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作者 oldaaron 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共723則

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[問題] 父親節要送的巧克力

[ chocolate ]15 留言, 推噓總分: +5

作者: NOdie5566 - 發表於 2010/07/24 19:03(15年前)

7^F推oldaaron:我也是V牌的忠實支持者，不過M大只吃V不吃別的黑巧，實在07/25 13:46

8^F→oldaaron:有些可惜啊~例如Amedei, Michel Cluizel或是歐洲店的自製07/25 13:47

9^F→oldaaron:黑巧都非常棒~水準其實都相同，差別在於風格。前陣子嚐到07/25 13:47

10^F→oldaaron:一個法國品牌Richart的一款多明尼加產黑巧，風味迷人，與07/25 13:48

11^F→oldaaron:V牌的風格卻是大相逕庭~07/25 13:49

[問題] 請問那裡有賣巧克力叉@@?

[ baking ]9 留言, 推噓總分: 0

作者: iamarno - 發表於 2010/07/24 17:30(15年前)

6^F→oldaaron:台版的一支都在70元左右。07/25 16:29

[問題] 巧克力模具

[ chocolate ]15 留言, 推噓總分: +2

作者: iceblue11 - 發表於 2010/07/23 09:43(15年前)

3^F推oldaaron:基本上，我建議製作模型巧克力時要調溫。如果沒有調溫，07/25 13:41

4^F→oldaaron:很難脫模。矽膠的模具或許會容易些，但這樣做出來的巧克07/25 13:42

5^F→oldaaron:力過不久就會長斑，口感味道很差。如果有調溫，建議買PC07/25 13:42

6^F→oldaaron:的模型，因為它的冷收縮率小於巧克力，可以使調溫完成之07/25 13:43

7^F→oldaaron:巧克力輕易脫模。只要調溫得當，根本是直接將模型反過來07/25 13:43

8^F→oldaaron:巧克力就會自動落出。07/25 13:44

12^F→oldaaron:縱使是PC也有分拋棄式與恆久式模型。拋棄式的通常材質很07/26 12:10

13^F→oldaaron:薄，很容易壓到、拗到。恆久式的就算是台製，也要個500起07/26 12:11

14^F→oldaaron:跳，外國貨常常是700以上。照價錢看來，$190應是拋棄式。07/26 12:12

15^F→oldaaron:Martellato有出恆久式，台灣價錢我就不清楚07/26 12:13

[食譜] 模型巧克力內餡之壹‧海鹽焦糖軟餡

[ cookclub ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: oldaaron - 發表於 2010/07/18 09:01(15年前)

3^F→oldaaron:我當初是直接順便連著機器從國外進來的...現在台灣有廠商07/18 23:02

4^F→oldaaron:在代理，一個義大利牌叫Martellato。但也不必非用它不可07/18 23:03

5^F→oldaaron:啦...但要有底心理準備，能重複使用的模具最少都要5-7百07/18 23:03

[點心] 夾心巧克力製作教學‧披覆相關動作

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: oldaaron - 發表於 2010/07/14 10:55(15年前)

2^F→oldaaron:算是甜蜜的負擔吧XD07/16 20:32

[食譜] 夾心巧克力製作教學‧披覆相關動作

[ cookclub ]3 留言, 推噓總分: +2

作者: oldaaron - 發表於 2010/07/14 10:54(15年前)

3^F→oldaaron:繁瑣的部份在網誌的其他連結裡^^||比較麻煩的是調溫過程07/14 17:10

[自製] 甘納許之壹‧原味黑巧TAINORI 64%

[ chocolate ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: oldaaron - 發表於 2010/07/14 08:10(15年前)

3^F→oldaaron:感謝你的提醒~最近常鬼打牆...一直把Tainori和Alpaco的%07/14 17:06

4^F→oldaaron:數搞反...= =07/14 17:06

[食譜] 甘納許之壹‧原味黑巧TAINORI 64%

[ cookclub ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: oldaaron - 發表於 2010/07/14 08:09(15年前)

2^F→oldaaron:過獎了(_ _)07/15 10:04

[問題] 關於七夕情人節

[ chocolate ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: mickeyha - 發表於 2010/07/13 23:05(15年前)

1^F→oldaaron:誰送誰都可以~ 至於在意的點...倒不是男女，而是看個人吧07/13 23:28

[問題] 如果要推薦的話?

[ chocolate ]12 留言, 推噓總分: +5

作者: unahusband - 發表於 2010/07/13 15:49(15年前)

3^F推oldaaron:我覺得Tainori66%, Alpaco64%都還算簡單、順暢的款式。沒07/13 23:23

4^F→oldaaron:有過於懾人的酸，也不至於太苦(不是嗜苦者自然沒有太甜的07/13 23:24

5^F→oldaaron:問題)只是情人節送單品巧感覺總是不夠華麗、漂亮。或許你07/13 23:25

6^F→oldaaron:可以請貴姐介紹一些以黑巧為基底的夾心。07/13 23:25

7^F推oldaaron:如果在台北，也可以試試Cacao et Chocolat的夾心~07/13 23:28

8^F→oldaaron:3樓%數講反...07/14 00:06

10^F→oldaaron:這我倒不清楚..沒買過07/14 08:04

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