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作者 zellshin 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共12則

限定看板：cookclub

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[ cookclub ]49 留言, 推噓總分: +5

作者: WRO - 發表於 2012/09/03 12:15(11年前)

48^F→zellshin:有鳳梨就加鳳梨沒鳳梨就在炒肉的時候加一點醋09/04 23:58

49^F→zellshin:不用加很多不會影響味道還能去腥個人覺得比酒好用09/05 00:00

[ cookclub ]14 留言, 推噓總分: +3

作者: gp6sg45k3 - 發表於 2012/04/10 21:52(12年前)

9^F→zellshin:蛋白會讓口感變硬04/10 22:32

[ cookclub ]13 留言, 推噓總分: +5

作者: n305762 - 發表於 2012/04/05 23:16(12年前)

2^F→zellshin:切薄乾煎逼油加點胡椒奧勒岡包生菜吃?逼出的油還能用04/05 23:45

[ cookclub ]4 留言, 推噓總分: +3

作者: bmom - 發表於 2011/11/29 22:59(12年前)

2^F推zellshin:推一下加點鹽更提味喔最近也剛做完11/30 16:40

[ cookclub ]60 留言, 推噓總分: +10

作者: xylose - 發表於 2011/11/18 23:25(12年前)

14^F→zellshin:肉冰過水分減.烹調水分再減..+上瘦肉沒油..11/19 02:05

15^F→zellshin:所以烹調大多會1.用油搓肉2.泡水.醬汁3太白粉=>鎖水11/19 02:06

16^F→zellshin:不過泡水或醬汁如果烹調時間過久一樣沒效.補:還有泡蛋白11/19 02:07

17^F→zellshin:+蛋白整個效果是最好的..11/19 02:11

18^F→zellshin:烹調加水感覺沒用.過程只會失水.所以才常聽到大火封肉汁11/19 02:21

19^F→zellshin:油應該只是媒介.不然就是一些脂溶性維生素.不加會糊掉吧!11/19 02:27

[ cookclub ]6 留言, 推噓總分: +1

作者: IanLi - 發表於 2011/11/15 14:04(12年前)

6^F→zellshin:市面上的巧克力大部分都有加"植物油"11/19 01:41

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