Re: [轉錄][新聞] 反式脂肪 紐約可能立法禁用
不太了解哪！
如果說要用氫化把不飽和脂肪酸的雙鍵飽和掉
那哪來的順反式差別呢？
前面網友說因為如此也會使原本飽和的鍵結變成反式不飽和鍵
那把順式不飽和變成反式不飽和是在幹嘛？不是多此一舉嗎？
既然多不飽和植物油不適用於油炸，
那為何不乾脆用高溫穩定性的飽和動物油或單不飽和油不是比較好嗎？
說什麼飽和性油吃了會有心血管疾病，其實也沒有很直接的證據證實
像椰子油就是飽和油，聽說長期吃也沒心血管疾病
說不飽和植物油就是好，但吃到體內容易產生自由基，造成癌症及突變
而且室溫長期存放下也容易腐敗
所以什麼油都應該適量攝取，不應該多吃吧！
而且要用什麼烹調方式，選對油也是很重要的！
> ==> kissinwang@kkcity.com.tw () 的文章中提到:
> 歡迎多多討論，如果可以，最好可以引用一些paper....
> 讓板子活絡些...
> 可惜我從以前到現在都很討厭脂肪酸的相關內容@.0~~今天上課睡的挺舒服....
> 相關的內容我也會貼到底下那個社群作整理~~
> http://groups.msn.com/FoodNutritionDietTherapy/homepage
> 把現在一些新聞做些收集~~不知道為什麼~我又想做一些無聊事了...
> 不過在氫化由之上腦海中的記憶是，對於植物奶油，的人工奶油製造...
> ※ 引述《boblu.bbs@beta.life.nthu.edu.tw (六百)》之銘言：
> > ※ 引述《puh1005.bbs@ptt.cc (噗!)》之銘言：
> > 這麼說並不精確
> > 之前也有人問過 雙鍵都被飽和掉了哪來的順反式之差？
> > 其實是因為工業上的氫化反應是一個平衡反應
> > 反應過程中飽和的脂肪酸也會變回不飽和脂肪酸 此過程不具有選擇性 因此順反式都有
> > （生理上產生的不飽和脂肪酸則都是順式）
--
* Origin: 中山大學-美麗之島BBS * From: 140.127.95.109
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 5 之 10 篇)：