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作者 Jyneda 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共2635則

限定看板：cookclub

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[食譜] 鹽焗潮鯛(叫花吳郭魚)

[ cookclub ]4 留言, 推噓總分: +3

作者: ChickenCofe - 發表於 2012/12/12 13:23(11年前)

1^F推Jyneda:鹽巴包起來後，若是用在烤箱，應該就可以不使用鋁箔紙了12/13 11:43

2^F→Jyneda:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=Jyneda&book=4112/13 11:44

3^F推Jyneda:不用鋁箔紙 "包" 起來了12/13 13:05

[問題] 氣炸鍋使用

[ cookclub ]11 留言, 推噓總分: +2

作者: bing1021 - 發表於 2012/12/12 00:12(11年前)

7^F推Jyneda:我也都是有墊烘焙紙，但是一但墊了烘焙紙,屬性就會變成"烤"12/12 15:08

8^F→Jyneda:如果希望屬性是"炸"，還是不能墊，因為炸強調表面乾燥12/12 15:08

9^F→Jyneda:墊的話，熱效率較低，料理時間會略為延長，不過汁水流失12/12 15:09

10^F→Jyneda:會比較慢，我都是拿來烤肉排等等，效果很好。12/12 15:09

[問題] 手掌大的干貝如何料理?

[ cookclub ]13 留言, 推噓總分: +8

作者: nicole543 - 發表於 2012/12/11 22:29(11年前)

7^F推Jyneda:http://blog.xuite.net/dokic.lin/blog/6453468412/11 23:44

8^F→Jyneda:請參考...12/11 23:44

[閒聊] 溫體、冷藏、冷凍，哪種肉新鮮？

[ cookclub ]30 留言, 推噓總分: +8

作者: chipher - 發表於 2012/12/11 20:06(11年前)

23^F推Jyneda:這篇說的雖然沒錯，但是也有以遍蓋全的問題，溫體豬的好12/11 23:55

24^F→Jyneda:自然不是迷思，而是大家的經驗證明。12/11 23:55

25^F→Jyneda:但是不代表溫體豬就是好，全無地雷。買到地雷溫體豬,很容易12/11 23:56

26^F→Jyneda:溫體豬宰好，誰說一定不冷藏? 沒有冷凍而已，還是會冷藏阿!12/11 23:57

27^F→Jyneda:我常去買的那家溫體豬，一整個超大部位沒殺，冷藏中12/11 23:58

28^F→Jyneda:直到客人要買，才整塊拖出來開始解剖。12/11 23:59

[食譜] 香煎啤酒帶骨豬排

[ cookclub ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: blueherobest - 發表於 2012/12/11 09:49(11年前)

1^F推Jyneda:換鍋子了?12/12 00:04

[食譜] 蜜汁烤全雞

[ cookclub ]7 留言, 推噓總分: +1

作者: HRTW - 發表於 2012/12/04 19:56(11年前)

1^F推Jyneda:我知道包鋁箔是用來讓肉汁回收,但是很好奇,包的目的是保溫12/05 15:32

2^F→Jyneda:嗎? 那靜置在有點保溫效果的環境，但是又可以散熱，而不是12/05 15:33

3^F→Jyneda:包鋁箔紙這樣不知道有沒有讓肉汁回吸回纖維的效果呢?12/05 15:33

4^F→Jyneda:因為實在不是很用鋁箔紙...@@12/05 15:34

[食材] 一起來逛瑞典超市！北歐風味食材報告

[ cookclub ]27 留言, 推噓總分: +15

作者: Lamour - 發表於 2012/12/04 07:01(11年前)

20^F推Jyneda:真是令我大開眼界阿! 北歐國家的食物真的差異很大!12/05 15:43

21^F→Jyneda:期待續集囉! 讚的拉~~12/05 15:43

[問題] 煎鮭魚有苦味?

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +5

作者: alien1013 - 發表於 2012/12/03 20:56(11年前)

3^F推Jyneda:該不會是因為你的香草燒焦了吧?12/03 22:35

[問題] 大牌小牌...氣炸鍋該買哪一牌?

[ cookclub ]30 留言, 推噓總分: +8

作者: wudiloveyz - 發表於 2012/12/03 18:17(11年前)

7^F→Jyneda:1F提到的那個測試，我覺得有盲點，因為每台效率不同，12/03 22:36

8^F→Jyneda:卻使用相同的烹調時間，加熱效率高的出來的當然就是燒焦!12/03 22:36

9^F→Jyneda:從一樓的連結中可以看出P牌的效率還滿高的，我想是因為高度12/03 22:37

10^F→Jyneda:注意氣流迴旋的設計，使得加熱均勻效率高。所以烹調太久12/03 22:38

11^F→Jyneda:就是會得到一堆均勻燒焦的食物...12/03 22:38

[心得] 波隆那肉醬麵

[ cookclub ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: Jyneda - 發表於 2012/12/02 17:53(11年前)

3^F→Jyneda:標準是豬絞肉與牛絞肉有一定的比例，可是我不吃牛，12/03 07:53

4^F→Jyneda:所以只用了豬絞肉12/03 07:53

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