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作者 noone 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共126則

限定看板：baking

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[其他] "烘培料理大全"裡的酵母單位...

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: SHORTBUS - 發表於 2010/05/29 22:46(15年前)

1^F推noone:美國的袋裝乾酵母都是相同份量的一袋1/4oz=7g05/30 09:55

[問題] 麵包師傅需要用到的電子秤

[ baking ]29 留言, 推噓總分: +5

作者: milato - 發表於 2009/10/29 09:06(16年前)

3^F推noone:我有聽一個麵包師傅說過電子秤判讀太慢對商業製作非常不便10/29 10:00

4^F→noone:而且商業製作的量是家庭食譜的好幾倍並不會有小數點的狀況10/29 10:00

5^F→noone:就算有影響也很小所以麵包師傅比較喜歡用彈簧秤10/29 10:01

8^F推noone:我自己當然是用電子秤比較不會判讀錯誤不過既然原po要送禮10/29 10:06

11^F→noone:的對象是打算成為麵包師傅的人也許要考量一下他的偏好吧?10/29 10:07

[問題] 速發酵母的保存

[ baking ]27 留言, 推噓總分: +8

作者: contemus - 發表於 2009/10/01 14:35(16年前)

17^F→noone:乾酵母還沒有活化等於是靜止狀態所以放哪裡都可以重點是10/01 23:32

18^F→noone:要放在乾燥的地方如果沒有包裝好乾酵母吸收了水氣那放冷10/01 23:33

19^F→noone:凍或太熱的地方酵母就會死掉.....10/01 23:33

23^F推noone:是的,理論上就是這樣.不過酵母活化後可能不是熱死,是餓死的.10/02 12:22

[問題] 有哪些做麵包的材料可以先做起來放的?

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +2

作者: blc1101 - 發表於 2009/09/15 14:09(16年前)

6^F→noone:波蘿皮不行要包之前才能做09/15 20:42

[問題] 鮮奶油的簡單食譜?

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +7

作者: femi - 發表於 2009/09/13 20:15(16年前)

9^F→noone:加工變成奶油可以放比較久......09/13 22:08

[問題] 微剝麵包與微波麵包

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: hoyden0914 - 發表於 2009/09/11 16:28(16年前)

1^F推noone:噢連結裡那個麵包我超愛吃的一絲一絲的微鹹回甘^Q^ 有人09/11 18:22

2^F→noone:知道要怎麼做嗎?09/11 18:22

[其他] 第一次做麵包就成功(騙人的XD)

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +4

作者: itsuya - 發表於 2009/09/04 22:35(16年前)

4^F→noone:你是不是拿錯麵粉了?貝果的含水量算低耶應該不太會黏手啊..09/06 09:55

Re: [問題] 起酥油、瑪琪琳、奶水

[ baking ]22 留言, 推噓總分: +6

作者: jennewton - 發表於 2009/09/04 16:04(16年前)

22^F→noone:起酥油英文是shortening09/06 19:07

[問題] 生日蛋糕只能用海綿蛋糕嗎？

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +1

作者: chyi7777777 - 發表於 2009/08/06 15:55(16年前)

6^F→noone:用戚風蛋糕做的話小心上面的裝飾不要太重因為戚風的比重很08/07 15:00

7^F→noone:輕會被壓垮的... 市面上有些生日蛋糕聲稱是戚風蛋糕體但是08/07 15:01

8^F→noone:吃起來其實不太對就是為了支撐表面的裝飾所以改良過了08/07 15:02

[問題] 烤小餅乾的問題

[ baking ]4 留言, 推噓總分: 0

作者: ehkasopo - 發表於 2009/08/04 11:30(16年前)

2^F→noone:薄餅乾很容易膨起來的如果不影響造型的話可以用叉子在表面08/07 15:18

3^F→noone:多叉幾個洞中心就不會過度突出了08/07 15:19

4^F→noone:先刺好洞再烤08/07 15:20

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