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作者 typex 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共344則

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[問題] Cream Cheese打不勻...

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: shiun12 - 發表於 2008/07/02 20:14(18年前)

4^F→typex:我都是拿噴燈掃桶子外圍加熱07/03 09:11

[問題] 奶油用量高或很重要的烘焙製品有哪些?

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +7

作者: ariesmars - 發表於 2008/06/10 00:52(18年前)

4^F→typex:布里歐修.潘朵洛06/10 09:46

[請益] 要去東京玩，想吃好吃的蛋糕，XD

[ CAFENCAKE ]6 留言, 推噓總分: +4

作者: ricewang - 發表於 2008/06/06 00:11(18年前)

3^F→typex:吉祥寺站的地下街爆多東京車站旁邊的百貨一樓06/06 15:17

Re: [問題] 蛋糕內餡的鮮奶油可以加入果醬嗎？

[ baking ]1 留言, 推噓總分: 0

作者: aya - 發表於 2008/05/14 15:01(18年前)

1^F→typex:既然它是磅蛋糕不是戚風或海棉那就撐的住只是別擠太厚05/15 11:35

[問題] 請問一下熟布丁?

[ baking ]2 留言, 推噓總分: 0

作者: kiwi1031 - 發表於 2008/05/07 22:00(18年前)

1^F→typex:用凝結不加蛋的是統一的一般布丁05/08 09:03

2^F→typex:有加蛋用烤的是熟布丁也有布蕾的說法05/08 09:04

Re: [麵包] 紅豆&克林姆麵包

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +3

作者: ssappygf - 發表於 2008/05/07 19:32(18年前)

3^F推typex:麵包就是要慢慢發才有小麥香阿05/07 20:47

4^F→typex:甜麵包有低粉還蠻特別的05/07 20:50

6^F→typex:要緩和5%是上限冷卻後表面皺皮是1最後發酵濕度過高2沒乾水烤05/08 08:51

7^F→typex:會腰折才是筋性過高05/08 08:54

[問題] 為什麼我的蛋糕底部...?

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +1

作者: air10136 - 發表於 2008/05/07 16:57(18年前)

1^F推typex:蛋白消泡了蛋黃部份先做好在打蛋白另外粉不夠也會水水的05/07 17:04

[問題] 請問傳統麵包店，中間會空空的小餐包要怎麼做?

[ baking ]2 留言, 推噓總分: 0

作者: notts - 發表於 2008/05/07 15:12(18年前)

1^F→typex:中間會空的原因是奶油達到沸點在滾撐出來的空間05/07 16:57

2^F→typex:如果前面製作都很正常那你試著把最後發酵發大一點05/07 17:01

Re: [麵包] 紅豆&克林姆麵包

[ baking ]3 留言, 推噓總分: +1

作者: bitebite - 發表於 2008/05/06 21:31(18年前)

1^F推typex:基本發酵＞分割滾圓＞中間發酵＞整型＞最後發酵05/06 21:40

2^F→typex:我看你烤好有變型應該是滾不夠圓結果氣體留不住05/06 21:42

[問題] 奶油

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: lmfhahha - 發表於 2008/05/03 12:43(18年前)

4^F→typex:包麵包的奶油應該是乳瑪琳把不是鮮奶油05/03 17:08

8^F→typex:我以為總統只出鮮奶油另外乳瑪琳是不好只是很夠味05/03 18:27

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