Re: [閒聊] 現實真的有人能吃東西分辨食材嗎?

看板C_Chat作者 (肥宅失格)時間1年前 (2022/09/28 22:48), 編輯推噓3(4117)
留言22則, 12人參與, 1年前最新討論串4/5 (看更多)
※ 引述《KyrieIrving1 (King of New York)》之銘言: : 談到超強舌頭 : 就是食戟那個女主角跟檸檬 : 都是一吃就能知道裡面放了啥 : 還有小當家也是很扯 : 可是現實中真的做得到嗎? : 大家都知道味覺就是好騙 : 一點調味料或是醬油香油 : 就能讓你覺得東西好吃 : 用替代方式能都做出海鮮全餐 : 滿好奇的 : 現實中的頂級廚師 : 真的能嚐一口料理就能分辨知道裡面放了哪些食材嗎??? 我比較想知道,那專業的廚師吃得出來化工食品的成分嗎? 例如像在吃可樂果的時候 有辦法吃得出來"喔~這個是二氧化矽和脂肪酸甘油酯、這個是鳥嘌呤核苷磷酸二鈉~!" 或是"嗯~這個裡面有加了單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯吧?"之類的嗎? 假如可以的話,那不是很厲害嗎!? https://i.imgur.com/oeIvd1L.jpg
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09/28 22:49, 1年前 , 1F
加了什麼調味料應該有人有辦法分辨吧
09/28 22:49, 1F

09/28 22:49, 1年前 , 2F
以前我們學校有個老師吃得出來 不是廚師就是了
09/28 22:49, 2F

09/28 22:50, 1年前 , 3F
那是化學老師的專業吧
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09/28 22:51, 1年前 , 4F
那是化學 不是廚師
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09/28 22:51, 1年前 , 5F
那東西叫分子料理吧
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09/28 22:52, 1年前 , 6F
那也不算分子料理 不然現在市面上泡麵都算分子料理了
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09/28 22:56, 1年前 , 7F
這樣看來,化學家和廚師其實蠻像的吧?w
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09/28 22:57, 1年前 , 8F
我認識有個老師會做泰式料理,做的泰泰泰
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09/28 22:58, 1年前 , 9F
但那些化工料理目前仍在神農氏嘗百草餵養小白鼠階段 目
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09/28 22:58, 1年前 , 10F
味覺最多只能分別官能基吧,解析分子結構應該不是生物能
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做到的事
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前沒人敢保證那些東西吃完後得到的疾病與其有無相關
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09/28 22:59, 1年前 , 13F
頂多就只能分辨酸甜苦辣鹹與其分支 再深入就無法 就像
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09/28 22:59, 1年前 , 14F
有誰可以吃出一口鹽裡有多少成分的鈉?那已經是專業儀器
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09/28 23:00, 1年前 , 15F
才能分辨的領域
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09/28 23:01, 1年前 , 16F
你去用電子器材好嗎= =
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09/29 04:33, 1年前 , 17F
二氧化矽有味道嗎?
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09/29 07:35, 1年前 , 18F
一些不熬湯底的店家味道很明顯跟泡麵湯頭一樣
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09/29 07:35, 1年前 , 19F
一些高級店也是粉+一些食材去煮 有多一些味道
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09/29 07:35, 1年前 , 20F
但清湯很清但重口味 又不貴一定是靠科學的力量變美味
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09/29 09:02, 1年前 , 21F
專門研發的人可以分辨出某個味道是由哪些添加物構成的
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09/29 09:03, 1年前 , 22F
以前看過一本書就專門在介紹這個,但忘記書名
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