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作者 xyz246abc456 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共227則

限定看板：baking

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[問題] 台中哪裡可以購買蝶豆花粉

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +3

作者: asdeq - 發表於 2017/02/22 22:16(7年前)

6^F推xyz246abc456: 美村路勤美附近的印度香料材料行有看到在販售喔02/23 19:21

[問題] 蛋糕捲的奶油不見

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +8

作者: aaaaaa456 - 發表於 2017/02/02 22:31(7年前)

7^F推xyz246abc456: 感覺是被海綿蛋糕吸掉了‧‧‧02/02 23:28

[點心] 巧克力花生棒 (健康版、無麵粉、全素)

[ baking ]2 留言, 推噓總分: 0

作者: kk339248 - 發表於 2017/01/24 07:03(7年前)

2^F→xyz246abc456: 一般認知應該是會長得像士力架SNICKERS那樣XD01/26 09:12

[其他] 閒聊─好奇各位手邊有哪些常駐的巧克力？

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +3

作者: xyz246abc456 - 發表於 2017/01/23 12:21(7年前)

6^F→xyz246abc456: 我跑了三家都是看到M跟V兩位明天還要再去另一家01/23 23:41

7^F→xyz246abc456: 老闆娘很爽快地回答我有些是客群不愛用就沒進XDDD01/23 23:42

8^F→xyz246abc456: 我基本上對巧克力不挑的，應該說滿樂於嘗試的‧‧‧01/23 23:43

9^F→xyz246abc456: 只是好奇大家在做巧克力類品項都如何篩選品項01/23 23:46

10^F→xyz246abc456: 每個品牌戰力好像都放在60~70% 這個Range就分滿多01/23 23:48

11^F→xyz246abc456: 就更好奇各支品項的味道各位是如何去考量跟選擇01/23 23:48

[問題] 巧克力疑問

[ baking ]88 留言, 推噓總分: +24

作者: patriarchy - 發表於 2017/01/22 18:21(7年前)

1^F推xyz246abc456: 生巧克力的「生」是指新鮮的意思，基本上巧克力甜點01/22 19:16

2^F→xyz246abc456: 多半都需要進行調溫的動作來讓巧克力好操作，生巧01/22 19:17

3^F→xyz246abc456: 是混合鮮奶油跟巧克力來提升巧克力的層次感跟厚度01/22 19:17

4^F→xyz246abc456: 市售有分調溫巧克力跟免調溫巧克力，免調溫是調整01/22 19:20

5^F→xyz246abc456: 巧克力的某些成分，以其他物質取代之，來讓入門者01/22 19:21

6^F→xyz246abc456: 較好操作巧克力，有一說其實就是免去「調溫」這道01/22 19:21

7^F→xyz246abc456: 手續，好做出成品，但免調溫據說跟調溫巧克力不管01/22 19:22

8^F→xyz246abc456: 是在口感、香氣跟層次感上都有程度上的差距。01/22 19:23

11^F推xyz246abc456: 我也不敢說我吃得出來，但我看到的網頁都明確說兩者01/22 21:11

12^F→xyz246abc456: 的風味確實有差。XD01/22 21:11

13^F→xyz246abc456: 誰現在手邊有免調溫&調溫巧克力的可以吃然後分享嗎01/22 21:13

15^F→xyz246abc456: 樓上c大有免調溫的貝可拉巧克力嗎呷一粒分享分享~01/22 21:47

35^F推xyz246abc456: 我沒有定義生巧啦，只是從生巧的兩大成分跟製作方式01/22 23:11

36^F→xyz246abc456: 分享我吃完生巧後的想法而已。01/22 23:12

37^F→xyz246abc456: 醜人獻曝了QAQ01/22 23:13

39^F→xyz246abc456: 還好我沒有拿更low的對照組來舉例。01/22 23:14

43^F→xyz246abc456: 受教了，感謝h大分享，因為我的認知是將巧克力融化01/22 23:24

44^F→xyz246abc456: 這個步驟就已經是在進行調溫的動作，讓巧克力分子01/22 23:25

45^F→xyz246abc456: 重新打造(類似蓋房子)的意思，所以我吃到生巧那種01/22 23:25

46^F→xyz246abc456: 口感、濃厚、扎實的感覺是我一廂情願嗎Orz‧‧‧01/22 23:26

47^F→xyz246abc456: 原來這種感受是沒經過「調溫」也能呈現的啊(遠目~01/22 23:27

53^F→xyz246abc456: 我要去掃我的玻璃心，居然是鮮奶油提供的效果...01/22 23:39

[問題] 悲劇的重乳酪蛋糕…

[ baking ]65 留言, 推噓總分: +25

作者: e9378625 - 發表於 2017/01/17 21:02(7年前)

42^F推xyz246abc456: 輕乳酪+1 食譜是不是看錯了? 沒這麼澎吧‧‧‧01/18 21:46

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