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作者 Kenneth1225 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共21則

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[ cookclub ]2 留言, 推噓總分: +2

作者: Furch - 發表於 2011/01/26 03:23(13年前)

2^F推Kenneth1225:拜一下乾式熟成太誇張了....我們等級差太多了哈哈01/26 15:25

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +2

作者: gananish - 發表於 2011/01/25 23:44(13年前)

1^F推Kenneth1225:感謝你的回應板上幾乎所有討論過的做法我都試過了01/26 00:21

2^F→Kenneth1225:唯一不確定的可能只有你講到的鍋子厚度....01/26 00:22

3^F→Kenneth1225:不過據我從板上幾位大師級版友給的資訊中得知01/26 00:22

4^F→Kenneth1225:煎的目的並不是要中心熟真正會讓中心熟的是由烤箱來01/26 00:23

5^F→Kenneth1225:不好意思沒講清楚是大火煎的大火煎牛肉只是為了讓01/26 00:24

6^F→Kenneth1225:表面微焦.....01/26 00:24

7^F→Kenneth1225:引發梅納反應帶出那香味01/26 00:25

8^F推Kenneth1225:另外....牛肉是因為缺氧才會便鐵灰或黑吧...你提到的01/26 00:28

9^F→Kenneth1225:好像相反耶 XD01/26 00:28

10^F→Kenneth1225:不過卻時可能有如你所提及的單純只是中間不夠熟所造01/26 00:29

11^F→Kenneth1225:成.....我下次應該會試前面有人提過的考完後用餘溫01/26 00:30

12^F→Kenneth1225:再悶一下....感謝你的回答01/26 00:30

13^F→Kenneth1225:對了不好意思在澄清一下我只是對其他板友提到的熟01/26 00:32

14^F→Kenneth1225:成相關資訊趕到有興趣並沒有誤以為顏色是因為肉的等01/26 00:32

15^F→Kenneth1225:級或熟成所造成造成誤會很不好意思....01/26 00:33

[ cookclub ]7 留言, 推噓總分: +2

作者: neutron01 - 發表於 2010/11/06 18:49(13年前)

1^F推Kenneth1225:非常感謝指點....那如果牛排夠厚呢?11/06 18:57

2^F→Kenneth1225:低溫烤的溫度是大概多少度? 以及時間該如何抓?11/06 18:57

3^F→Kenneth1225:我以往都是用250度烤5分鐘....11/06 18:58

[ cookclub ]19 留言, 推噓總分: +3

作者: Kenneth1225 - 發表於 2010/10/24 23:56(13年前)

13^F→Kenneth1225:不好意思大家不建議再以牛排方式食用的主要原因是因10/25 14:36

14^F→Kenneth1225:為這塊牛肉品質本身就不好所以就算嫩也會不好吃嗎?10/25 14:37

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