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作者 kiddaniel 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共303則

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[問題] 煮麵湯底

[ cookclub ]101 留言, 推噓總分: +56

作者: sorry1231 - 發表於 2018/03/15 19:18(8年前)

90^F→kiddaniel: 如果添加柴魚片還無法滿足版主，又不想熬高湯…可以推03/18 02:12

91^F→kiddaniel: 薦加入一些加工食材，如魚丸、貢丸可讓湯底較有鮮味03/18 02:12

92^F→kiddaniel: 通常柴魚湯應該都會再下些醬油增鹹提味03/18 02:14

[問題] 可炒蛤蠣的鍋子求推薦

[ cookclub ]18 留言, 推噓總分: +6

作者: ak801kimo - 發表於 2018/03/16 16:49(8年前)

17^F→kiddaniel: 萬用turk鍋，真心推薦，保證不後悔！03/18 02:02

18^F→kiddaniel: 個人推薦冷鍛款03/18 02:05

[問題] 橄欖油很重要？

[ cookclub ]21 留言, 推噓總分: +8

作者: asssstang - 發表於 2018/03/10 17:58(8年前)

15^F→kiddaniel: 橄欖油在這道料理的份量不輕喔！03/13 03:05

16^F→kiddaniel: 分享一下配方；03/13 03:05

17^F→kiddaniel: 義大利麵約2人份03/13 03:05

18^F→kiddaniel: 蒜頭：4~5瓣(進口蒜頭可在增加1~2瓣)03/13 03:05

19^F→kiddaniel: 辣椒：0.5根(個人通常用小辣椒一根)03/13 03:05

20^F→kiddaniel: 無鹽奶油約25g~30g03/13 03:05

21^F→kiddaniel: 牛番茄約2顆(依喜好調整亦可用小番茄替代風味更佳)03/13 03:05

[問題] 煮鮮奶茶的問題~~!!

[ Drink ]76 留言, 推噓總分: +21

作者: brgr - 發表於 2018/02/13 11:05(8年前)

61^F→kiddaniel: 有一種奶茶叫鍋煮。03/10 08:55

62^F→kiddaniel: 準備03/10 08:55

63^F→kiddaniel: 紅茶茶葉15~20g(依個人口感調整，可用調和茶但調配功力03/10 08:55

64^F→kiddaniel: 要夠；可單方茶)03/10 08:55

65^F→kiddaniel: 水250~300cc（依個人口味調整）03/10 08:55

66^F→kiddaniel: 牛奶100cc（依個人嗜奶程度調整XD，拜託別炮我）03/10 08:55

67^F→kiddaniel: 糖(這是重點，沒糖的奶茶很水，因為糖會增加厚實感與濃03/10 08:55

68^F→kiddaniel: 度且會附著於口腔內膜，增加液體於口中的留滯時間)03/10 08:55

69^F→kiddaniel: 煮法：03/10 08:55

70^F→kiddaniel: 水先燒開，關火丟入茶葉浸泡3分鐘(依個人口感調整)，03/10 08:55

71^F→kiddaniel: 時間到開小火倒入牛奶燒煮，燒煮至接近沸騰(別問要如03/10 08:55

72^F→kiddaniel: 何判斷，請自行體會)再加入糖攪拌至均勻(溶解)，關火03/10 08:55

73^F→kiddaniel: 收工；開始善後工作，結束後可以爽爽喝了！03/10 08:55

74^F→kiddaniel: 有沒有其它方式？03/10 08:55

75^F→kiddaniel: 請移動雙腳走出家門，至飲料店外帶就可省略上面步驟，03/10 08:55

76^F→kiddaniel: 一樣回家爽爽喝，但記得帶錢喔^.<03/10 08:55

[問卦] 義式焗烤奶油法式熱狗堡佐蒜末焗花椰已回收

[ Gossiping ]16 留言, 推噓總分: -2

作者: meokay - 發表於 2018/02/12 22:54(8年前)

16^F→kiddaniel: 啊斯~焦了02/12 23:13

[問題] 有可能完全不放味素嗎

[ cookclub ]85 留言, 推噓總分: +16

作者: yienjion - 發表於 2018/01/24 14:17(8年前)

75^F→kiddaniel: 每種食材確實都是有屬於自己的風味，加不加味精其實也02/06 04:30

76^F→kiddaniel: 是依個人口感添加，確實味精會增加食物風味厚度，但也02/06 04:30

77^F→kiddaniel: 不見得樣樣料理都要添加，運用辛香料、天然調味料也能02/06 04:30

78^F→kiddaniel: 增加風味，但不見得每個人都能接受這樣的作法；尤其煮02/06 04:30

79^F→kiddaniel: 一鍋魚湯如果沒熬魚骨，直接用魚肉、薑、蔥、蒜、米酒02/06 04:30

80^F→kiddaniel: 、胡麻油也是淡然…(當然如果加重二倍魚肉另當別論)；02/06 04:30

81^F→kiddaniel: 原則上還是需依食材特性與個人口感去搭配使用，個人原02/06 04:30

82^F→kiddaniel: 則上除非必要，否則烹煮時不會使用味精但會加重爆香的02/06 04:30

83^F→kiddaniel: 配料讓主食材在風味上不至於太單薄，食之無味02/06 04:30

[問題] 請推薦非營業用烤箱

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: +5

作者: keney963817 - 發表於 2018/02/04 13:13(8年前)

8^F→kiddaniel: 可考慮nb hm-381002/06 04:02

[心得] 從金萱談論市面的香料茶

[ Drink ]22 留言, 推噓總分: +7

作者: pipiboy1980 - 發表於 2017/12/12 16:29(8年前)

17^F→kiddaniel: 葵米金萱是目前喝過最合口味的，但因為店舖數不多所以01/04 21:57

18^F→kiddaniel: 很少人知道！！不過私心認為這樣才不會等很久XD01/04 21:57

[問題] 請問有哪家飲料店的薑茶開賣了？

[ Drink ]37 留言, 推噓總分: +27

作者: death021607 - 發表於 2017/12/05 19:26(8年前)

36^F→kiddaniel: 葵米有賣喔！好喝:)01/04 21:50

[問題] 吧檯顧問

[ Drink ]1 留言, 推噓總分: 0

作者: mattonline - 發表於 2017/11/10 10:20(8年前)

1^F→kiddaniel: 請問台中哪裡？11/13 00:37

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