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作者 sheling77 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共202則

限定看板：baking

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[問題] 馬卡龍長不出裙擺+塌陷裂開

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +6

作者: lj19990809 - 發表於 2021/10/31 22:35(4年前)

8^F推sheling77: 沒長裙邊的是結皮不足，有長裙了就代表111.71.12.18 11/01 17:56

9^F→sheling77: 結皮okay，頂部塌陷有點透明感就是杏仁111.71.12.18 11/01 17:56

10^F→sheling77: 粉出油，出油可能是杏仁粉品質不佳或壓111.71.12.18 11/01 17:56

11^F→sheling77: 拌過度111.71.12.18 11/01 17:56

[問題] 一直失敗的馬卡龍

[ baking ]34 留言, 推噓總分: +7

作者: julia705 - 發表於 2021/07/14 12:51(4年前)

33^F推sheling77: 這狀態杏仁粉問題換到品質正常的就會223.139.117.77 08/14 10:26

34^F→sheling77: 成功了223.139.117.77 08/14 10:26

[問題] 如何判斷可麗露烤好了

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +2

作者: yunixxx - 發表於 2021/06/23 22:12(4年前)

15^F推sheling77: 換模比較快，學廚蓄熱不夠好，而且耗損223.138.104.3 06/26 01:29

16^F→sheling77: 超快，前幾次會成功，後面失敗率會越來223.138.104.3 06/26 01:29

17^F→sheling77: 越高，不好的模頂部白頭凹陷很正常，我223.138.104.3 06/26 01:30

18^F→sheling77: 用霜鳥也這樣，同樣配方跟烤溫換好一點223.138.104.3 06/26 01:30

19^F→sheling77: 的不沾模就沒這些問題了，丟掉過10幾片223.138.104.3 06/26 01:30

20^F→sheling77: 學廚還有一堆霜鳥的朋友開導我的，換成223.138.104.3 06/26 01:30

21^F→sheling77: 別的模穩定成功後我的學廚跟霜鳥都丟了223.138.104.3 06/26 01:30

[問題] 可麗露底部凹陷

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +1

作者: smilekattun - 發表於 2021/06/25 23:32(4年前)

1^F推sheling77: 我的通常用這個凹陷判斷有沒有成功耶，223.138.104.3 06/26 01:22

2^F→sheling77: 有這個洞內部組織都比較好223.138.104.3 06/26 01:22

[問題] 可麗露模選擇

[ baking ]28 留言, 推噓總分: +13

作者: edward811230 - 發表於 2021/06/16 21:13(4年前)

23^F推sheling77: 不推霜鳥，後悔死，全丟了，超浪費錢，223.138.104.3 06/26 01:35

24^F→sheling77: 失敗了超多次結果問題就是在霜鳥，而且223.138.104.3 06/26 01:35

25^F→sheling77: 不少朋友跟我一樣換掉霜鳥就成功223.138.104.3 06/26 01:35

[問題] 露營甜點

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +13

作者: auxo602 - 發表於 2020/11/14 23:57(5年前)

18^F推sheling77: 有火槍嗎？有的話冷凍奶油切片放吐司上61.219.21.103 11/16 09:27

19^F→sheling77: ，撒點糖用火槍噴一下，吃過的都難以忘61.219.21.103 11/16 09:27

20^F→sheling77: 懷61.219.21.103 11/16 09:27

[問題] 烤箱國際牌3810和晶工JK-8450抉擇

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +5

作者: satanic - 發表於 2020/10/27 11:03(5年前)

6^F推sheling77: 我3810有改成pid，加熱棒沒動，可以到21.34.19.245 10/28 23:44

7^F→sheling77: 60度沒問題，我也有好先生，覺得這兩台1.34.19.245 10/28 23:44

8^F→sheling77: 都好用1.34.19.245 10/28 23:44

14^F推sheling77: 我的已經過保很久了，所以沒有保固問題61.219.21.103 10/30 10:33

15^F→sheling77: ；另外我是給專業改烤箱的人改，他改過61.219.21.103 10/30 10:33

16^F→sheling77: 應該幾百台有，各種牌子也都改過，零件61.219.21.103 10/30 10:33

17^F→sheling77: 在溫度承受上是不用太擔心，改完由他保61.219.21.103 10/30 10:33

18^F→sheling77: 固，所以變相延長保固61.219.21.103 10/30 10:33

[問題] 馬卡龍的批發價格？

[ baking ]57 留言, 推噓總分: +18

作者: jijiji - 發表於 2020/09/29 09:26(5年前)

55^F推sheling77: 馬卡龍現在很多低糖版的，醣量低於一個1.34.19.245 10/08 18:51

56^F→sheling77: 杯子蛋糕吧，我以前也不懂馬卡龍好吃在1.34.19.245 10/08 18:51

57^F→sheling77: 哪，是吃了皮耶艾曼的才覺得好吃1.34.19.245 10/08 18:51

[問題] 巧克力戚風捲大裂

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +4

作者: mangomuachee - 發表於 2020/09/11 19:57(5年前)

3^F推sheling77: 沒練習過丙級配方，但我平常用的配方蛋1.34.19.245 09/14 07:36

4^F→sheling77: 4-5顆，低粉更少，沒有裂過1.34.19.245 09/14 07:37

[問題] 淋面乾掉了怎麼補救？

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +2

作者: sheling77 - 發表於 2020/08/17 10:16(5年前)

2^F→sheling77: 用可可粉、鮮奶油取代巧克力，除了沒煉42.72.11.156 08/17 19:10

3^F→sheling77: 乳以外，跟其他用白巧淋面一樣的材料42.72.11.156 08/17 19:10

5^F→sheling77: 昨天從冰箱拿出來一陣子，等唱完生日歌223.137.53.175 08/18 21:03

6^F→sheling77: 後有稍微融化又變亮了XD223.137.53.175 08/18 21:03

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