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作者 imbm0322 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共283則

限定看板：Coffee

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[單品] Body對咖啡的影響

[ Coffee ]32 留言, 推噓總分: +16

作者: imbm0322 - 發表於 2015/12/08 17:41(8年前)

13^F→imbm0322: 茶感不是差，是評分表上對口感的加分，但粉粉混濁不清12/08 20:25

14^F→imbm0322: 的口感真的就是扣分了12/08 20:25

17^F→imbm0322: 水感我還會給7分，粉粉有的沒的一定都會在7分之下12/08 21:00

23^F→imbm0322: 這些形容都是在講口感沒錯,在杯測表body有分數與直向的12/08 22:34

24^F→imbm0322: 格子就是讓你劃Heavy和Thin不是嗎@_@12/08 22:34

Re: [其它] 廣大的版友來消耗豆子吧！！（已滿）

[ Coffee ]31 留言, 推噓總分: +17

作者: imbm0322 - 發表於 2015/12/06 14:22(8年前)

16^F→imbm0322: 其實沒有北歐烘焙啊，就像沒有高雄烘焙、台北烘焙、台12/06 23:18

17^F→imbm0322: 中烘焙一樣，上次北歐大師Tim來台灣的時候就說過了，他12/06 23:18

18^F→imbm0322: 的講法，我的解讀是希望烘出該品種與產地的特殊風味，如12/06 23:18

19^F→imbm0322: 果這這支豆子的沒有花香，烘再淺也是不會有花香的。12/06 23:18

20^F→imbm0322: 硬要說北歐特色的話，我實測過Tim跟Audun的單品豆，艾12/06 23:21

21^F→imbm0322: 格壯值內外色差15～20是基本，但台灣也有很多優秀的烘焙12/06 23:21

22^F→imbm0322: 師做得到，但也不是每一支生豆都適合這樣的烘法就是了。12/06 23:22

[其它] 廣大的版友來消耗豆子吧！！（已滿）

[ Coffee ]126 留言, 推噓總分: +118

作者: imbm0322 - 發表於 2015/12/06 11:37(8年前)

112^F→imbm0322: 已滿嘍不要再推推了12/06 14:22

Re: [其它] 金杯萃取

[ Coffee ]90 留言, 推噓總分: +23

作者: imbm0322 - 發表於 2015/12/02 11:20(8年前)

3^F→imbm0322: 所以今天為什麼會跳出來對人跟對這件事，我覺得這位弟12/02 11:27

4^F→imbm0322: 弟已經踩到誤會大眾的線上了，不是樣樣事情都應該包容12/02 11:27

5^F→imbm0322: 看法，如果我們常常就這麼姑息著姑息著讓一件錯的事繼12/02 11:28

6^F→imbm0322: 續下去，總有一天錯的就會被講成對的。12/02 11:28

11^F→imbm0322: 你會把他拉上檯面講，無非就是希望大家討論金杯，或嘲12/02 11:35

12^F→imbm0322: 諷金杯有無用論，如果你真的好心點，當下就跟他解釋這12/02 11:35

13^F→imbm0322: 些，今天還會有這些文章？12/02 11:36

17^F→imbm0322: 而且請你看清楚，我寫了考照與認知理論，你可以不要在12/02 11:37

19^F→imbm0322: 扯其他的嗎，說明動機很難嗎？12/02 11:37

25^F→imbm0322: 回rice大，風味敘述的共同語言來自日常的飲食，而現今12/02 11:41

27^F→imbm0322: 比較主流喜好的都是水果，但必須得說的是，台灣水果都過12/02 11:41

28^F→imbm0322: 甜，酸值會比較不明顯，如此一來敘述認知就會有差別了。12/02 11:41

34^F→imbm0322: a先生，如果都是憑每個人說過的話各自解讀，說話就都不12/02 11:48

35^F→imbm0322: 用負責任無的放矢就好，反正科學新知每天都在更新，今12/02 11:48

36^F→imbm0322: 天講過的明天就可能不一樣了，這樣我解讀你的意思對嗎？12/02 11:48

37^F→imbm0322: 包含這篇你也可以各種解讀啊。12/02 11:48

42^F→imbm0322: 回rice大，煙燻如果用抽象一點表達，就像去餐館吃飯出12/02 11:53

43^F→imbm0322: 來被黏到油煙，入口後有一種味道吸進鼻腔，12/02 11:53

44^F→imbm0322: 而皮革比較像假的皮件味道，夜市賣很便宜的那種，真的12/02 11:53

45^F→imbm0322: 皮革打火機燒下去會有肉味的@@12/02 11:54

52^F→imbm0322: 同場加映一些，AE的感官為什麼不叫杯測，但他教的內容12/02 12:04

54^F→imbm0322: 完全就是跟杯測基礎有關，感官包含著視覺、聽覺、觸覺、12/02 12:04

56^F→imbm0322: 嗅覺與味覺，在你喝咖啡的時候都會有反應，上課內容是12/02 12:05

58^F→imbm0322: 把你日常的感受融入，以及教你在規定的環境之下進行測12/02 12:05

59^F→imbm0322: 試。有點像獵人考試，考到之後還看自己本身有多勤加練12/02 12:05

60^F→imbm0322: 習。12/02 12:05

82^F→imbm0322: 呃上網一些老師都有大項目拉，像是如何用感官判斷咖啡品12/02 14:06

83^F→imbm0322: 質，這邊就會講到舌頭觸覺，感官一樣要喝魔鬼水，只是12/02 14:07

84^F→imbm0322: 相較Q的題目會略為簡單很多，定義咖啡正負面香氣，再來12/02 14:07

85^F→imbm0322: 就是各種杯測應用拉12/02 14:07

Re: [其它] 金杯萃取

[ Coffee ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: Chsieh - 發表於 2015/12/02 10:20(8年前)

2^F→imbm0322: 給推，金杯是理論，萃取是一種技巧，最後能讓消費者掏12/02 10:37

3^F→imbm0322: 錢買單才是真的。12/02 10:37

[食記] 兩間上海咖啡廳

[ Coffee ]3 留言, 推噓總分: +2

作者: wendy19923 - 發表於 2015/11/25 18:17(8年前)

3^F推imbm0322: 啊，但人家最強的是愛樂壓......11/25 22:21

[其它] 問問大家對於咖啡處理法的偏好

[ Coffee ]53 留言, 推噓總分: +33

作者: redddd - 發表於 2015/11/15 23:53(8年前)

47^F推imbm0322: 理論上水洗，但今年翡翠的非競標水洗沒有去年精采，非競11/19 12:58

48^F→imbm0322: 標日曬今年的也喝過幾次，跟水洗放在一起的確飽滿許多，11/19 12:58

49^F→imbm0322: 但價錢兩倍以上，性價比很低......11/19 12:58

50^F推imbm0322: 至於採收時間，大部分的莊園都是先採收大量熟成豆下來11/19 13:00

51^F→imbm0322: 做水洗豆，等水洗豆處理完，才來做日曬的部分，樓上對11/19 13:01

52^F→imbm0322: 很多話題都很有興趣，真心覺得你可以考慮花錢去上SCAE11/19 13:02

53^F→imbm0322: 課......11/19 13:02

[其它] 上海有推薦的必去咖啡廳嗎？

[ Coffee ]14 留言, 推噓總分: +9

作者: wendy19923 - 發表於 2015/11/06 11:21(8年前)

2^F推imbm0322: 如果只能去一間，我會推薦去Release，至少下次去上海我11/06 21:38

3^F→imbm0322: 還會想再去一次！蛋糕的話我推薦芮歐百貨三樓，跟書店在11/06 21:40

4^F→imbm0322: 一起的微蜜蜜，但是價格約40～50人民幣一片蛋糕，真的好11/06 21:40

5^F→imbm0322: 好吃啊......好想外帶回台灣T^T11/06 21:41

[義式] 請問有關義式咖啡機

[ Coffee ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: meanscpa - 發表於 2015/10/08 15:13(8年前)

1^F→imbm0322: 這是一個預算問題，還有你想要呈現出什麼？10/08 15:23

[其它] 直火烘焙問題請教已刪文

[ Coffee ]67 留言, 推噓總分: +20

作者: nypd - 發表於 2015/10/08 13:10(8年前)

5^F推imbm0322: 烘焙的過程一直都在脫水啊......10/08 15:06

6^F推imbm0322: 不管直火還是半熱風，不然生豆的失重只在烘焙後段才開始10/08 15:10

7^F→imbm0322: 嗎？前面你也提到了自己偏愛直火機，說的出來為何喜歡10/08 15:11

8^F推imbm0322: 嗎？前陣子比賽的時候我也為了風門問題想了很久，直到10/08 15:13

9^F→imbm0322: 有人點醒我......最好你喝的出來這杯風門開多大10/08 15:14

10^F→imbm0322: 在做為商業進行之後的思考模式是否應該專注穩定？10/08 15:15

52^F→imbm0322: 你可以爬文subman大的楊家一公斤系列文......10/13 19:01

53^F→imbm0322: 為什麼前面會問到你當初選直火的原因，想必猜你了解熱10/13 19:04

54^F→imbm0322: 源原理，結果你又糾結了一次你的風門馬達，想問你的是，10/13 19:04

55^F→imbm0322: 你都紀錄了200鍋，沒有做實驗參數變因嗎？你自己在烘焙10/13 19:05

56^F→imbm0322: 前沒有設定目標嗎？10/13 19:05

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