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作者 pimw 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共11則

限定看板：baking

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[問題] 海綿蛋糕的疑惑??!

[ baking ]26 留言, 推噓總分: +6

作者: pimw - 發表於 2012/05/03 13:45(13年前)

3^F→pimw:我的烤模幾乎都是用8吋!05/03 20:13

19^F→pimw:按照食譜我是煮一鍋水滾水後攪拌盆隔熱水打蛋溫度>40度05/05 13:56

20^F→pimw:所以這方法不好瞜?!05/05 13:56

21^F→pimw:我每次烤完都會拿筷子戳內部都沒有沾任何的麵糊應該是熟了05/05 13:58

Re: [問題] 關於製作油條的疑問

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +5

作者: pimw - 發表於 2012/04/30 22:55(13年前)

4^F→pimw:第一次僅需揉均勻即可每次醒麵都為40分鐘04/30 23:12

5^F→pimw:坦白說我沒有嘗試直接放室溫的時間04/30 23:13

9^F→pimw:揉勻40分後捶打對折4次在40分後槌打對折4次再40分包麵04/30 23:16

12^F→pimw:我的做法是包完麵就丟冰箱大約一天後才會使用它們04/30 23:29

13^F→pimw:我會先拿出來退冰大約1小時這是室溫04/30 23:30

15^F→pimw:簡單的辨別方法就是麵團可否輕鬆拉開而不會縮太多04/30 23:31

Re: [問題] 做慕斯鮮奶油的替代

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +2

作者: SFmomo - 發表於 2012/04/28 01:31(13年前)

1^F推pimw:這招好棒我明天要來試試看!!! 慕斯變成一點負擔也沒有05/01 23:12

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