年前 , 79F
鰻魚刺有兩種做法拉 一種用拔的 另外一種是切0.2公分
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