[食材] 一起來逛瑞典超市！北歐風味食材報告

看板cookclub作者Lamour (Athena)時間11年前 (2012/12/04 07:01)推噓15(15推 0噓 12→)

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彩色圖文網誌版： http://accioathena.blogspot.se/2012/12/part1.html#more 身為主婦/煮婦，我在瑞典最常涉足的地方，絕對是超市無誤！在一般瑞典超市，少了許多我們素日在臺灣超市司空見慣、依賴甚深的食材，卻也多了好多陌生新奇的蔬菜水果們，每每讓我在心裡大呼小叫不斷啊XD 首先我們來看可愛的彩色花椰菜 (blomkål med färg) （照片）Blomkål med färg 真是酷斃了！產自瑞典本地的繽紛花椰菜有三種顏色，每一種都好可愛♡ 雖然頗貴，我還是受不了誘惑，抱了一球紫花椰回家，實際入菜就如右邊那張照片，超鮮豔、超吸睛！（但我媽看了照片覺得怪詭異的XD）至於口感，老實說，其實跟普通的白花椰差不多耶，所以我應該只會買這一次，算是買個新鮮有趣的經驗吧。 :D （照片）巨人國的豆莢！我第一次看到整個被嚇呆了，看它跟普通四季豆的比例！我不知道它的中文名字是什麼（瑞典名字也忘了看，因為太震驚了XD）但因為太驚人太吸引我了，所以我買了"一根"回家......反正是秤重的嘛！小心翼翼剝開，裡面有四顆大豆仔。簡單汆燙之後，用鹽、麻油調味，吃起來......就是豆子的味道 :P 結案！下一位請進～（照片）Rödbetor (英文：beetroot) 這就是大名鼎鼎的甜菜根了。據說對身體很好呢！除了新鮮塊根，瑞典人也很常吃醃漬甜菜根，我們家的冰箱裡也有喔，吃起來酸酸甜甜，味道有一點點像白蘿蔔，不過比較軟。右邊照片裡的是我用甜菜根煮成的牛肉羅宋湯，很鮮豔美麗吧！說到羅宋湯，在臺灣的我們都誤會了----真正的羅宋湯壓根兒和番茄無關呢！它其實源自俄國，Russian soup，正是用甜菜根熬成的湯品，看起來濃厚，喝起來卻仍帶一絲清甜。胃暖了，全身都舒服了♬ （照片）Brysselkål (英文：brussels sprouts) & Krondill 左圖是球芽甘藍（或稱芽甘藍），基本上就是迷你緊緻版的甘藍菜，我還特地偷抱一顆普通size的甘藍菜來跟它做對比XD 我們還蠻喜歡吃的，算是常買，水煮、焗烤、炒食都好吃。之後想寫一篇用它入菜的食譜，屆時再看實際裝盤的照片吧。右圖是蒔蘿花，我從未買過，因為不知道怎麼用...... :P 除了krondill，瑞典超市還會賣一般的、沒開花的dill（蒔蘿，或譯作洋茴香）是非常非常普遍的新鮮香草植物，另外也有乾燥版本。用法類似羅勒、百里香、巴西里、迷迭香之類，能為食物添加不同的風味。我的廚房裡常備有乾燥dill，新鮮香草則是偶爾買進，做魚類料理及馬鈴薯時會用到......個人覺得它的香氣很"北歐"呢。（照片）??? & Palsternackor (英文：parsnips) 左圖這個像笙一樣的植物的名字我忘了XD （下次去超市看一看，回來再補）查詢網路資料，合理推測它應該是上面提過的蒔蘿的"鞘狀抱莖"。買過一次，切開來有很濃很濃的香味撲面而來，所以我猜它大概跟洋蔥、蔥蒜的作用相仿，都是調味用的食材。右圖這些黃色胡蘿蔔則是傳說中的歐防風（歐洲防風草）很久以前買過一次，實在是吃不慣吶...... >"< 不過聽說它也是營養價值很高的食物，所以未來應該會再給它一次機會，設法好好調理一番。（照片）Leek & gurka (cucumber) 左圖是來自巨人國的青蒜，我特地拿了普通的蔥 (salladslök，英文：scallion) 放在旁邊當比例尺，充分顯出它的挺拔偉岸啊！因為個頭太大了，要像臺灣料理蒜苗那樣吃它也不容易，所以我是把它權充作蔥來運用，因為它比較便宜，科科！除非做的是純中式料理才會買真正的蔥。像圖中這樣一小包蔥可要台幣近90元呢（暈）右圖是比臺灣小黃瓜更肥更短的瓜瓜，但這個我還沒買過，原因也是貴～要吃的話，我會買另一種普通的小黃瓜。不過話說回來，瑞典小黃瓜也比臺灣的大上許多（但不是大黃瓜啦！兩者不一樣）長相和味道倒是差不多，生吃煮熟都好吃，泡在冷水中作成黃瓜水也好喝，是我喜歡的味道♬ （照片）Morot & Kronärtskocka (英文：artichokes) 左圖的胡蘿蔔是不是很可愛！我在超市裡一看到就尖叫著買下了，簡直像彼得兔畫冊裡的胡蘿蔔呀！回家以後拍乾淨、放進藤籃子裡，更是充滿童話故事般的氣氛♡♡♡ 但是滋味倒和普通胡蘿蔔相差不遠，唯獨價錢貴了些 lol 右圖是我耳聞已久的朝鮮薊，原來長這樣！不過因為實在不知道怎麼料理（聽說很麻煩，但喜歡的人往往十分鍾情）所以也沒買過哩。（照片）Spetskål & Rotselleri 瑞典超市裡有許多品種不同的甘藍菜 (vitkål) 不過菜葉通常又硬又厚，久煮不爛，更甭說快炒了。我試過一次，炒完還是硬邦邦的好難下嚥啊，煮得久了又口感盡失，跟臺灣爽脆鮮甜的高麗菜簡直天差地遠，最後只好全部拿去燉湯了事。幸好後來誤打誤撞，買了這種三角錐狀的甘藍菜（會冒險買下它當然也是因為長相太可愛了，人家忍不住 >///<）比起普通甘藍，這種spetskål和臺灣品種的口感總算有些相像了，葉片比較薄，用來炒或烤都蠻合適的......Thanks God!!!!! 至於右圖，我真的不知道那是什麼，查字典也看不懂，待我哪天解開了它的身世之謎再說吧XDDDD 關於瑞典超市的遊歷，這次就先寫到這裡，其他的陸陸續續收集起來再生Part. 2吧～對我來說，逛超市除了可以見識新鮮、新奇的食材，還能順便學單字（所以我會的瑞典字彙多半跟食物或烹飪有關，哈哈）實在太充實、太好玩了♬ -- Sweden Adventure http://accioathena.blogspot.com/ ♥瑞典，生活的新鮮襯色 ♥ 北國風物飲食起居，完全體驗 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 83.254.200.23

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bluesky1167

12/04 10:35, , 1^F

12/04 10:35, 1^F

那還是季節限定的產品呢

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hermitwhite

12/04 15:49, , 2^F

12/04 15:49, 2^F

同感 >///< 題外話，還有地震和蟑螂（瑞典也沒有前述兩樣東西）

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IhRiesling