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作者 Jyneda 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共2635則

限定看板：cookclub

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[問題] 如何選購生義大利麵??

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +9

作者: taists - 發表於 2012/12/27 12:54(11年前)

4^F推Jyneda:推薦 De Cecco的，中等水準，已經很不錯吃了! 也不貴...12/27 20:34

5^F→Jyneda:http://photo.xuite.net/dokic.lin/5993920/10.jpg12/27 20:34

[問題]濾油杓

[ cookclub ]18 留言, 推噓總分: +2

作者: jediko - 發表於 2012/12/27 06:42(11年前)

13^F推Jyneda:那勺子我撈一次後，渣渣就整個卡住，變的沒辦法濾耶...12/27 20:36

14^F→Jyneda:必須要一直沖洗才能濾說...12/27 20:36

[問題] 日式的"鹽味"料理

[ cookclub ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: grlie8027 - 發表於 2012/12/23 21:06(11年前)

1^F推Jyneda:鹽味應該就是鹽味吧? 沒醬油的...12/24 22:29

[器具] 關於湯鍋的選購

[ cookclub ]7 留言, 推噓總分: +1

作者: FNRLV - 發表於 2012/12/17 23:19(11年前)

3^F推Jyneda:新湯鍋若是厚底的，因為厚底部分會先吸熱，會慢滾點正常...12/18 00:58

4^F→Jyneda:看你的湯鍋用途，若是都是拿來煮水等稀稀液體等，鍋底越薄12/18 00:59

5^F→Jyneda:越好，節省能源。反之，要哪來燉物、或是會煮具有濃稠特性12/18 01:00

6^F→Jyneda:的液體，那鍋底就是要厚才好，這樣才不會鍋底燒焦。12/18 01:00

[器具] 飛利浦氣炸鍋之海陸特餐上菜囉！

[ cookclub ]17 留言, 推噓總分: +7

作者: derrickcampi - 發表於 2012/12/17 21:02(11年前)

2^F推Jyneda:建議使用烘焙紙喔，比鋁箔紙安全些...12/17 23:03

[心得] 脆皮燒肉

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +4

作者: Jyneda - 發表於 2012/12/17 11:12(11年前)

5^F→Jyneda:我用氣炸鍋直接用生的烤，不會難熟耶。12/17 22:59

6^F→Jyneda:當初usatoady大要先跑活水，是要去腥不是要煮熟，因為12/17 23:00

7^F→Jyneda:usatoday大住在美國，美國豬肉不去腥入不了口阿...12/17 23:00

9^F→Jyneda:五花肉應該不容易乾澀啦，樓上不用擔心這個03/06 11:11

[問題] 鐵鍋的鍋底生鏽。

[ cookclub ]11 留言, 推噓總分: +4

作者: yillkid - 發表於 2012/12/17 02:11(11年前)

4^F推Jyneda:無視外邊生鏽 XD 鍋內黑亮就好 :P12/17 23:05

10^F推Jyneda:所以結論是... -> 鍋內黑亮別生鏽就可，鍋外不用理! :P12/18 14:25

[問題] 微波爐有辦法製造酥脆感嗎？

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: +2

作者: id0818 - 發表於 2012/12/13 14:13(11年前)

4^F推Jyneda:推樓上，一時看不懂，多想兩秒就懂了，無誤! 是蒸的!12/13 22:59

[心得] 鹽味烤黑豬

[ cookclub ]7 留言, 推噓總分: +1

作者: Jyneda - 發表於 2012/12/13 04:40(11年前)

3^F→Jyneda:你沒看錯，是白 "糖",因為這到料理的吃法是烤好後沾鹽巴吃12/13 11:19

4^F→Jyneda:所以要灑一點點糖，幫助上色，與提昇鮮味，避免之後沾鹽巴12/13 11:20

5^F→Jyneda:一整個死鹹, 鹽巴也很重要，要使用不會死鹹的鹽巴，12/13 11:20

6^F→Jyneda:海鹽、岩鹽之類的，不要用台鹽精鹽哪種的鹽巴...12/13 11:21

Re: [閒聊] 溫體、冷藏、冷凍，哪種肉新鮮？

[ cookclub ]54 留言, 推噓總分: +20

作者: chipher - 發表於 2012/12/12 16:39(11年前)

17^F推Jyneda:冷凍肉，基本上很多人不愛的原因，跟選購溫體豬剛好是互相12/13 04:53

18^F→Jyneda:因為肉類冷凍會導致內部水分冰晶產生破壞肉的細胞膜12/13 04:54

19^F→Jyneda:這時解凍就會發現出現大量血水，而溫體豬沒有歷經這樣過程12/13 04:54

20^F→Jyneda:所以往往料理後，肉汁較為豐富，滋味比較鮮甜。12/13 04:55

21^F→Jyneda:但是近年來好像冷凍技術進步，漸漸可以加速冷凍過程，12/13 04:55

22^F→Jyneda:減少冰晶生成，細胞膜破壞的現象好像有改善，但是還是會有12/13 04:56

23^F→Jyneda:解凍後出血水的現象。12/13 04:56

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