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作者 sheling77 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共238則

限定看板：baking

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Fw: [問題] 請問好吃的蛋糕鮮奶油怎麼做

[ baking ]37 留言, 推噓總分: +6

作者: david5401 - 發表於 2021/12/06 21:04(4年前)

30^F推sheling77: 鮮奶油選擇差最多123.194.13.118 12/25 14:04

31^F→sheling77: 我自己做一顆6吋成本算算破千，但是真123.194.13.118 12/25 14:06

32^F→sheling77: 的好的鮮奶油差好多，不吃鮮奶油的人也123.194.13.118 12/25 14:06

33^F→sheling77: 會舔光123.194.13.118 12/25 14:06

[問題] 馬卡龍長不出裙擺+塌陷裂開

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +6

作者: lj19990809 - 發表於 2021/10/31 22:35(4年前)

8^F推sheling77: 沒長裙邊的是結皮不足，有長裙了就代表111.71.12.18 11/01 17:56

9^F→sheling77: 結皮okay，頂部塌陷有點透明感就是杏仁111.71.12.18 11/01 17:56

10^F→sheling77: 粉出油，出油可能是杏仁粉品質不佳或壓111.71.12.18 11/01 17:56

11^F→sheling77: 拌過度111.71.12.18 11/01 17:56

[問題] 磅蛋糕疑問

[ baking ]22 留言, 推噓總分: +9

作者: maymoon - 發表於 2021/09/24 22:52(4年前)

22^F推sheling77: 加杏仁粉42.77.165.36 10/10 01:17

[問題] 一直失敗的馬卡龍

[ baking ]34 留言, 推噓總分: +7

作者: julia705 - 發表於 2021/07/14 12:51(4年前)

33^F推sheling77: 這狀態杏仁粉問題換到品質正常的就會223.139.117.77 08/14 10:26

34^F→sheling77: 成功了223.139.117.77 08/14 10:26

[問題] 可麗露底部凹陷

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: smilekattun - 發表於 2021/06/25 23:32(4年前)

1^F推sheling77: 我的通常用這個凹陷判斷有沒有成功耶，223.138.104.3 06/26 01:22

2^F→sheling77: 有這個洞內部組織都比較好223.138.104.3 06/26 01:22

[問題] 如何判斷可麗露烤好了

[ baking ]44 留言, 推噓總分: +7

作者: yunixxx - 發表於 2021/06/23 22:12(4年前)

28^F→sheling77: 幾個洞很快就GG了QQ42.77.149.223 07/01 13:35

30^F推sheling77: 我推巧手或三能SN6503，兩者成功率都很42.77.149.223 07/04 17:12

35^F→sheling77: 複兩次養模42.77.149.223 07/04 17:12

25^F→sheling77: ，就是他用了10幾片都丟掉才給我這個結42.77.149.223 07/01 13:35

34^F→sheling77: 後者烤幾次後需要上奶油>加熱>擦乾淨重42.77.149.223 07/04 17:12

33^F→sheling77: 適合懶人，不太需要照顧、耗損也很低，42.77.149.223 07/04 17:12

32^F→sheling77: 度跟稜角也比較美，只是前者的不沾內層42.77.149.223 07/04 17:12

23^F推sheling77: 樓上你可以再多使用幾次觀察看看，因為42.77.149.223 07/01 13:35

31^F→sheling77: 高，但後者密度高蓄熱更好，烤出來均勻42.77.149.223 07/04 17:12

26^F→sheling77: 論，而且它有個很大的缺點是不能空燒，42.77.149.223 07/01 13:35

24^F→sheling77: 我朋友是賣可麗露的，每天出爐至少百顆42.77.149.223 07/01 13:35

27^F→sheling77: 所以量要每次都抓好12顆，有空燒過的那42.77.149.223 07/01 13:35

15^F推sheling77: 換模比較快，學廚蓄熱不夠好，而且耗損223.138.104.3 06/26 01:29

16^F→sheling77: 超快，前幾次會成功，後面失敗率會越來223.138.104.3 06/26 01:29

17^F→sheling77: 越高，不好的模頂部白頭凹陷很正常，我223.138.104.3 06/26 01:30

18^F→sheling77: 用霜鳥也這樣，同樣配方跟烤溫換好一點223.138.104.3 06/26 01:30

19^F→sheling77: 的不沾模就沒這些問題了，丟掉過10幾片223.138.104.3 06/26 01:30

20^F→sheling77: 學廚還有一堆霜鳥的朋友開導我的，換成223.138.104.3 06/26 01:30

21^F→sheling77: 別的模穩定成功後我的學廚跟霜鳥都丟了223.138.104.3 06/26 01:30

[問題] 可麗露模選擇

[ baking ]28 留言, 推噓總分: +13

作者: edward811230 - 發表於 2021/06/16 21:13(4年前)

23^F推sheling77: 不推霜鳥，後悔死，全丟了，超浪費錢，223.138.104.3 06/26 01:35

24^F→sheling77: 失敗了超多次結果問題就是在霜鳥，而且223.138.104.3 06/26 01:35

25^F→sheling77: 不少朋友跟我一樣換掉霜鳥就成功223.138.104.3 06/26 01:35

[問題] 求推薦馬卡龍專修班的老師全省皆可

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +4

作者: sunevs - 發表於 2020/11/22 10:22(5年前)

9^F推sheling77: 我上菜子的低糖義式免結皮跟低糖瑞士免1.34.19.245 11/29 03:57

10^F→sheling77: 結皮都是你描述這種口感，而且回家用家1.34.19.245 11/29 03:57

11^F→sheling77: 用烤箱烤出來成果一樣喔！上過課之後就1.34.19.245 11/29 03:57

12^F→sheling77: 沒以失敗過了，從備料到出爐的時間縮短1.34.19.245 11/29 03:57

13^F→sheling77: 至少一半1.34.19.245 11/29 03:57

[問題] 內有烤箱選手

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +4

作者: mangomuachee - 發表於 2020/11/21 22:16(5年前)

8^F推sheling77: 我自己是國際牌3810改機，某天無預警收1.34.19.245 11/29 04:04

9^F→sheling77: 到好先生二代，跟它磨合了一個月，坦白1.34.19.245 11/29 04:04

10^F→sheling77: 說我還是覺得國際牌好用XD，烤達克、馬1.34.19.245 11/29 04:04

11^F→sheling77: 卡龍、戚風、蛋糕卷什麼有的沒的，各種1.34.19.245 11/29 04:04

12^F→sheling77: 嘗試下國際成果比較理想也比較均勻，原1.34.19.245 11/29 04:04

13^F→sheling77: 本以為只有我有這種感覺，後來發現有人1.34.19.245 11/29 04:04

14^F→sheling77: 把晶工跟好先生兩台一起送改機，雖然大1.34.19.245 11/29 04:04

15^F→sheling77: 家都說好先生改完變神機，但他卻覺得改1.34.19.245 11/29 04:04

16^F→sheling77: 完晶工比好先生好用1.34.19.245 11/29 04:04

[問題] 露營甜點

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +16

作者: auxo602 - 發表於 2020/11/14 23:57(5年前)

18^F推sheling77: 有火槍嗎？有的話冷凍奶油切片放吐司上61.219.21.103 11/16 09:27

19^F→sheling77: ，撒點糖用火槍噴一下，吃過的都難以忘61.219.21.103 11/16 09:27

20^F→sheling77: 懷61.219.21.103 11/16 09:27

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