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作者 zacharyxxxxx 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共36則

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[問題] 家樂福自己的橄欖油能不能買?

[ cookclub ]22 留言, 推噓總分: +13

作者: dancecar - 發表於 2018/08/07 18:19(5年前)

9^F推zacharyxxxxx: 看看酸價有沒有標示，特級應該都在0.4以下，沒有的08/07 21:24

10^F→zacharyxxxxx: 話基本上都不是很好的油08/07 21:24

[問題] 可進烤箱的橄欖油 ?

[ cookclub ]7 留言, 推噓總分: +2

作者: formygirl - 發表於 2018/07/30 11:09(5年前)

5^F推zacharyxxxxx: 酸價0.5以下的初榨橄欖油應該都沒問題07/31 08:49

[問題] 不沾鍋出現這樣的痕跡還能用嗎

[ cookclub ]3 留言, 推噓總分: +1

作者: loserfatotak - 發表於 2018/05/14 10:53(6年前)

2^F推zacharyxxxxx: 不沾鍋是消耗品，有刮痕就換掉吧05/14 22:38

[問題] 煎牛排新手疑問

[ cookclub ]102 留言, 推噓總分: +36

作者: lionleo228 - 發表於 2018/05/02 20:24(6年前)

46^F推zacharyxxxxx: 有烤箱的話煎完用鋁報紙包起來，180度烤20分鐘就完05/02 21:32

47^F→zacharyxxxxx: 美05/02 21:32

[問題] 初榨橄欖油適合煎炒嗎？

[ cookclub ]81 留言, 推噓總分: +19

作者: ANGELB - 發表於 2018/04/28 16:40(6年前)

17^F推zacharyxxxxx: 冷壓初榨橄欖油煎炒完全沒問題，只是營養價值稍微04/28 23:43

18^F→zacharyxxxxx: 降低一些，除了發煙點還有油品的氧化穩定度，單元04/28 23:43

19^F→zacharyxxxxx: 不飽和脂肪酸含量高的話高溫不容易變質，初榨橄欖油04/28 23:43

20^F→zacharyxxxxx: 算很好的，不過還是要看各廠牌不同有一些差異，可04/28 23:43

21^F推zacharyxxxxx: 可參考此文章解釋的滿清楚的04/29 00:08

22^F→zacharyxxxxx: https://goo.gl/D3b66x04/29 00:08

27^F推zacharyxxxxx: 對地中海地區來說就是一般的油啊，沒啥特別的04/29 03:38

35^F推zacharyxxxxx: 油炸平常溫度170、180度，特級冷壓初榨橄欖油比較好04/29 12:15

36^F→zacharyxxxxx: 的（酸價<0.4），發煙點都超過200度，不過當然要會04/29 12:15

37^F→zacharyxxxxx: 選牌子，有些賣冷壓初榨還不敢寫酸價的就實在是科04/29 12:15

38^F→zacharyxxxxx: 科。04/29 12:15

40^F→zacharyxxxxx: 燃點？？？第一次聽說煮菜需要看燃點？04/29 14:12

44^F推zacharyxxxxx: 有興趣可以看看我轉的連結，說得滿詳細的！04/29 14:59

46^F推zacharyxxxxx: 簡單來說，動物油問題是膽固醇高。傳統沙拉油那種04/29 15:22

47^F→zacharyxxxxx: 精煉油，高溫容易變質也沒啥營養。發煙點過低的牛油04/29 15:22

48^F→zacharyxxxxx: 、大豆油就是會容易散發致癌煙霧。綜合表現來說冷04/29 15:22

49^F→zacharyxxxxx: 壓初榨橄欖油是很好的。當然你如果是非常在乎健康04/29 15:22

50^F→zacharyxxxxx: 的話，改變烹調方式用低溫蒸煮取代大火快炒會更實04/29 15:22

51^F→zacharyxxxxx: 際。04/29 15:22

56^F→zacharyxxxxx: 我們在說的是［特級初榨冷壓橄欖油］，你知道跟一04/29 16:52

57^F→zacharyxxxxx: 般精製橄欖油不同嗎，它有反式脂肪問題？你在說精製04/29 16:52

58^F→zacharyxxxxx: 氫化油吧？說真的特級初榨冷壓橄欖油不能用的話其04/29 16:52

59^F→zacharyxxxxx: 它油不會更好的。然後動物油會不會使膽固醇沈積？04/29 16:52

60^F→zacharyxxxxx: 建議可以先上網查查關鍵字，不要隨便說說，不過goog04/29 16:52

61^F→zacharyxxxxx: le一下你的id後，我發現我大概太認真了XD04/29 16:52

77^F→zacharyxxxxx: 哈哈哈我看你還是自己去查查吧，搞清楚狀況再來說04/30 07:54

[問題] 為什麼素食店的青菜比較好吃？

[ cookclub ]65 留言, 推噓總分: +34

作者: ab784533 - 發表於 2018/04/27 08:38(6年前)

52^F推zacharyxxxxx: 香菇粉一類的味素吧，看吃完口會不會渴就知道04/29 15:28

烤盤這樣可以用嗎？

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +6

作者: schwach - 發表於 2018/04/28 20:01(6年前)

7^F推zacharyxxxxx: 包個錫箔紙免去洗盤子的困擾04/29 00:04

[問題] 橄欖油怎樣選購？

[ cookclub ]44 留言, 推噓總分: +10

作者: asssstang - 發表於 2018/04/05 22:45(6年前)

18^F推zacharyxxxxx: 義大利的不見得好，因爲他們自己用量大，好的留自己04/06 15:43

19^F→zacharyxxxxx: 用，地中海一些比較小的國家產的有時候反而更好。04/06 15:43

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