Re: [討論] 日本拉麵現實也特別便宜嗎？

看板C_Chat作者 (尷尬優文肥宅)時間2年前 (2021/07/01 03:00), 編輯推噓28(29推 1噓 51→)
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※ 引述《a86425380 (瑞斯叔叔)》之銘言： : 還是台灣拉麵特別盤？ 阿北我身為一個南部人 市區最常去吃的日本拉麵170 最常去吃的牛肉麵130 牛肉麵精緻度跟拉麵差不多一個等級 分量卻贏了不少 主要是肉多很多 還好170的拉麵看似小碗 熱量莫名高 我還是偶爾會去吃 BUT 份量口感都OK的火鍋只要220 還給一份肉 小火鍋140 份量也略勝拉麵 拉麵其實主力客群只有三種 學生/剛出社會的新鮮人/財富自由的大人 不然連便當都只是相對便宜的食物 被經濟壓力掐著脖子的賤畜 除非頭殼壞了哪會去吃什麼拉麵 阿北我還比較常去7-11買2杯日清海鮮 https://i.imgur.com/Ve9fLoL.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.103.194 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1625079617.A.F76.html
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07/01 03:02, 2年前 , 1F
我火鍋都吃12鍋 把那邊當作冰沙店來吃
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推
07/01 03:05, 2年前 , 2F
平價義大利麵店cp值搞不好都勝拉麵店
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07/01 03:05, 2年前 , 3F
身為一個南部人我都吃水餃之家1公斤55元的大乾麵
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推
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拉麵的湯是熬了好幾個小時的欸 跟牛肉湯不能比吧
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07/01 03:09, 2年前 , 5F
我賣牛肉的跟你說130的湯頭就是化學湯而已 真的認真去做才
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牛肉湯也是有店家是熬好幾個小時的= =
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07/01 03:09, 2年前 , 7F
沒這麼便宜
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07/01 03:10, 2年前 , 8F
現在連牛骨成本都很高了 以前那種買肉骨頭半相送的時代早
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07/01 03:10, 2年前 , 9F
就過去了
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推
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拉麵的湯那麼濃厚 牛肉湯有這麼濃厚嗎
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吃個東西在乎cp值的話 很多更高co值的東西排在前面
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一比就知道湯頭的用料差距
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推
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牛肉湯會熬到好幾個小時應該是熬牛骨，最後再放肉
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牛肉湯是要喝多濃啦 又不是越濃越好喝
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不然肉熬好幾個小時早就熬爛了
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07/01 03:14, 2年前 , 16F
料理方式不一樣 你不會以為拉麵湯是同一鍋水一直熬到濃稠
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推
07/01 03:14, 2年前 , 17F
其實吃東西能只在乎cp值很幸福欸，我吃到不好吃的心情
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07/01 03:14, 2年前 , 18F
就會差，所以很少從cp值考慮吃什麼
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07/01 03:14, 2年前 , 19F
成你看到的那個樣子吧= =
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07/01 03:14, 2年前 , 20F
拉麵白高湯是要熬八小時以上，而且不是小火慢煮，而是
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大火不斷滾，因為水蒸發很多還要持續補水，煮到大部分
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07/01 03:15, 2年前 , 22F
東西都化掉在滾水中乳化才變成不透明的白高湯
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07/01 03:16, 2年前 , 23F
自己做過一次以後覺得這種東西一年煮一次就好
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推
07/01 03:16, 2年前 , 24F
拉麵師傅真的辛苦很多
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07/01 03:17, 2年前 , 25F
啊，但這不代表所有拉麵店的高湯都是自己熬的喔
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07/01 03:17, 2年前 , 26F
牛肉麵老闆能在鍋旁8小時嗎？
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07/01 03:18, 2年前 , 27F
拉麵老闆也不會在鍋旁顧8小時好嗎= =
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推
07/01 03:21, 2年前 , 28F
你又知道不會了..你是拉麵職人嗎？
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07/01 03:22, 2年前 , 29F
在鍋子旁邊顧8小時就不是正常做事情的方法
07/01 03:22, 29F
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07/01 03:22, 2年前 , 30F
其實我不喜歡太濃的拉麵 大概口味不合吧 那種濃的像粥
07/01 03:22, 30F
推
07/01 03:23, 2年前 , 31F
拉麵店怎樣做我不知道啦，但八小時應該是會找事情在旁邊
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07/01 03:23, 2年前 , 32F
做
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的湯頭不太喜歡...(遮臉)
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推
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好像講得牛肉麵店老闆就不能顧八個小時的鍋子
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料理可以當成化學實驗 一模一樣的原料+步驟 就有一樣產出
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07/01 03:24, 2年前 , 36F
湯不要濃稠那就像喜多方或鹽味那類吧
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07/01 03:24, 2年前 , 37F
只要抓好大致需要補水加香料等等東西的時間
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07/01 03:24, 2年前 , 38F
誰會真的在旁邊顧八小時= =
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推
07/01 03:25, 2年前 , 39F
我只做過一次，所以我也不敢說完全不用雇
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推
07/01 03:26, 2年前 , 40F
牛肉麵店用心熬的不會輸拉麵啦 對自己國家的美食自信點
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07/01 03:27, 2年前 , 41F
但有些教學有提到要時常攪拌避免黏鍋底，不然要是有食材
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07/01 03:27, 2年前 , 42F
煮到操灰搭，你整鍋高湯恐怕就要報廢，所以我是有雇啦
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推
07/01 03:29, 2年前 , 43F
是不是有一種竹網子 可以鋪在鍋底防黏
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推
07/01 03:29, 2年前 , 44F
這邊是在說拉麵職人所花的心力是比牛肉麵老闆多的 所以
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07/01 03:29, 2年前 , 45F
價格高合理 並不是對自己國家食物沒自信
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推
07/01 03:30, 2年前 , 46F
竹網子在大火裡面煮八小時撐得住嗎？這我不知道
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07/01 03:30, 2年前 , 47F
不然以為他們職人是喊自爽的嗎？
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07/01 03:31, 2年前 , 48F
煮多久的沒什麼好比的，就不同的高湯啊
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推
07/01 03:33, 2年前 , 49F
牛肉麵煮的好吃的也是好吃，不過價格也會跟著上漲....
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推
07/01 03:38, 2年前 , 50F
拉麵老闆都比牛肉麵老闆用心？你怎麼知道？
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07/01 03:40, 2年前 , 51F
牛肉麵貴的也不少也很多樣大家沒吃過貴的牛肉麵嘛
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推
07/01 03:41, 2年前 , 52F
印象中十幾年就有一晚兩百五的番茄牛肉麵了
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07/01 03:42, 2年前 , 53F
Oh shit
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07/01 03:43, 2年前 , 54F
牛肉麵其實150左右的就已經很不錯了
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噓
07/01 03:57, 2年前 , 55F
有人就是要踩牛肉麵跪捧日本拉麵
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推
07/01 04:34, 2年前 , 56F
我都吃牛肉拉麵
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07/01 04:35, 2年前 , 57F
台灣南部的話，一碗七十的拉麵還不錯吃。
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推
07/01 04:36, 2年前 , 58F
半夜這串宵夜文看得我都餓了,來去吃碗牛肉泡麵壓壓驚
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推
07/01 04:39, 2年前 , 59F
牛肉麵130竟然算太便宜嗎，我以為已經中間了...
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推
07/01 04:40, 2年前 , 60F
忠誠牛肉麵大碗220其實也跟拉麵差不多價格呀 肉多好吃
07/01 04:40, 60F
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07/01 06:23, 2年前 , 61F
小火鍋才是最不划算的東西 一堆工廠火鍋料= =份量要大又
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07/01 06:24, 2年前 , 62F
便宜通通給我去吃自助餐啦
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推
07/01 06:26, 2年前 , 63F
牛肉麵單純是台灣一堆人會煮 是能貴到哪裡去
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推
07/01 06:54, 2年前 , 64F
很多料理第一步都嘛掉高湯，只是很多都簡化了而已，又不
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07/01 06:54, 2年前 , 65F
是拉麵特別要這樣搞
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推
07/01 08:56, 2年前 , 66F
150的牛肉麵我還是覺得沒有獨特到非吃不可 真的很費工的
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07/01 08:56, 2年前 , 67F
牛肉麵想必要200超過吧！
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07/01 09:09, 2年前 , 68F
對出社會的我而已，現在真的是好吃比價格重要=.=
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07/01 09:09, 2年前 , 69F
只要不是真的太貴，小貴小奢侈很ok
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推
07/01 09:25, 2年前 , 70F
笑死，有人捧拉麵碰到邏輯都沒了
07/01 09:25, 70F
推
07/01 10:35, 2年前 , 71F
牛肉麵湯底沒熬八小時吧，你用醬料做的吃起來跟外面150就
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07/01 10:35, 2年前 , 72F
差不多了（不過拉麵沒煮過不確定是不是也可以這樣搞）
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07/01 10:57, 2年前 , 73F
我公司隔壁的牛肉麵就200多...
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07/01 10:59, 2年前 , 74F
那個老闆一大早就出來煮湯煮到中午了不要以為牛肉麵都
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07/01 10:59, 2年前 , 75F
亂煮好嗎
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07/01 12:29, 2年前 , 76F
用心這種主觀的東西就別拿來說吧
07/01 12:29, 76F
推
07/01 14:57, 2年前 , 77F
拉麵湯底也不見得都是八小時以上，那只是白高湯而已
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07/01 14:58, 2年前 , 78F
其他湯底不知道，頂多只是只拿白高湯來比的話，牛肉湯
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07/01 14:58, 2年前 , 79F
要煮的費工程度門檻比較低，但門檻低不代表所有人做出來
07/01 14:58, 79F
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07/01 14:59, 2年前 , 80F
都是低門檻的東西，就像某作品裡面說的，平凡無奇的料理
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07/01 14:59, 2年前 , 81F
反而才能展現技術
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