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作者 turtleker 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共43則

限定看板：baking

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[麵包] 純米製麵包的科學與瓶頸

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +9

作者: coli - 發表於 2024/02/18 01:43(1年前)

14^F推turtleker: 做出來的質地好漂亮！推個詳細解說。1.165.122.244 02/20 18:37

15^F→turtleker: 日本米粉和台灣米粉的差別除了米粉的1.165.122.244 02/20 18:37

16^F→turtleker: 研磨技術，個人推測米的生長環境造成1.165.122.244 02/20 18:37

17^F→turtleker: 的品質（澱粉結構）也會影響米吐司的1.165.122.244 02/20 18:37

18^F→turtleker: 成品，因為自己嘗試用了很多種生米下去1.165.122.244 02/20 18:37

19^F→turtleker: 製作，同樣品種、種植的地方，不同期別1.165.122.244 02/20 18:37

20^F→turtleker: 做出來的就會有明顯差異性，所以選原1.165.122.244 02/20 18:37

21^F→turtleker: 料是米吐司蠻關鍵的地方1.165.122.244 02/20 18:37

[問題] 酸奶油跟酸鮮奶油是同一個東西嗎？

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +3

作者: sten001 - 發表於 2024/02/10 23:13(1年前)

10^F推turtleker: 酸奶油=酸鮮奶油應，這罐性質應該是一125.230.32.53 02/16 16:59

11^F→turtleker: 樣的東西，只是有些廠商會添加香料之125.230.32.53 02/16 16:59

12^F→turtleker: 類的東西就看味道合不合自己口味125.230.32.53 02/16 16:59

[問題] kitchenaid、美善品、Bosch廚師機選擇

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +3

作者: vicky609 - 發表於 2020/11/06 02:09(5年前)

8^F推turtleker: 我用過美善品打幾次麵糰速度蠻快的114.38.16.245 11/06 22:47

9^F→turtleker: https://pse.is/39qyes114.38.16.245 11/06 22:49

10^F→turtleker: 上面是我之前寫美善品的心得文114.38.16.245 11/06 22:50

11^F→turtleker: 做蛋糕的蛋白我反而比較少用它來打114.38.16.245 11/06 22:51

12^F→turtleker: 覺得抓不到我想要的蛋白質地114.38.16.245 11/06 22:51

13^F→turtleker: 用它蒸過饅頭沒打過麵包，還不錯114.38.16.245 11/06 22:58

[問題] 攪拌機選擇

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +4

作者: shingmi - 發表於 2020/08/04 09:29(5年前)

4^F推turtleker: 如果想買Ka6Qt的話找台灣特力代理的不111.82.159.176 08/04 19:11

5^F→turtleker: 要買美國代購，機器本身不太一樣111.82.159.176 08/04 19:11

[問題] 找尋天然凝固粉

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +7

作者: apwuap - 發表於 2016/06/23 17:57(9年前)

3^F推turtleker: 猜原po是在講葛鬱金,但這性質比較像太白粉

[問題] 各位武林高手我又來了

[ baking ]29 留言, 推噓總分: +16

作者: lixiaopei72 - 發表於 2016/06/12 11:43(9年前)

13^F→turtleker: 覺得糖在第二次加的時機就有點晚了06/12 13:56

14^F推turtleker: 細砂會比較細緻,看起來發度夠了但是氣泡太粗糙不穩定06/12 14:00

Re: [問題] 司康加小蘇打(泡打粉 vs 小蘇打粉)

[ baking ]27 留言, 推噓總分: +22

作者: ruby40861 - 發表於 2016/06/11 22:52(9年前)

15^F推turtleker: 推一個！06/12 14:04

[洽特] 已開團合購可食用玫瑰花瓣-公館

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +9

作者: ruby40861 - 發表於 2016/06/04 14:42(9年前)

18^F推turtleker: 台中＋106/05 15:23

[洽特] 丸久小山園抹茶粉

[ baking ]37 留言, 推噓總分: +33

作者: iforwind - 發表於 2016/06/01 13:46(9年前)

3^F推turtleker: 菖蒲＋2 面交或便利袋06/01 15:09

[問題] 杏仁奶油餡還可以搭配什麼呢？

[ baking ]22 留言, 推噓總分: +15

作者: sannieyeh - 發表於 2016/05/24 18:11(9年前)

6^F推turtleker: 生巧克力塔05/24 19:18

7^F→turtleker: 腦中冒出白巧克力加黑豆漿...但我也不知道會變什麼樣子05/24 19:19

8^F→turtleker: 焦糖蘋果05/24 19:20

15^F推turtleker: 外面賣的很多生巧克力塔也會有杏仁奶油餡～巧克力跟杏05/25 07:23

16^F→turtleker: 仁很搭的05/25 07:25

17^F→turtleker: 白巧克力是一個黑豆漿取代鮮奶油的想法05/25 07:26

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