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作者 MccDog 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共87則

限定看板：Coffee

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手沖的分段迷思已刪文

[ Coffee ]198 留言, 推噓總分: +41

作者: Icta - 發表於 2019/04/22 12:28(5年前)

84^F推MccDog: 發表一下拙見，在下認為所謂分段萃取味道的不同應該是在04/22 17:03

85^F→MccDog: 於兩個大方向，一個部分是本身咖啡豆中所含物質於不同水04/22 17:03

86^F→MccDog: 溫下所能萃取出的味道，另一個部分是咖啡豆中本身所含能04/22 17:03

87^F→MccDog: 萃取出的物質多寡。用最簡單的廉價豆與高價豆差異解釋，04/22 17:03

88^F→MccDog: 廉價咖啡豆在手沖萃取一次完成後若再次手沖萃取會得到很04/22 17:03

89^F→MccDog: 差的味道體驗，而高級豆在手沖萃取一次後依然能從第二次04/22 17:03

90^F→MccDog: 第三次萃取中得到良好的味覺體驗。04/22 17:03

[器材] 小飛馬刀盤選擇

[ Coffee ]10 留言, 推噓總分: +6

作者: eric21358611 - 發表於 2019/04/10 12:40(5年前)

9^F推MccDog: 僅換420刀盤心得，均勻度提升細粉減少，口感較原裝刀盤乾04/11 01:10

10^F→MccDog: 淨明亮，算是有感升級，但無法與8000以上的電磨相比。04/11 01:10

Re: [其它] 粉牆觀念及技巧請教

[ Coffee ]14 留言, 推噓總分: +12

作者: asd8604 - 發表於 2019/03/22 14:11(5年前)

12^F推MccDog: 用生魚片舉例的話比較像是中腹肉不可能吃起來跟大腹肉一03/23 12:06

13^F→MccDog: 樣入口即化，但可以用刀工去修飾盡量貼近大腹肉的口感。03/23 12:06

[單品] 冰滴咖啡大家最常拿來滴甚麼單品

[ Coffee ]19 留言, 推噓總分: +13

作者: FUBON1 - 發表於 2019/03/05 13:42(5年前)

13^F推MccDog: 目前試過酒香味最棒的還是艾利達日曬，肯亞盧安達浦隆地03/10 11:42

14^F→MccDog: 哥倫比亞表現不差，哥斯大蜜處理系列跟突尼西亞不建議，03/10 11:42

15^F→MccDog: 非洲耶加類的差異頗大，巴拿馬藝妓前幾天比較棒，跟熱沖03/10 11:42

16^F→MccDog: 是不同風味，個人經驗挑選豆子時用熱沖放冷後看是否會有03/10 11:42

17^F→MccDog: 不適的味道跑出，如果有出現不適的味道不建議拿來做冰滴03/10 11:42

18^F→MccDog: 。03/10 11:42

新手手沖詢問

[ Coffee ]17 留言, 推噓總分: +12

作者: jasdfgh - 發表於 2019/03/09 11:35(5年前)

16^F推MccDog: 小飛馬換鋼刀盤不斷水或分段注水3.5-4，點滴式4.5-503/10 11:28

[單品] kono與hario濾紙之差別

[ Coffee ]14 留言, 推噓總分: +8

作者: cccccccc - 發表於 2019/03/09 23:32(5年前)

5^F推MccDog: Hario自從前幾年未漂白開始有了難以忍受的紙味後就棄用了03/10 11:27

[其它] 藝伎、藍山、可那等品種是否真有其特別處

[ Coffee ]62 留言, 推噓總分: +28

作者: billpan - 發表於 2019/03/09 21:47(5年前)

36^F推MccDog: 扣除炒作因素，高單價的豆子從生豆的烘焙一直到最後的沖03/10 11:25

37^F→MccDog: 煮容錯率比低價生豆高了不只半點，尤其超過千元等級的生03/10 11:25

38^F→MccDog: 豆通常可以回沖也不太會有令人不適的味道出現。03/10 11:25

[其它] 熟豆的色差在什麼範圍內是正常的？

[ Coffee ]20 留言, 推噓總分: +9

作者: lynx - 發表於 2018/04/12 16:52(6年前)

18^F→MccDog: 如果喝下去舌頭有澀有麻喉頭有卡伴隨反胃噁心，那未熟豆04/13 01:56

19^F→MccDog: 的機率非常高04/13 01:56

[器材] 三洋花瓣濾杯v.s.客噐長肋或短肋豆擠？

[ Coffee ]18 留言, 推噓總分: +11

作者: lunawar - 發表於 2018/02/23 17:00(6年前)

1^F推MccDog: 推薦客氣短肋版02/23 17:10

[器材] 小飛馬600n刀盤升級

[ Coffee ]17 留言, 推噓總分: +14

作者: surot - 發表於 2017/12/26 10:07(6年前)

2^F推MccDog: 已換+1，換後味道乾淨明亮很多。12/26 10:49

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