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作者 turtlewang 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共1657則

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[問題]咖啡的風味與溫度的關係

[ Coffee ]7 留言, 推噓總分: +1

作者: heropob - 發表於 2015/03/05 15:05(11年前)

1^F推turtlewang: 無誤熱時重香氣溫時最平衡涼透剩喉韻＆鼻後嗅覺香03/05 16:45

2^F→turtlewang: 氣。澀比較難說，可能是烘焙造成，可能是養豆不夠，03/05 16:46

3^F→turtlewang: 可能是萃取造成。最簡單的方式就是做杯簡單杯測（ex:03/05 16:48

4^F→turtlewang: 10.5g粉沖200cc熱水靜置4分鐘撈渣再喝，各家杯測方式03/05 16:50

5^F→turtlewang: 略有差異不打緊，反正就1:18.多的比例）以此為基準當03/05 16:52

6^F→turtlewang: 70分，沖出來的水準只能等於或更好。如果杯測會澀就03/05 16:54

7^F→turtlewang: 表示澀源來自豆子，非沖煮造成03/05 16:55

[其它] 網拍咖啡生豆推薦

[ Coffee ]36 留言, 推噓總分: +11

作者: onewstyle - 發表於 2015/03/05 11:10(11年前)

4^F推turtlewang: 有點進去超連結，個人覺得這兩家還不錯，價位當然無法03/05 12:43

5^F→turtlewang: 和豆商比，不過兩者最小單位也不同，一個是500g，一個03/05 12:44

6^F→turtlewang: 是5Kg,對小玩家來說一次5Kg量其實有點多，如果一次可03/05 12:45

7^F→turtlewang: 拿一公斤，可以找以一公斤為售價的賣家比一下同品項單03/05 12:47

8^F→turtlewang: 價，應該會再便宜個幾十元，畢竟市場是以量制價。至於03/05 12:48

9^F→turtlewang: 豆相品質，就要試了才知道了，或看有無前輩朋友買過。03/05 12:49

10^F→turtlewang: 直接找豆商品質也不一定就比較好，發生過同品項不同豆03/05 12:51

11^F→turtlewang: 商單價有差＆品質也差很多的狀況（Level up的豆子）踩03/05 12:52

12^F→turtlewang: 雷也不是沒有，只能說多試吧03/05 12:53

[心得] 這幾年來的約砲經驗談已回收

[ sex ]293 留言, 推噓總分: -42

作者: sexKinsey - 發表於 2015/03/04 23:43(11年前)

99^F推turtlewang: 選我選我選我0.0/03/05 05:17

[心得] 床伴日記：如果能夠重來，我寧願不要開始已回收

[ sex ]28 留言, 推噓總分: +25

作者: sexKinsey - 發表於 2015/03/04 22:12(11年前)

15^F推turtlewang: How are u doing?03/05 05:26

[其它] 熟豆價格請益

[ Coffee ]51 留言, 推噓總分: +23

作者: a200392yoyo - 發表於 2015/03/02 18:54(11年前)

30^F推turtlewang: 轉多賺少看老闆識不識貨看客人03/03 17:08

Re: [其它] 咖啡烘焙過程中釋放致癌物

[ Coffee ]36 留言, 推噓總分: +18

作者: martyrtitan - 發表於 2015/03/01 01:55(11年前)

1^F推turtlewang: 不論如何 Dose才是關鍵03/01 06:34

16^F推turtlewang: 有關咖啡因從淺焙到深焙其量無增減這點，本魯強烈懷疑03/03 02:39

17^F→turtlewang: 是實驗方法導致的結果，而非真的咖啡因含量無差異。舉03/03 02:40

18^F→turtlewang: 例來說，我們知道咖啡因只有兩態，攝氏178度是昇華點03/03 02:42

19^F→turtlewang: 有使用烘豆機的朋友會發現，烘豆一段時間後可在排煙管03/03 02:44

20^F→turtlewang: 內發現毛毛的東西，那個就是咖啡因從豆內昇華成氣態後03/03 02:46

21^F→turtlewang: 又在管壁上昇華成針狀固態附著其上；再仔細去統計觀察03/03 02:48

22^F→turtlewang: 會發現-深焙時管壁咖啡因結晶的成長速度遠快於淺焙時03/03 02:49

23^F→turtlewang: 成長速度，這觀察結果和大大的實驗相反，懷疑是實驗方03/03 02:53

24^F→turtlewang: 法導致兩造結果不同，想請問大大實驗時咖啡因萃取來源03/03 02:54

25^F→turtlewang: 單位是重量容積比嗎？（即平時常聽到的粉水比g:c.c.)03/03 02:58

29^F推turtlewang: 抱歉還沒經費送，但若是用電熱管加熱的小型烘豆機ex:03/03 17:00

30^F→turtlewang: Hottop,會得到很白的針狀結晶（表純度很高)03/03 17:01

31^F→turtlewang: 建議大大萃取方式以容積:容積相信咖啡因含量會顯著03/03 17:03

32^F→turtlewang: 不同!03/03 17:04

36^F推turtlewang: 個人是沒有過敏反應，但嚐起來和咖啡因結晶一樣苦苦的03/05 12:39

[其它] 偏酸的咖啡都怎麼搭配

[ Coffee ]17 留言, 推噓總分: +12

作者: ruruyun - 發表於 2015/02/28 17:09(11年前)

15^F推turtlewang: 不建議在咖啡內加東西，建議搭起司蛋糕03/03 03:12

Re: [義式] 關於“預浸”？

[ Coffee ]15 留言, 推噓總分: +13

作者: mechtec - 發表於 2015/02/28 03:55(11年前)

15^F推turtlewang: 好文推03/06 14:21

[器材] 虹吸壺的參數

[ Coffee ]13 留言, 推噓總分: +2

作者: sammmmmmmmmm - 發表於 2015/02/25 18:49(11年前)

13^F推turtlewang: 先下後下味道不同02/28 08:29

[徵男] 台南暖男已刪文

[ AllTogether ]124 留言, 推噓總分: +97

作者: renew228 - 發表於 2015/02/19 00:30(11年前)

3^F推turtlewang: ……爆分數願有好心情175.96.69.31 02/19 00:33

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