Re: [閒聊] 現實真的有人能吃東西分辨食材嗎？

看板C_Chat作者 (典哥)時間1年前 (2022/09/28 21:29), 1年前編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 8人參與, 1年前最新討論串3/5 (看更多)
不用頂級廚師 我業餘的 沒有受過專業訓練 只是從小就會做菜 在有開店後 叫貨備料創作餐點都是自己打理的狀況下 一道菜不只是用什麼食材 用了什麼等級的食材完全吃得出來 舉例來說我昨天吃的某間號稱韓國來的蜂蜜洋釀炸雞，它用了哪牌蜂蜜糖漿、雞是跟哪間 廠商叫的、用了哪一牌的什麼香料、醬是怎麼烹調和組成（例如底醬是先做好冷凍需要時 再解凍混合香料上桌或是全部都是這幾天一起做成） 吃幾口就能80%重現了 剩下那20%就是材料比例的問題而已 如果是比較厲害的廚師 譬如Fred或是有上過電視的那些 很有可能95%還原 甚至超越 所以除非吃一些高級私廚 不然吃起普通料理真的會完全無法感到快樂 眼前的食材會變成 原料標上價格 然後我花3～4倍買一個把它組合起來的服務 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.196.21 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1664371763.A.336.html
推
09/28 21:35, 1年前 , 1F
我媽以前開小吃店的 也是能吃一口就開始講加了什麼
09/28 21:35, 1F
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09/28 21:35, 1年前 , 2F
料, 不過重點是在熬煮時間,這點我媽就沒辦法猜出來
09/28 21:35, 2F
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09/28 21:35, 1年前 , 3F
,只能憑經驗慢慢試
09/28 21:35, 3F
推
09/28 21:36, 1年前 , 4F
你是不是在臭那個沒快樂成人餐的
09/28 21:36, 4F
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09/28 21:37, 1年前 , 5F
也不用私廚，你如果有接觸到業界價格，知道麥當勞進的原物
09/28 21:37, 5F
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09/28 21:37, 1年前 , 6F
料是多少你也會很不快樂。 XD
09/28 21:37, 6F
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09/28 21:39, 1年前 , 7F
知道大盤的原物料批發價後正常人都不會快樂
09/28 21:39, 7F
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09/28 21:40, 1年前 , 8F
吃得是店租可不是開玩笑
09/28 21:40, 8F
推
09/28 21:44, 1年前 , 9F
麥當勞那種原物料採購量當然可以以量制價阿
09/28 21:44, 9F
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09/28 22:08, 1年前 , 10F
這很合理啊，煮東西本來就是一個有價值的技能
09/28 22:08, 10F
推
09/28 22:10, 1年前 , 11F
任何服務都有價格，知道成本就不快樂那所有現代科技工
09/28 22:10, 11F
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09/28 22:10, 1年前 , 12F
業製品你怎麼用得下去？
09/28 22:10, 12F
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09/28 22:13, 1年前 , 13F
然後你自己開店最好會不知道房租跟人事成本多花錢
09/28 22:13, 13F
對啊 當你知道你吃一口 50%是房租 會開心嗎？ ※ 編輯: tkforever (122.121.196.21 臺灣), 09/28/2022 22:17:40
推
09/28 23:20, 1年前 , 14F
呃 誰不知道自己吃一口是50%房子？
09/28 23:20, 14F
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09/28 23:20, 1年前 , 15F
*租？ 房價瞄一眼心裡就有底了吧
09/28 23:20, 15F
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09/28 23:34, 1年前 , 16F
台灣食材成本佔價錢的比例不高，最高的永遠是租金，這
09/28 23:34, 16F
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09/28 23:34, 1年前 , 17F
就是南部外食價格經常比北部低的原因
09/28 23:34, 17F
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