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作者 lightnew 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共1576則

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[洽特] 有人也是專攻拿坡里披薩嗎?(非炸雞店)

[ baking ]20 留言, 推噓總分: +11

作者: lockingsong - 發表於 2020/09/13 21:31(5年前)

10^F推lightnew: 想研究自己做起司！目前只做過簡單類的101.11.6.189 09/15 12:36

11^F→lightnew: （茅屋起司跟馬斯卡彭起司）101.11.6.189 09/15 12:36

[問題] 陽極菊花模脫模問題

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +2

作者: satanic - 發表於 2020/09/04 00:00(5年前)

5^F→lightnew: 只有材料很難判斷，要有步驟比較知道是49.216.38.80 09/08 11:29

6^F→lightnew: 哪裡的問題吧？49.216.38.80 09/08 11:29

[問題] 動物性重鮮奶油有推薦廠牌嗎

[ baking ]26 留言, 推噓總分: +5

作者: Alex812068 - 發表於 2020/09/03 00:23(5年前)

7^F推lightnew: 推原po查到的四方跟藍風車（都不含膠類49.216.38.80 09/08 11:23

[問題] 月餅裂開

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +4

作者: Hauru - 發表於 2020/08/26 02:55(5年前)

1^F→lightnew: 有可能是油的比例太高或烤溫太高？125.231.133.138 08/26 12:29

2^F推lightnew: 這個食譜來源是？125.231.133.138 08/26 12:31

[問題] 打蛋盆的深度？

[ baking ]27 留言, 推噓總分: +7

作者: xyctx - 發表於 2020/08/19 07:25(5年前)

19^F→lightnew: 小北百貨有賣不鏽鋼打蛋盆，規格不少可1.165.180.90 08/22 00:48

20^F→lightnew: 以選1.165.180.90 08/22 00:48

21^F推lightnew: 覺得會噴是用法關係？電動打蛋器打的時1.165.180.90 08/22 00:50

22^F→lightnew: 候一開始不用像手動打蛋器大幅度移動。1.165.180.90 08/22 00:50

Re: [討論] 你問我答

[ Tea ]17 留言, 推噓總分: +7

作者: Edwarce - 發表於 2020/08/19 18:16(5年前)

13^F推lightnew: 要不要講究好像應該問你自己的需求？08/19 20:18

14^F→lightnew: 講究的茶杯也會分08/19 20:19

Re: [討論] 你問我答

[ Tea ]41 留言, 推噓總分: +17

作者: Maoxiaopai - 發表於 2020/08/18 00:10(5年前)

3^F推lightnew: 有聽過說法是咖啡是取果實，茶是取葉子，因此茶的風味08/18 06:21

4^F→lightnew: 變化會更細微。08/18 06:21

5^F推lightnew: 發酵度輕好像也有的是想保留多一些茶本身的風味08/18 06:24

6^F推lightnew: 較高海拔的（烏龍茶）大多偏好這樣，發酵度低、無烘焙08/18 06:26

7^F→lightnew: 巧克力也類似，法國的巧克力後加工時偏好保留可可的果08/18 06:27

8^F→lightnew: 酸，比利時的則否。08/18 06:27

11^F推lightnew: 喝淺焙咖啡還有一個好處是喝到瑕疵的機率相較之下較小08/18 10:55

12^F→lightnew: 因為瑕疵豆、蟲蛀豆用深焙大多數人喝不出來08/18 10:56

13^F→lightnew: 就跟不新鮮的魚就拿來炸/紅燒是一樣的道理08/18 10:56

Re: [討論] 你問我答

[ Tea ]108 留言, 推噓總分: +28

作者: hus - 發表於 2020/08/12 23:30(5年前)

62^F推lightnew: 題外話：不太喜歡瓔珞這種華麗辭藻堆砌的命名XD08/14 08:55

[討論] 你問我答已刪文

[ Tea ]78 留言, 推噓總分: +17

作者: adrian84216 - 發表於 2020/08/11 10:55(5年前)

34^F推lightnew: 比較熟咖啡，酒略懂08/12 14:05

36^F推lightnew: 咖啡>茶>酒08/12 14:51

37^F→lightnew: 巧克力也算熟08/12 14:52

38^F→lightnew: 山茶的苗現在好像茶改場才有？08/12 14:53

39^F→lightnew: 然後聽說魚池也有山茶08/12 14:54

58^F推lightnew: 有些茶行會有試飲包，通常是買茶會送。但一次多種的好08/14 08:50

59^F→lightnew: 像沒有。08/14 08:50

(心得)本人中興農藝系+浙大茶學研究所

[ Tea ]263 留言, 推噓總分: +45

作者: king13723 - 發表於 2020/08/08 08:10(5年前)

41^F推lightnew: 好奇樓上都買哪一家的日月潭紅茶？08/09 09:55

61^F推lightnew: 回樓上，變因有點多，除了茶葉本身也有可能是烘茶的人08/09 13:30

62^F→lightnew: 有換。08/09 13:31

63^F推lightnew: 同一棵茶樹，不同天數採收，風味就會有所不同，是差一08/09 13:33

64^F→lightnew: 天就有差別（親自喝過），而紅茶作法也滿考驗後加工技術08/09 13:33

65^F→lightnew: 的。08/09 13:33

66^F→lightnew: 雖然可能有難度，還是建議買茶前先試茶。08/09 13:33

100^F推lightnew: https://i.imgur.com/ueaRhMc.jpg08/09 18:32

101^F推lightnew: 沒有絕對的標準吧，跟日本茶道、咖啡、各餐飲流派一樣，08/09 18:36

102^F→lightnew: 標準是人訂的。08/09 18:36

103^F→lightnew: 其實對我來說，自己喝的順口好喝就是好茶。好的不一定適08/09 18:36

104^F→lightnew: 合，但是適合的就夠好了。08/09 18:36

220^F推lightnew: 個人是覺得去講茶學院不如去茶改場的課。茶改場專業保08/14 08:47

221^F→lightnew: 證，講茶學院不予置評。08/14 08:47

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