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作者 jorry111111 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共61則

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阿媽牌生鐵鍋出現彩虹

[ cookclub ]26 留言, 推噓總分: +9

作者: lllkkkjjj - 發表於 2022/04/11 14:14(2年前)

26^F推jorry111111: 建議買和美鐵鍋04/12 09:48

[問題] 炒飯怎麼抓剛好的硬度

[ cookclub ]51 留言, 推噓總分: +27

作者: Lydaa - 發表於 2022/02/09 17:39(2年前)

44^F推jorry111111: 火太小的話會越炒越軟02/10 15:42

[問題] 深炒平底鐵鍋推薦

[ cookclub ]32 留言, 推噓總分: +22

作者: jacky0013 - 發表於 2021/07/04 12:09(2年前)

12^F推jorry111111: 和美的真的不錯07/04 19:23

[問題] 和美鐵鍋刁難退貨已刪文

[ cookclub ]37 留言, 推噓總分: +9

作者: wonnafree - 發表於 2021/07/01 12:58(2年前)

8^F推jorry111111: 我沒退過和美的貨，但倒是覺得和美是我買過的鐵鍋廠07/01 20:32

9^F→jorry111111: 商中，算是品質優良，態度好的了，至少不會買前獻殷07/01 20:32

10^F→jorry111111: 勤，買後已讀不回，和美給我的印象是很好的。07/01 20:32

[器具] 我的鐵鍋怎麼救？

[ cookclub ]26 留言, 推噓總分: +8

作者: cloud016 - 發表於 2021/06/08 07:15(2年前)

8^F推jorry111111: 是火槍牌鐵鍋嗎06/08 09:46

9^F→jorry111111: 鐵鍋只建議用和美鐵鍋，我有慘痛的經驗～06/08 09:47

[食譜] 寶寶萬聖節套餐

[ cookclub ]3 留言, 推噓總分: +2

作者: anna34s85164 - 發表於 2020/11/08 14:07(3年前)

1^F推jorry111111: 太可愛了～～！11/09 11:27

[問題] 電鍋蒸饅頭問題

[ cookclub ]18 留言, 推噓總分: +4

作者: jorry111111 - 發表於 2020/10/30 10:00(3年前)

5^F→jorry111111: 感謝大家的答覆喔～^_^10/30 10:53

[問題] 請推薦輕巧的炒鍋

[ cookclub ]48 留言, 推噓總分: +15

作者: RainSour - 發表於 2020/10/20 08:07(3年前)

1^F推jorry111111: 那就選西式的不沾鍋或陶瓷不沾鍋吧，我用這種鍋子煮10/20 08:55

2^F→jorry111111: 炒菜的心得是：果真是貴婦鍋，因為將油、香料、菜在10/20 08:55

3^F→jorry111111: 冷鍋冷油時一起倒進鍋，加水，蓋子燜煮再偶爾開蓋翻10/20 08:55

4^F→jorry111111: 一下，完全沒油煙，而且在等的過程中，有很多時間可10/20 08:55

5^F→jorry111111: 以做自己的事，一邊看書都沒問題～10/20 08:55

6^F→jorry111111: 只是炒出來的菜，跟用中式炒鍋大火快炒的味道，就是10/20 08:56

7^F→jorry111111: 有差～10/20 08:56

8^F→jorry111111: 不過這種西式的鍋，煮西式料理，倒是比中式炒鍋還好10/20 08:57

9^F→jorry111111: 吃，應該說，兩種鍋各有所長的料理。10/20 08:57

[閒聊] 你看過的差勁食譜？（書網誌 YT）

[ cookclub ]369 留言, 推噓總分: +180

作者: Pluviophile - 發表於 2020/09/11 20:28(3年前)

178^F推jorry111111: 台灣出的甜點食譜我看過快10本，照著做幾乎都很難做09/13 00:35

179^F→jorry111111: 出來09/13 00:35

[問題] 夜市賣的寒天Q棒原料?

[ cookclub ]22 留言, 推噓總分: +7

作者: kaihon - 發表於 2020/07/22 09:06(3年前)

9^F推jorry111111: 一般都會有加其他添加物或是比例混合用，你列的三種07/22 11:31

10^F→jorry111111: 膠凍類原料各有優缺點：寒天凝結力最強，但是口感偏07/22 11:31

11^F→jorry111111: 硬、脆；吉利T凝結力其次，口感較軟，用Q棒模具的話07/22 11:31

12^F→jorry111111: 容易碎裂；吉利丁是動物膠，鎖水力最強（植物膠放著07/22 11:31

13^F→jorry111111: 會一直出水），而且在凝結後沒有先做表面加溫溶解處07/22 11:31

14^F→jorry111111: 理，很難脫模，會黏在模具上，且吃起來完全不水嫩。07/22 11:31

15^F推jorry111111: 夜市那種我猜測是用蒟蒻粉或是蒟蒻混合吉利T粉，只是07/22 11:35

16^F→jorry111111: 不同植物膠的加熱釋放膠質溫度不同、降溫凝結點也不07/22 11:35

17^F→jorry111111: 同，要多試幾次才知道。而植物膠做水果果凍要特別注07/22 11:35

18^F→jorry111111: 意，「酸」會破壞膠質、降低凝結力，所以原本1:50很o07/22 11:35

19^F→jorry111111: k的茶凍，將茶換成酸酸的果汁，會變成較軟爛，甚至無07/22 11:35

20^F→jorry111111: 法凝結的情形，這也要多試幾次才抓得準～07/22 11:35

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