[問題] 蛋糕捲的奶油不見
依照食譜上的奶油180g 砂糖20g打發鮮奶油塗在放涼的蛋糕上
塗的時候有覺得鮮奶油真多，因喜歡奶油多的蛋糕捲，這樣切面也好看
但捲好冰在冰箱一小時後，塗的厚厚的鮮奶油不見了
莫非是融化到海綿蛋糕了？可海棉蛋糕溫度不燙也不溫
冰過的海綿蛋糕也覺得口感稍硬，不會難吃但就是沒有外面賣的鬆軟感
請問是那一個步驟沒有注意到導致鮮奶油消失？
海綿蛋糕要如何可以像外面賣的有一樣鬆軟口感？是過度打發嗎？
不知這樣描述是否清楚，希望可以給予協助
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.11.2.203
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1486045870.A.931.html
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不要啊 這樣我要刪了 我只想做蛋糕捲吃而已QQ
※ 編輯: aaaaaa456 (101.11.2.203), 02/02/2017 22:55:17
※ 編輯: aaaaaa456 (101.11.2.203), 02/02/2017 22:55:46
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對 不見了
※ 編輯: aaaaaa456 (101.11.2.203), 02/02/2017 22:57:17
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