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作者 lovedogscats 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共30則

限定看板：baking

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[問題] 好市多奶油的品質

[ baking ]52 留言, 推噓總分: +19

作者: susie25 - 發表於 2019/06/08 11:03(6年前)

32^F推lovedogscats: 榛果奶油本來就會有那些東西不是嗎27.52.11.146 06/10 17:33

33^F→lovedogscats: ？沒變色我就不知道ㄌㄅ27.52.11.146 06/10 17:33

[問題] 海綿蛋糕表面凹陷問題

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: purpledragon - 發表於 2018/06/25 23:17(7年前)

4^F推lovedogscats: 這是底部嗎？49.217.6.168 07/16 18:56

[問題] 巧克力疑問

[ baking ]88 留言, 推噓總分: +24

作者: patriarchy - 發表於 2017/01/22 18:21(9年前)

79^F推lovedogscats: 調溫巧克力跟非調溫巧克力的資訊網路都有喔，怎麼01/23 01:56

80^F→lovedogscats: 調也查得到，查不到只能說沒認真查了吧@@01/23 01:56

[問題] 蛋糕減糖問題

[ baking ]28 留言, 推噓總分: +8

作者: daniel424 - 發表於 2017/01/21 14:33(9年前)

11^F推lovedogscats: 網路還是食譜書查到是說上白糖成分有天然轉化糖漿01/23 02:02

12^F→lovedogscats: ，保濕性會較好01/23 02:02

13^F→lovedogscats: 甜度低我的程度只知道海藻糖，但通常只取代砂糖量101/23 02:04

14^F→lovedogscats: 0%，這樣就會降低甜度01/23 02:04

16^F推lovedogscats: 不過海藻糖只是甜度較低熱量還是一樣喔!我沒用過，01/24 08:16

17^F→lovedogscats: 建議你再多查查海藻糖的資訊:)01/24 08:16

18^F→lovedogscats: 另外你可以試著自己減糖看看，因為像是美國食譜嗜甜01/24 08:17

19^F→lovedogscats: 他們都加很多醣，但不一定就是需要這麼多糖，自己01/24 08:17

20^F→lovedogscats: 減糖後不見得口感就不好呀~01/24 08:18

21^F→lovedogscats: 很多食譜其實基本上都一樣，粉量、液體量都一樣，01/24 08:19

22^F→lovedogscats: 但是糖量有些就不一樣呀~01/24 08:20

23^F→lovedogscats: 食譜結構中需要糖保濕撐起蛋糕體，但糖量的範圍在01/24 08:21

24^F→lovedogscats: 哪裡並不清楚，自己嘗試實驗才知道囉01/24 08:22

25^F→lovedogscats: 常看到很多人說不要隨便減糖，那是對新手說的，01/24 08:22

26^F→lovedogscats: 新手沒sense怕一下減太多蛋糕撐不起來失敗01/24 08:23

27^F→lovedogscats: 但常做各式食譜就會知道大概都用多少糖，自己減幾%01/24 08:24

28^F→lovedogscats: 試試看~01/24 08:24

[問題] 悲劇的重乳酪蛋糕…

[ baking ]65 留言, 推噓總分: +25

作者: e9378625 - 發表於 2017/01/17 21:02(9年前)

55^F推lovedogscats: 是誰說一定要冰完再脫模阿= =01/24 08:36

56^F→lovedogscats: 冰完沒熟也凝固了當然好脫模01/24 08:37

57^F→lovedogscats: 就有人做是烤完放涼就脫模阿...也沒這樣01/24 08:37

58^F→lovedogscats: 要找不能成形的原因，有時候蛋量不足就會成形不了01/24 08:38

59^F→lovedogscats: 之前carol有一份食譜就是蛋量或是乳酪量寫錯01/24 08:38

60^F→lovedogscats: 烤很久都不成形，後來才更正01/24 08:38

61^F→lovedogscats: 原po這份蛋量是能成形的...01/24 08:39

62^F→lovedogscats: 應該是沒烤熟吧...01/24 08:39

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