作者查詢 / Prunusavium

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 Prunusavium 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共26則

限定看板：cookclub

首頁

尾頁

[問題] 杏仁薄片容易焦

[ cookclub ]14 留言, 推噓總分: +3

作者: chben - 發表於 2013/11/09 10:54(10年前)

11^F→Prunusavium:可以放蛋黃和蜂蜜增加風味11/09 11:56

[問題] 冷凍白蝦是否要退冰？

[ cookclub ]20 留言, 推噓總分: +6

作者: zeqw - 發表於 2013/11/09 10:53(10年前)

6^F推Prunusavium:建議那種蝦子先泡水退冰，很快就退了腸泥要挑喔！11/09 11:55

[問題] 日式沙拉醬問題 & 色香味的"香"

[ cookclub ]41 留言, 推噓總分: +7

作者: davidwu0123 - 發表於 2013/11/08 17:00(10年前)

5^F推Prunusavium:爆香的話要看你怎麼切，我喜歡切碎或末狀然後熱鍋冷油11/09 03:37

6^F→Prunusavium:加入你切好的爆香料；這時鍋子溫度很高爆香料下去會11/09 03:38

7^F→Prunusavium:瞬間將味道散發；再視個人喜好選擇是否炒到焦化。11/09 03:39

8^F推Prunusavium:如果喜歡味道很重例如偏愛蒜味可自製蒜油11/09 03:41

9^F→Prunusavium:替代爆香時所用的油。11/09 03:41

10^F推Prunusavium:熱鍋冷油以及食物下鍋後可迅速逼出味道通常是食物重點11/09 03:45

11^F→Prunusavium:焦糖化則是「重」味道的重點，爆香料放鍋子裡的先後趁11/09 03:47

12^F→Prunusavium:順序也很重要！那你那個沙拉醬我沒看到無法提供什麼答11/09 03:48

13^F→Prunusavium:案。但我直覺是有沒有可能是柚子醬？11/09 03:48

14^F推Prunusavium:因為…製作千島的配方有很多種但如果是用市面營業用11/09 03:51

15^F→Prunusavium:X美奶滋去調的話應該不致於會到「酸」很重；他們自家11/09 03:52

16^F→Prunusavium:的千島味道也不會酸味太重。所以最好有照片可參考拉11/09 03:52

17^F推Prunusavium:和風沙拉醬配方也很多，但應該不會是「橘」色；所以我11/09 03:54

18^F→Prunusavium:才猜會不會是柚子、桔醬之類下去調的？11/09 03:56

[問題] 雞肉忘記去血水煮雞湯..

[ cookclub ]52 留言, 推噓總分: +23

作者: lilylyly - 發表於 2013/11/08 16:34(10年前)

34^F推Prunusavium:要湯清撤把蛋白丟下去即可吸附雜質11/09 03:27

[問題] 章魚腳 ~~

[ cookclub ]10 留言, 推噓總分: +6

作者: lichuer - 發表於 2013/11/07 20:03(10年前)

9^F推Prunusavium:可以用烤的，自己調照燒醬11/08 01:51

[問題] 煮麵水很白?

[ cookclub ]39 留言, 推噓總分: +11

作者: anniewedding - 發表於 2013/11/06 19:34(10年前)

14^F推Prunusavium:正常喔！是手粉；但是不建議煮好後泡冰水，會失去麵香11/07 03:13

15^F→Prunusavium:還有一樣會泡爛掉，最好的方式是煮好後撈起拌點油11/07 03:14

16^F→Prunusavium:讓他不黏，然後用烘焙紙或保鮮膜覆蓋接觸空氣的麵外層11/07 03:15

17^F→Prunusavium:直接送冰箱冷藏急速冷卻，或靜置吹風也可。但我比較推11/07 03:17

18^F→Prunusavium:用冷藏的。11/07 03:17

26^F推Prunusavium:新鮮麵比乾燥麵來的健康多了我是這麼認為的。11/07 11:52

[問題] 新的不鏽鋼湯鍋，需要養鍋嗎?

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +3

作者: igirl7777 - 發表於 2013/11/05 23:52(10年前)

23^F推Prunusavium:用醋或麵糰把表面機油洗乾淨即可，不需要養鍋。11/07 03:20

[閒聊]會有種「我非得做菜不然我會死」的心情嗎?

[ cookclub ]53 留言, 推噓總分: +45

作者: aureliechen - 發表於 2013/11/05 00:29(10年前)

50^F推Prunusavium:＜=每天都在廚房工作偶爾也想休息換別人煮XD11/07 03:22

首頁

尾頁