[問題] 冷凍白蝦是否要退冰？

看板cookclub作者 (重心)時間10年前 (2013/11/09 10:53), 編輯推噓6(6推 0噓 14→)
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請問商場或是跟養殖業者直接訂購的冷凍白蝦 要料理前是否要退冰？或者可以直接料理呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.51.119 ※ 編輯: zeqw 來自: 61.230.51.119 (11/09 10:53)
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要退冰 直接煮會融出水~蝦子泡點水 退冰非常快...
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而且還要挑出腸泥..
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樓上指的是去殼的白蝦嗎？如果是包含殼的白蝦也要挑腸泥？
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所以可以泡水退冰，想說會不會像肉類一樣不適合泡水
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直接料理就可以了
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建議那種蝦子先泡水退冰，很快就退了腸泥要挑喔！
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不能退冰 直接沖水
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冷凍白蝦直接冷水下鍋加熱煮熟就可以了~
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要看你對於食物的品質挑剔程度，如果只是熟了就好其實無
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所謂，但是退了冰然後對的料理方式和挑腸泥會讓成品更
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棒!!
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1.直接煮 2.沖水退冰 3.冷藏退冰, 看來目前有三種說法XD
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我說的是蝦仁啦~如果是帶殼的~沖水馬上冰塊就脫落了!
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但是已去殼的蝦仁~我會先退冰.有人還會泡鹽水~
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然後~帶殼的白蝦怎麼處理..其實是要看妳怎麼料理耶?
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蒸蝦子的話~沖一下水就可以下去蒸了!
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其實蝦子(不管有無殼)退冰真的很快..
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印象中金車出產的冷凍白蝦 包裝上寫說不要退冰 直接料理
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一般蝦仁的話 我會退冰~
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也是~原PO直接問老闆不是更準確!XD
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