[心得] 波隆那肉醬麵

看板cookclub作者Jyneda (Jyneda)時間11年前 (2012/12/02 17:53)推噓1(1推 0噓 3→)

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好讀圖文網誌版 http://blog.xuite.net/dokic.lin/blog/64701906 波隆那肉醬麵 http://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da0908/5993920/240379976_x.jpg

這是廚神的家常菜書內其中一道。 http://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da095b/5993920/240039323_x.jpg

很令人驚訝的一道菜，簡單的蕃茄、洋蔥、絞肉的三樣食材，卻可以變成這麼多層次的滋味，這也難怪義大利人強調絕對不要加入其它香料，不然就毀了這肉醬了! 作法也真的非常簡單，只是需要較多的耐心。只要將去皮的蕃茄、以奶油炒香的絞肉、炒香的洋蔥碎，一同放入鍋中以文火燉煮三小時就完成了，作法真的非常簡單吧? 略為川燙蕃茄去皮 http://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da0952/5993920/240039570_x.jpg

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以奶油炒香絞肉 http://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da095a/5993920/240040090_x.jpg

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直接用剛剛的鍋子炒香洋蔥碎 http://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da0940/5993920/240040832_x.jpg

將去皮的蕃茄、以奶油炒香的絞肉、炒香的洋蔥碎，放入鍋中以文火燉煮三小時直到收乾 http://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da097d/5993920/240041149_x.jpg

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煮義大利麵 - 麵條使用De Cecco的義大利麵，用了筆管麵也有直麵，味道都不錯。 http://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da09d3/5993920/240041747_x.jpg

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放在煮到Q度適中的義大利麵上即可! http://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da09a2/5993920/240042210_x.jpg

適當的灑上現磨的帕馬森起司更加美味! 佐餐酒選用義大利的Piccini Chianti紅酒，有略微的果香與烤土司的氣味， Dry的單寧口感，非常搭配義大利料理，可以中和掉肉醬的殘留味道，恢復口腔清爽的感受，讓下一口肉醬麵又可以享受到多層次的滋味。 http://d.share.photo.xuite.net/dokic.lin/1da0965/5993920/240042405_x.jpg